要吃麵食還得說是家裡的麵食味道好，找一個會做麵食的媳婦是口福，今天介紹下老婆做的蒸包和蒸餃，本來準備全部做成包子，因為小寶寶不好拿，所以就順便弄了幾個餃子。
今天蒸包餡子做了兩種，一種是豬肉酸菜餡，因為酸菜小寶寶不愛吃，所以單獨給寶寶做了愛吃的豬肉白菜餡。
今天給大家介紹下豬肉白菜蒸包。
豬肉白菜餡
豬肉白菜餡
食材：豬肉、白菜、胡蘿蔔、鹽、醬油、大蔥、雞精、調和油。
1、準備好胡蘿蔔、大白菜、豬肉；
2、將大白菜切粒，胡蘿蔔切丁，豬肉剁碎；
3、肉末、大白菜、胡蘿蔔、蔥放入盆中，加入鹽、醬油、雞精、油拌勻，這樣白菜豬肉餡就做好了。
酸菜豬肉餡
豬肉酸菜餡
食材：豬肉、東北酸菜、大蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、醬油、雞精、食用油。
1、豬肉剁成肉餡放入容器中，再放入切碎的蔥、薑末；
2、然後調入醬油、料酒、蠔油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁；
3、酸菜用清水洗淨擠幹水份，然後切碎放入肉餡中，攪拌均勻酸菜豬肉餡就調好了。
發好的面擀餅
和麵、發麵、包包子
1、在麵粉中加入糖和酵母攪拌均勻，然後倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵；
2、待麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指蘸乾麵粉在麵糰中間戳一下，拔出手指麵糰不回縮基本就是發酵好了；
3、取出麵糰揉勻排氣再搓成長條狀，切成均勻的面劑子，要比餃子劑子大；
4、將面劑子用手掌根按扁，然後用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮；
5、用左手托住餅皮，中間放上適量餡料；
6、再用右手的拇指和食指從一邊開始捏出褶狀；
7、直到收口捏嚴，包子就包好了，也可以按照個人的習慣手法來包包子。
蒸好的大包子
這是已經下鍋蒸好的大包子，豬肉酸菜餡的。
蒸餃準備上鍋蒸
這個是剛上鍋準備蒸的蒸餃，豬肉白菜餡的。
第一鍋蒸好的餃子
第一鍋蒸好的餃子已經可以吃了，再配上小鹹菜和白米粥，早餐就這樣簡單。
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家多瞭解俺的家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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