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鱸魚怎麼蒸好吃？
鱸魚是淡水裡面最適合家常製作的魚類，魚肉軟嫩，土腥味非常小，關鍵是價格非常親民。十幾二十塊一斤，一條鱸魚一斤半左右。拿回家清蒸，放點豉油，就是一頓美味。如果有其他的口味愛好，用豆豉做汁，或者泡椒蒸制，也是非常好的吃法。不過歸根結底，還是清蒸，最能保持鱸魚的原汁原味。老師傅蒸魚都是把蒸魚出的湯水用鹹淡味調一下，再澆到魚身上，保持著魚的鮮味，再增添鹹味，真是美味也。
【清蒸鱸魚】分享給你首先，準備一尾鮮活的鱸魚，一斤半之內，為最好。
給鱸魚開花刀，放上蔥薑片，澆上料酒即可。切記，不要放鹽，否則魚肉會收縮，影響魚肉的鮮嫩程度。
魚放到盤子中的樣子要這樣，魚的下面放兩根筷子架起來，這樣可以讓蒸汽從魚的身體下通過，保證魚的成熟程度上下一致。
蒸鍋上汽之後放入開好花刀的魚放入蒸鍋中，一斤的鱸魚一般蒸7分鐘即可，一斤半的鱸魚也就在10分鐘就可以出鍋，切記不要蒸老。
鱸魚蒸熟之後，把盤子中出的魚湯倒在鍋中，放入生抽，白糖，魚露和胡椒粉調味，然後再倒回魚盤中。
最後在魚的上面放上切好的蔥白細絲，用熱油澆一下，蔥油的香味瀰漫空中。
夾起一塊鱸魚，蘸著醬油汁，享受那美妙的美食時刻吧。
鱸魚怎麼蒸好吃，就分享到這裡，希望你會喜歡。
小秀私廚
不請自來，在家無聊我也喜歡做飯自己本人也是吃貨哈！初步幫您整理了下如何做家常清蒸鱸魚：
家常清蒸鱸魚的做法步驟
步驟 1
活鱸魚，去鱗去腮去髒，洗淨血汙
步驟 2
兩面打花刀，以鹽、料酒、蔥姜裡外抹勻、醃漬片刻
步驟 3
裝盤，魚身抹少許油（或蓋幾片火腿），盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段，上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘
步驟 4
切大量蔥薑絲備用
步驟 5
蒸好的魚去掉雜料，裝入新盤，淋上蒸魚豉油，蔥薑絲、辣椒段均勻擺在魚身上，起鍋燒熱油，淋至魚身即可
家常清蒸鱸魚的小貼士
很多鱸魚平躺蒸熟後，會變的頭尾上翹、脊背凹陷，不太美觀。悟飯的經驗是，以鋒利尖刀斬斷脊骨，即能使魚蒸熟亦保持平整流暢。
下面為您找了一張成品圖，望喜歡！
根根you
清蒸鱸魚這道菜可以說是男女老少都喜歡，口味清淡，鱸魚本身營養價值也高，而且鱸魚本身基本沒有刺，給孩子吃也不怕被刺卡住喉嚨。清蒸鱸魚這道菜還有一個特點就是，做起來很簡單，基本上初學者看一遍就能學會，上了餐桌看起來也很高檔，招待客人再適合不過。
清蒸鱸魚有哪些製作方法？
1、買鱸魚的時候一定要買活的，死魚做出來味道會差很多，腥味也更重。買回來的魚去掉內臟和魚鰓，把魚鱗刮乾淨之後再清洗乾淨，放一邊備用。
2、準備適量的蔥姜，清洗乾淨之後，切成絲狀。然後用刀給魚切花，切好之後把蔥姜塞入魚的肚子裡，然後在魚背上倒入適量的酒，醃製幾分鐘之後，再把魚放在盤子上，放入鍋中開始開火蒸。
3、接下來的做法有兩種，喜歡稍微辣一點口味的，可以準備一些青辣椒或者幹辣椒，切成小段備用。鱸魚蒸熟很快，水開了之後，大火蒸上5-6分鐘就能出鍋了。
4、蒸完之後盤子裡一定會有很多湯汁，那可是好東西，不要倒了。把這些湯汁倒在小碗裡，然後放一些魚鼓油，再澆在魚肉上。另外要把之前塞在魚肚子裡的蔥薑絲取掉，重新撒上新鮮的蔥薑絲在魚肉上。
