合肥晚報訊 3月16日，合肥“罍街”迎來一群特殊的客人——中央調研組來安徽合肥調研指導服務業等各行業全面復工復產情況，現場體驗餐飲業開業經營情況。
隨著疫情防控向好發展，合肥的餐飲業恢復堂食，“沉寂”了一個多月的各大夜市陸續開門復工，這些夜市的恢復情況如何？
夜幕降臨，華燈初上。3月17日晚，合肥報業全媒體記者對合肥多家夜食街區進行了現場探訪。當前夜市嚴格落實各項防控措施，分區域陸續恢復營業，市民需憑“安康碼”進入，感受著具有煙火氣息的城市正在“回來”。
【現場探訪】
充滿煙火氣的罍街“回來了”探訪點：罍街
17日晚上6時，記者來到罍街，道路兩旁停了不少車輛。當前罍街僅保留兩個出入口，分別在寧國南路和水陽江路入口處設了“安心接待站”，市民須出示“安康碼”綠碼，測量體溫合格後才能進入街區。
小籠湯包、鍋貼、黃泥叫花雞、烤串、缽缽雞、雞翅包飯、火爆鴨腸……走進夜市，各式美食香味撲鼻而來，久違的煙火氣重現，店外的桌面上貼著“疫情期間，避免接觸，隔桌用餐”的提示語，不少市民拿著美食邊逛邊吃。
在一家“潁上小吃”攤位前，攤主宋師傅戴著口罩翻煎著韭菜盒子，“我們從1月22日回潁上過春節，沒想到遇上疫情就一直歇業，直到3月15日才盼來了營業。”宋師傅說，第一天來街區的市民不多，他的營業額也創了新低，僅有四五百元，第二天情況好多了，營業額有一千多元。“疫情也是沒有辦法的事，但從人氣恢復來看，情況會越來越好的！”
“我們看新聞知道罍街終於開業了，這段時間宅在家裡想念燒烤炸串很久了，今天特意帶家人來吃一下。”市民黃先生一邊吃著小吃，一邊跟記者說。
罍街相關負責人表示，當前罍街的早餐街和小吃街已恢復營業，街區共有101戶商家正式復工，後續其他商戶也將陸續復工營業，在做好疫情防控的前提下，讓罍街安全重啟，歡迎廣大市民前來品嚐“久違了”的美食。
美食街漸“甦醒”商家恢復營業待客來
探訪點：寧國路龍蝦美食街
3月17日晚7時30分，記者探訪發現，在疫情中“沉寂”一個多月的街區開始逐漸“甦醒”，一半以上的商家已經正常營業，恢復堂食，還有一些商家正在對店面裝修升級。
“老謝龍蝦”位於美食街入口處，該店已恢復正常營業，大廳和樓上包廂燈火通明。記者看到，在店門前豎有提示牌，進店者須佩戴口罩、出示安康碼、測量體溫後才能進入。店門前的操作檯上擺著紅燦燦的龍蝦，正在等待著食客。
“我們從3月15日開始營業，這兩天陸續有客人來吃飯，現在剛起步，生意和人氣確實差了一些，但等到天氣熱起來和學生回來後，相信情況還是會好起來。”該店工作人員表示。
記者走了一圈發現，當晚食客最多的數“阿胖龍蝦”，顧客隔桌而坐，服務人員戴著口罩在餐廳忙碌。
“這幾天生意勉強可以，客人每天都在增加。這段時間我們一方面是恢復營業，另一方面是嚴格做好防疫措施，讓顧客放心就餐。”工作人員告訴記者。
與“阿胖龍蝦”隔街相對的“時代小雅”也開門了，老闆正在店內店外忙著收拾，準備從18日正式營業。
看著如今冷清的街區，他有些感慨，“往年這個時候樓下樓上都是爆滿，高峰時段一桌難求，客人往往都需要等位，但照現在這種情況，估計明天就算開業後，人氣也不會太好。”但儘管如此，他表示還是得先開門營業，“人氣恢復需要一個過程，越是這個時候越要堅持。”
對於人氣的恢復，許多商家都表示了樂觀的心態，在積極恢復開門營業之時，一些商家也在拓展網絡送餐業務。
“前段時間雖然我們沒有開門，但我們一直在營業，顧客可以通過網絡訂餐，這兩天恢復堂食後，還有一些顧客選擇打包帶走。”一餐飲店負責人表示。
“街外燈火通明，室內人聲鼎沸”，這曾是寧國路龍蝦美食街最常見的現象。如今隨著疫情控制向好，這條合肥知名的美食街逐漸恢復“燈火通明”，商家們做好準備，期待著客人的到來。
火鍋店漸“升溫”近4成門店恢復營業
探訪點：1912街區
微博上，“疫情過後的第一件事”的話題閱讀量高達4.1億。其中，被置頂的回帖——“吃火鍋”僅點贊數就超過了20.1萬。可見，疫情過後，餐飲行業或將迎來一波機遇，而“火鍋”則成為大家極為想念的食物。
