新冠疫情，让一场没有硝烟的战争突然降临。餐饮业陷入了前有未有的困境当中，从春节前期的措手不及，到苦苦等来复工，复业的消息，再到复业后的种种变数。餐饮行业的人有太多的无奈和心酸。
餐饮业最大的魅力就是现金流。现结现卖，让餐饮行业的现金流体现的淋漓尽致。不过也是这样才能承受日益剧增的人力、物力以及土地成本。当然了，这一切都要在餐厅正常营业的情况下。一旦闭店歇业的餐厅，现金流也就断了。在疫情期间，餐饮行业在歇业的情况下，老板还要支付着员工的工资以及房租等很多开销。没有现金流的情况下，很多餐饮行业只能苦苦撑着。
三月份，疫情得到了一个很好的控制，很多餐饮行业开始陆续复工。可是在复工之后，餐厅的生意，比起之前出现了明显的差异。歇业以前的餐厅，一直存在着生意的好与坏;但是疫情过后，大家在家里被隔离了一个月以后，大家再次出门消费，他们的消费观也出现了一定的偏差。很多餐厅在复工后的生意并不是很理想，老板为了不让自己损失的更多，纷纷选择了及时止损，关门歇业。复工后的三个月对很多商家都是一场生死考验。
在疫情之后，很多人觉得，消费者会出现一种报复性消费的行为，然而并没有。没有出现报复性消费后的餐饮业，如何迎来春天，能否活下来?
还没有为现在的行情想出一个良好的解决方案的情况下，很多餐饮业还是一如既往。有钱的继续砸钱做广告，做品牌。唯一好一点的变动，可能就是外送这一服务了，毕竟通过几个月以后的隔离，封闭。大家会大大提高对餐饮业的外送需求，外送的服务可能会覆盖到很多一二三线的城市，包括四五线的小城市。
无可奈何的是，目前疫情的情况还是这个样子。对餐饮行业来说也不知道还需要熬多久。其实不仅仅是小的餐厅会遇到这风险，很多大的餐饮行业都在饱受这种痛苦。前不久，全聚德的股价在开市之后就跌了14.44%。还有西贝的董事长透露：他们账上的现金流撑不过三个月。而且在全国的60个城市的400家店铺基本都是暂停营业的。预计可能要损失7至8个亿。大家都在考虑是否要关店，因为即使撑过了三月，但是之后3至6个月都是餐饮业的萎靡期。对所有的餐厅也是一场生死考验。
如果说复工前的餐饮行业员工不好过，那么复工后的员工还是不好过。别人都在复工，可是你的复工消息，可能是放假放到餐厅“没了”。还有就是餐厅还在，可是你却被降薪了。或者，餐厅还在，但是你被裁员了。不复工困难，复工也困难，这不光是餐饮业的困难。也是餐饮员工的困难，餐厅生意的好坏，直接影响到了员工的生活。
裁员、降薪也只是为了能够餐厅能够活下去。现在最大的财富就是该省则省。合理的安排好员工的去留才是重中之重。
疫情终究是会过去的，餐饮行业也会迎来以前的热潮。现在撑不下去的餐饮行业已经差不多了。剩下的生命力比较顽强的餐厅，营销能力和现金流也都经受了种种考验。接下来的三个月就是这些餐厅的战场。其实在他们之间，店面的规模，店铺的数量已经没有什么实质性的意义了。现在是要看如何才能抓住回头客。
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