5、接著再鍋裡倒油，開大火把油燒熱，把切好的青辣椒或者幹辣椒撒在魚肉上，油燒熱之後，把油淋在魚肉上，蔥姜還有辣椒的香味會被熱油催發出來，一道清蒸鱸魚就完成了。
要是不愛吃辣的朋友可以不放辣椒，這道菜是不是很簡單？這是我學會的第一道葷菜，大家也可以試試。我是小食帝，愛美食，更愛生活。
小食帝
清蒸鱸魚
鱸魚:1條1.5斤，刮淨魚鱗扣鰓去除內臟，魚背斜劃三刀，刀口不易過深(刀口過深 蒸完容易斷開)鮮姜:去皮切細絲3克左右備用，去皮洗淨切4之5片備用。
大蔥:洗淨切細絲3克左右備用，洗淨斜切3之4大片備用。
香菜:一小柳摘洗乾淨切成3釐米長段備用。
紅尖椒:洗淨切細絲2克備用。
菜籽油少許備用。
瓶裝蒸魚豉油少許備用。
盤內橫放三根筷子 ，把魚架在筷子上，魚肚內塞兩片姜和大蔥片，魚上面在放2之3片姜和大蔥，水開在把魚蒸入蒸鍋，6分鐘左右出鍋。 挑去魚肚內和上面的蔥姜，控淨魚底下水抽去筷子，淋上蒸魚豉油魚上放上提前備好的蔥姜紅尖椒絲香菜段 ，鍋內少菜籽油燒至滾熱冒煙淋在魚上和蔥薑絲上即可。
清理鱸魚技巧
鱸魚的魚鰭很硬容易扎手戴手套或者墊手布。
鱸魚的魚鰓很硬清除是容易弄傷手可以戴手套或者用刀扣 用剪子剪或者用鉗子夾 或者取兩根筷子從魚嘴兩側壓過魚鰓插進魚肚內用兩根筷子攪出魚肚和魚鰓。鱸魚食小魚和蝦類生猛型魚類，其種類很多有淡水和海水區別。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，補五臟，易肝脾，安胎， 強筋骨和補腦等諸多滋補作用……患有皮膚病的患者應該避免食用鱸魚。
美食家小吳W
清蒸鱸魚
大家做清蒸鱸魚的時候做出來味道不是特別的好，肉吃起來也有點柴柴的，今天教大家做一個正確的並且很簡單的一個清蒸鱸魚做法。
準備食材：鱸魚一條,蔥絲適量,姜適量,蒸魚豉油,食用油。
大家做清蒸鱸魚的時候千萬不要提前醃製，和抹鹽，這樣做的話其實是錯誤的做法這樣做出來魚的肉會很柴聞起來也有一種說不出來的味道
1.把處理好的鱸魚兩面改刀，蔥姜切絲（切得越細越好）備用
2.準備一個蒸魚盤子，放上兩根筷子（這樣可以讓鱸魚受熱均勻不會出現口感不一樣的情況）和兩根蔥，把鱸魚放上面，然後在鱸魚身上放點生薑片和蔥白段。
3.起鍋燒水，水開後放入鱸魚大火蒸8分鐘左右（時間差不多的時候可以拿一根筷子在鱸魚的側面扎一下可以輕鬆穿透的話就可以取出了。）
4.把我們事先準備好的蔥薑絲放在鱸魚上面，起鍋燒油，把油燒至冒煙，把油均勻的潑灑在鱸魚身上，然後倒上蒸魚豉油，就大功告成了。（因為蒸魚豉油已經有鹽味了所以不需要放鹽的）
總結
大家好多都是蒸魚之前先給醃製一下，其實這一步完全沒有必要，還會帶來副作用。這樣蒸出來的魚沒有異味吃起來口感也是極佳的，不管是大人還是小孩多吃魚對身體也是有許多好處的。
藍狐小吃貨
清蒸鱸魚:
材料:海鱸魚1條，料酒，蔥、姜、蒜、、香菜、蒸魚豉油、耗油、植物油、藤椒油；
步驟:
1、處理1條海鱸魚，刮鱗、去內臟，脊背劃刀，鱸魚放盤；
2、蔥切斷，姜、蒜切片，放入鱸魚肚子裡，魚身上澆料酒，浸泡10-12分鐘；
3、打開燃氣灶，蒸鍋放水，加熱
，至煮沸騰，將鱸魚帶盤放入；
4、鱸魚身上澆蒸魚豉油、滴耗油2滴；
5、鱸魚蒸煮10-12分鐘，拿下蒸鍋；
6、炒鍋放油，加熱充分；
7、將蔥段、香菜段、蒜片放入鱸魚身上，將熱肉均勻倒魚身；