3月17日晚6時許，記者在合肥1912街區探訪發現，這裡近4成商戶已恢復營業，目前街區內市民人數比以往要少。“您好，請出示安康碼，並測量體溫，登記過後可以進店用餐。”
在1912街區附近的大溪地國際商業廣場，記者發現，這裡的餐飲門店以火鍋、燒烤為主，幾乎全部復工營業，其中人氣最旺的還要數火鍋店，考慮到疫情因素，火鍋店內需隔座就餐，店門口也已經有顧客在排隊等候。
“從大年三十到今天，我都沒有在外面吃過飯，今天算頭一次，最近合肥的餐飲門店陸續恢復堂食，剛剛下班想著來吃一頓火鍋解解饞，就和老公一塊來了。”正在火鍋店門前排隊的竇女士說。
隨後，記者來到1912街區的西街和東街，這裡各類餐飲品牌齊全，種類豐富，不同業態的餐飲門店應有盡有，平日裡是不少“吃貨”的首選地，不少門店恢復營業，開門迎客。“平日裡晚上7：30-10:30是東西街人流量最大的時段，之前有數據顯示日均達3萬人次，目前恢復堂食還沒過多久，不少店鋪還未營業，人流量少很多。”一名甜品店店員介紹。
市民排隊購奶茶街區逐漸恢復繁華
探訪點：淮河路步行街商圈
疫情期間，合肥淮河路步行街曾經一度封閉，近日才正式對市民開放。3月17日晚8時許，記者來到淮河路步行街，此時街上仍有不少市民，燈火通明的街頭正逐漸恢復往日的繁華，合肥的夜在春風的輕拂下格外迷人。
從宿州路一路步行前往淮河路步行街，幾百米的距離內，排隊人數最長的非奶茶店莫屬，淮河路步行街商圈內彙集了各式各樣的奶茶品牌，種類齊全。晚上8時，幾家奶茶店門口仍有不少市民排隊取餐，每家門店都有店員在維持排隊秩序，告訴市民排隊保持1米以上的距離，“從這幾天的接單量來看，門店點單量已經開始逐漸恢復，店員也都全面返崗。”步行街一位奶茶店店員說。
除了奶茶和小吃外，步行街內有不少服裝、美妝、首飾店也陸續營業，“不過現在步行街有規定，晚上9點必須閉店，我們也很理解這樣的要求。目前春裝陸續上新，從這幾天營業的情況來看，比我們想象的要好。”步行街一家品牌服裝店負責人介紹，“從現在的營業狀況來看，我們對未來一段時間內的營業狀況還是很樂觀的，希望會越來越好。”
市民心聲：
期待迎來滿滿煙火氣的合肥
“好不容易排到了，要不我們就在車裡把它吃掉吧。”“還是帶回家吃吧，沿路再帶點滷菜回家，咱倆好好吃頓美餐。”17日晚，宿州路義倉巷的一家牛肉麵館前排起了長隊，從蜀山區特意開車趕來的市民聶先生和妻子剛剛拿到排隊近10分鐘買來的牛肉麵，聶先生說這家麵館是他的最愛，“今天是工作日，下班後特意開車過來，快兩個多月沒吃了，惦記這味道很久了。”
牛肉麵館前有很多排隊的顧客，店家則採取叫號的方式保證秩序，“我家就住在三中附近，週末沒出門，今天聽鄰居說這家牛肉麵館開業接客了，我就帶著兒子來買幾份帶回家。”市民黃女士說，“上次出門還是上週四了，過了一個週末，感覺城市逐漸恢復往日的繁華，咱能夠過上這樣簡單的日子已經很幸福了，期待合肥迎來滿滿煙火氣息的那一天。”
專家建議：
及時調整營業計劃關注線上消費模式
在安徽省餐飲行業協會秘書長鄭德貴看來，疫情發生後，餐飲門店會受到一些衝擊，但隨著經濟社會運行秩序的逐步恢復，餐飲業的重振繁榮也會指日可待。
“堂食逐漸恢復後，商家要對餐飲行業的未來保持信心，並根據自己門店的實際情況來制定經營計劃，有的門店暫時不需要這麼多店員，那就要做出相應的調整，分批次安排復工，包括營業時間也要進行調整，同時，餐飲門店要讓員工保持工作的熱情，提高工作效率，對消費者也要充滿信心。”
在餐飲門店的經營方面，鄭德貴表示，“首先要保證的還是菜品的質量，給顧客提供安全、便捷的菜品，菜品的採購要適量。同時，門店可以加大促銷力度，推出優惠的套餐，吸引消費者。”同時，在鄭德貴看來，商家要多多關注線上消費模式，“未來這或許是一個新的經濟增長點，做好線上消費，也是為餐飲行業的數字化打下基礎，這一點餐飲門店都應該要多多留意。”
此外，鄭德貴還表示，目前商家恢復堂食，但疫情沒有解除，仍不能掉以輕心，必須執行相關部門的有關要求，做好體溫檢測、消毒、登記等工作。
合肥報業全媒體記者 蔣瑜香 王俊超/文 高勇/圖
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