糖類、脂肪、蛋白質，是人體所需的三大營養物質。我們人體想要正常的運行，離不開蛋白質的參與。蛋白質在我們人體中所佔有18%以上的質量，由此可見，蛋白質是我們人體不可或缺的元素。

蛋白質與其他物質的區別，決定了它的價值

脂肪和蛋白質都是人們不可缺少的元素，很多人把脂肪和蛋白質混淆，因為我們的蛋白質來源大多數是來自肉類，從植物中攝取的植物蛋白其實遠不如肉蛋白，而肉類大多數都含有脂肪，這讓很多人將脂肪和蛋白質掛上鉤。

脂肪可以為我們的細胞提供充足的活力，是人體正常活動的力量來源，總的來說，脂肪最主要的功能就是為我們提供能量。

蛋白質的不同之處在於，它不止可以為我們提供身體所需的能量，它是我們維持肌肉水平的重要成分，如果沒有攝入蛋白質，那我們在進行日常活動時，消耗的都是肌肉了。而人體中的大部分酶都跟蛋白質有關係。也就是說，如果我們人體缺乏脂肪和糖分可能還能維持生命機能，但是如果缺乏蛋白質的話，可能連正常的生理活動都不能維持。

蛋白質的必要性還有哪些？

上面提到蛋白質起著維持我們正常生命體徵提供所需能量的作用，是我們肌肉的重要組成成分。另外蛋白質還起著構成修復和調理的作用。

蛋白質也是我們紅細胞的載體，充足的蛋白質可以為我們調整血壓，改善貧血的症狀。

保護我們的心肝脾胃健康，蛋白質維持著我們人體器官的正常運行。

哪些食物可以為我們提供蛋白質呢？

1、肉類

肉類作為我們人類攝取蛋白質的"主要供應商"，以豬肉、禽類為主。新鮮的肉類所含的蛋白質為15%-22%左右，同時在市面很常見，因此成為了我們最主要的蛋白質來源，另外，蛋白質具有易消化，氨基酸種類豐富，滿足人體的大部分需求。

2、蛋類

以禽類蛋為主，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等等。蛋黃的蛋白質含量高於蛋白部分，但是蛋黃位置的膽固醇含量相對較高，因此無論是患有心腦血管疾病的人還是健康的人，都不宜過度食用蛋黃。

3、奶類

羊奶、牛奶等不止含有豐富的蛋白質，還蘊含著大量鈣質，不僅可以幫助我們維持蛋白質的需求量，還能補鈣。大部分健身或減肥的人，會選擇脫脂牛奶來補充身體的蛋白質需求以及補充鈣質，脫脂牛奶還幾乎不含脂肪，是減肥塑身人群的首選。

4、植物蛋白

植物蛋白的"扛把子"就是大豆，大豆含有35%以上的蛋白質，更主要的是，大豆的蛋白質在人體的利用率高，有一些宗教信仰的人群或者生理因素導致不宜過多肉類的人，他們攝取蛋白質的途徑一般就是通過大豆。黃豆、黑豆、青豆都是含有豐富的蛋白質。

5、堅果

比如腰果、杏仁、南瓜子等。堅果含有的蛋白質、礦物質以及維生素相比於其他蛋白質來源來說都更加全面。因此食用堅果，既可以補充蛋白質還可以獲取對人體有益的維生素礦物質，何樂而不為。

6、海產品

海鮮有著不錯的營養價值，魚類、貝殼類、藻類、蝦肉等，都含有豐富的蛋白質，並且還各有各的特色。比如海藻，海藻類含有豐富的礦物質、B12以及葉酸，有研究表明，海藻蛋白質含量可以高達50%，效率是大豆的幾十倍。所以如果肉價一直高漲不下，不久的將來蛋白質含量豐富的海藻可能會取代肉類，成為主要的蛋白質來源，也不是不可能的事。