8、用夾子將魚合盤拿出，倒入藤椒油，美味清蒸鱸魚大功告成！！
徐鮮生優選
清蒸鱸魚總是腥？輔料的選擇很重要，這個細節你注意到了嗎？
你真的會吃嗎
民以食為天，生活呢該有儀式感，吃尤為重要！大家好我是小許，一名徽菜廚師的同時也是一名有格調的吃貨，歡迎大家關注我！
鱸魚，又稱花鱸、七星鱸，體長側扁，頭中等略大，是我們生活中很常見的一種食材，通常的做法有清蒸鱸魚，鐵板鱸魚和錫紙鱸魚，那今天小許就和大家說說最簡單也是營養價值最高的清蒸鱸魚！這道菜呢很多朋友們都在家做過，簡單易上手，營養價值高，口味鮮美等特點，但同時也有很多朋友做出來的腥味很重，肉質偏老，感覺怎麼做都不好吃，那麼做這道菜到底有哪些需要我們注意的地方呢？又到底該怎麼做好這道菜呢？今天小許來教您！
選材的關鍵
一道菜做得好不好最直接的因素就是食材的新鮮度，一道好菜的食材絕對是非常新鮮的，那在做清蒸鱸魚時，我們對鱸魚的選擇非常重要，大家去市場買魚的時候可以稍微注意下：先看魚的眼睛，新鮮的魚眼球突出很有彈性，角膜光明透徹的魚更加新鮮，反之則是眼球塌陷，這種的我們就不要買了，然後再看魚肚，新鮮的魚魚肚呈銀白色不突出，如果呈淡綠色或魚肚有膨脹，說明這魚肯定不新鮮。鱗片的光澤度也可以反映出新不新鮮，儘量去選擇一些魚鱗比較亮，有光澤且乾淨的魚。
輔料決定腥味
經常做菜的朋友肯定都明白輔料對一道菜來說意味著什麼，這道菜也是如此，好的輔料決定了菜的深處和味道，這種清蒸菜，如果達不到很好的去腥效果那基本上成菜後也好吃不到哪裡去，小許是這樣選擇的：大薑片8片+細香蔥10根。具體要準備哪些呢？
1:生薑洗淨後切大片8片，細香蔥洗淨後10根備用
2:鱸魚一條從肛門處切開清理乾淨內臟與腮部，2面對稱切開4條約3釐米的口子，為了更好的入味。
3:將鱸魚底部平開放置在魚碟上，魚肚裡放4片姜，外面放4片姜加10根香蔥。
4:調料不需要添加，連魚碟一同放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘！
5:蒸好後取出用筷子夾出香蔥和薑片，倒入適量蒸魚豉油，從魚頭到魚尾均勻撒上三絲（青椒絲、紅椒絲、金蔥絲），然後熱鍋燒油燒至冒青煙，盛起均勻澆至魚背上，撒上蔥花即可。 那以上就是小許我平時做這道菜的過程
，
大家可以效仿我自己在家嘗試一下，其中兩點非常重要：
1:輔料可以多放但絕不能少放，多放味兒可能會重一點，但少放就很難蓋住魚腥味了。
2:蒸魚時間的把握，我在家做的時候，大火水燒開放入蒸鍋，冒氣了正好11分鐘就可以出鍋，不老不嫩恰到好處，魚肉鮮滑可口，大家可以多嘗試幾次，時間短的話，一揭蓋就會有一股魚腥味和河水味，時間長的話，魚肉會很老，大家注意下時間哦。那本次清蒸鱸魚的教程到此就結束啦！
生活應該擁有格調，我們在吃的同時也應該保持格調，我是小許一名徽菜廚師同時也是一名有格調的吃貨，歡迎大家關注我。
那您認為這道清蒸鱸魚怎麼樣呢？歡迎朋友們在下方評論哦！
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食材準備：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根。
注：
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替;
2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩;
