春分至，萬芽起。作為我國二十四節氣之一，其天文和物候意義已不言而喻。《春秋繁露》載：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”此時，遼闊的大地上，已是岸柳青青，鶯飛草長，小麥拔節，油菜花香，桃紅李白，引得彩蝶與蜜蜂飛舞花間，令人陶醉，美麗風景讓人流連。
一年之計在於春，“吃了春分飯，一天長一線”。這一線說的是光線，過了春分日，白晝漸長，氣溫升高，從節氣飲食上看，春分吃對了，人的生命力就十分旺盛。那麼春分時節，吃什麼好呢？一起來看看，這6種時令食物，能夠更好地幫助我們保持飲食營養均衡，護好身體。
一，春筍
春天吃鮮，必少不了春筍，世間上有多少食材，能集脆嫩鮮甘於一身？也被譽為“素食第一品”的美味佳餚，筍自古以來備受人們喜愛，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍質樸清新，筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。春筍青澀的口感和豐富的膳食纖維，完美地調和了這種飽和感，且春筍還能和許多常見蔬菜搭配，炒，燉，煮，煨各種搭配皆成佳餚。
二，菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季食用為佳。春天裡的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，其性涼味甘，防春燥。其生長成熟也應和著自然的節律，也叫“運氣菜”，菠菜莖葉都鮮嫩多汁，可榨取汁水，或燒菜，或擀麵，均色如翡翠，口感鮮美。有些地方好吃菠菜，經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤，不過菠菜含草酸，易與鈣結合成難溶的草酸鈣，涼拌熱炒前須先焯水。
三，香椿
自古以來，香椿就被公認為春季時令名品，春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感十分細膩。香椿被稱為“樹上蔬菜”，因此一到春季，香椿嫩芽舒展，就常有農村一家老小帶著杆子，去摘香椿樹上的嫩芽尖，然後帶回來跟雞蛋，還有跟豆腐搭配，其實香椿不僅僅是香味濃郁，而且營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
四，薺菜
薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是野菜中的珍品，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂，草地，溪邊露出了頭。薺菜不僅味道好，營養好，居然還有藥用價值。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜同樣是吃法眾多，葷素烹調均可，如清炒，煮湯，涼拌。特別是製成餃子包子餡，味道更是清香可口，柔嫩鮮香，風味獨特。
五，豆芽
民間有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的說法。春天吃春芽，春分更應該吃春芽，春日食春芽是大自然的賜予，而且可以食用的春芽有很多，那麼最親民的當屬黃豆芽。黃豆芽普通又常見，價格也十分便宜，在吃法上，豆芽以涼拌為主，搭配黃瓜，胡蘿蔔食用極佳。此外還可乾煸，炒食，要注意炒豆芽時應快炒，以防養分流失。
六，春韭
春寒還料峭，春韭入菜來。我們平日常吃的韭菜，亦有春韭夏韭之分。夏韭略苦澀，春韭卻最為鮮甜。民間還有“春則食香，夏則食臭”的講究，因此春韭鮮甜，更適合這時候食用，而且春天的韭菜有“春天第一鮮”的美譽，無論是怎麼吃，都能吃出韭菜的辛香，炒或者是做成韭菜餡都是最佳吃法。
叨叨一句：
以上6種食材是順應春分節氣，有助於我們很好的調養身體，除此之外，我們飲食方面的原則要做到忌大熱大寒，力求中和，定量用餐，均衡飲食。同時也要保持良好的情緒來度過美好一天。
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