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微醃製，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩。
步驟——
1、準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好；
鱸魚多少錢一斤2019
鱸魚多少錢一斤2019_鱸魚池塘_養魚傳統水產養殖已經落後
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2、將魚清洗乾淨，在魚身上斜
3、姜和蔥切成絲備用；
4、然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段；
5、鍋內加上適量的清水，把魚放鍋內；
6、蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘；
7、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁；
8、把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上；
9、炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙；
10、燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的；
11、再加入適量的蒸魚豉油；
12、然後就可以上桌了；
擴展資料：
營養價值——
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。孕婦或者產後吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
小潘走鄉村
回答。你好，我是北派美食。
鱸魚去鱗，鰓在尾部其處開一小口，掏出內臟後，洗淨魚身及腹腔，魚身兩側切上三道口。
二，洗淨切好刀的魚。下沸水鍋中川一下，撈出瀝乾水分，盛於長形湯盆兒中。
3 豬五花肉，玉蘭片分別切成片兒，與水髮香菇一併擺在魚身上，薑片兒。蔥白兒百放魚兩旁。
4.然後加清水250克，黃酒，精鹽，上龍去用旺火蒸12分鐘取出。
5.蒸好的魚，揀去蔥白，薑片兒，肉片兒，加入味精調味即成。
鱸魚1000克，豬肋條肉50克，玉蘭片25克，香菇13.2克。元用水250克，黃酒20克
小蔥20克
姜15克
鹽2克
鱸魚的營養和元素，
每100克鱸魚含418.00千焦
低熱量
蛋白質14.00克。
高蛋白質，
脂肪4.60克，鈣102.60後
鎂29.50毫克
鐵1.70毫克等等元素。
回答完畢。 北派美食。
北派美食
1.鱸魚去內臟洗淨，放幾塊生薑在魚肚子裡，魚背上劃幾刀，用鹽和料酒醃20分鐘。
2.鍋裡燒開水，盤子裡墊上生薑片和香蔥幾根，再放上鱸魚，這樣鱸魚架起來了，挨著盤子的那面容易蒸熟。用鐵盤子蒸比較好，傳熱快。
3.1斤左右的鱸魚蒸8分鐘，魚比較大的話適當延長一分鐘。關火悶5分鐘。
4.倒掉盤子裡的水，起熱鍋，放油，生薑和蒜爆香淋到魚背上。再淋點生抽和蒸魚豉油即可。
我蒸的是武昌魚，味道也很棒，清蒸魚的做法都差不多。
