晨末記食
春暖花開的季節，萬物復甦，田野裡一片綠色，各種野菜也都長大了，春天吃些野菜最好，營養豐富，可以做各種美食。
==[春天的野菜最美味]==
一:野薺菜;
春季來臨，田間地頭長出了許多野薺菜，竹林裡也冒出了許多筍尖，這時把薺菜和春筍挖回家，做一道非常好吃的薺菜炒春筍，味道很不錯哦！
把薺菜和春筍分別焯水後沖涼水，薺菜改刀切碎，春筍改刀成片，然後一起炒，用鹽、雞精、糖調味即可，非常美味;
二:香椿炒蛋;
陽春三月，香椿頭也長出來了，稍大的可以採摘了，搭配雞蛋一起炒，只需加些鹽和雞精，味道就特別好，嘗一嘗就是鮮;
換一種吃法也可以做香椿煎蛋，把蛋煎成兩面發黃，香鮮的蛋餅，吃過會回味無窮！
三:野蒿子粑粑
野蒿子在地頭特別多，我們挖回來洗淨後可以做許多種美食，野蒿子粑粑就特別好吃;
用秈米粉加些糯米粉，把野蒿子洗淨後焯水，擠幹水份，加秈米粉、適量的水、糯米粉一起拌勻，做成粑粑，放入鍋中煎至兩面金黃色就可以開吃了;
另外，春天好吃的野菜還有很多，馬蘭頭、蒲公英、蕨菜等等，都非常美味，營養也很豐富，喜歡吃的朋友可以去挖一些回來嚐嚐吧！
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尋味者之旅
初春的時候，萬物剛開始要復甦。在飲食方面，為大家推薦6種養生蔬菜，對身體也是好處多多！
一、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
注意：胃潰瘍患者、腸胃不適的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
二、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有促進消化、增強食慾的作用，可用於改善消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。
三、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
四、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
注意：道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。
五、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩讚蕨菜“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗四五次，或者撒以適量小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要特別注意的是，蕨菜不要多吃，烹飪時，還須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少有害物質原蕨苷的含量。另外，可加入大蒜、陳醋或者辣椒進行調味。
六、萵筍
萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代常用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病的患者極為有益。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。
萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
陝老喬
春天到了，萬物復甦，春天的頭茬韭菜最香了，我家門口有種的韭菜，每年到這個季節，我都會去割上一把，做韭菜盒子吃，自己家種的韭菜沒有農藥，炒上三個雞蛋，多放些油，炒散涼涼，韭菜擇洗乾淨，控幹水份，開始和麵，我喜歡做發麵的，因為好消化，孩子吃比較好，最後調餡子，因為韭菜容易出水，放點耗油，鹽，香油即可，做出來的餡子香味撲鼻。
腫眼泡大嘴猴
春季萬物生長，很多新鮮蔬菜水果上市，同時春季氣候多變，又是人體容易發生多種傳染病、呼吸道疾病的季節。所以我們在春季要多注重身體健康，那麼春季吃什麼蔬菜對人體有益呢？
1、薺菜又稱春菜，對溫度要求較低，是春天最典型的蔬菜。薺菜味道鮮美，做法也多種多樣，可以做春捲、餃子或者加上豆腐或者小蘑菇煮成湯，都是深受百姓喜愛的菜式。薺菜不僅味道鮮美，營養液非常豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，是春天蔬菜的最佳選擇。
2、很多人在春天也會選擇吃韭菜，韭菜味道辛香，種類很多，也可做成韭菜炒豬腰、豬肉，都非常具有營養價值。韭菜富含糖類和多種維生素，素有調味和殺菌的作用，在春天吃韭菜還有益陽的功效。
3、馬鈴薯容易讓人有飽腹感，但是熱量卻很低，還含有大量的蛋白質和礦物質，對促進腸胃蠕動、降低心臟病等有很重要的作用。所以馬鈴薯也是春季經常出現在飯桌上的一種蔬菜。馬鈴薯做法多樣，可以炒制，也可以涼拌。
水果篇：草莓，梨子，蘋果最佳。
其它食物篇：菊花茶，綠豆湯，檸檬，西蘭花，蜂蜜，菠菜等新鮮當季果蔬，少油膩。
美術葉
春天吃什麼菜好，為什麼，一年之季在於春，春天大氣春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，下面告訴大家春天吃什麼菜。
一年之季在於春，春天大氣春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體。
在做到起居有常、適度鍛鍊的同時，還要講究飲食科學。
春天易引發口唇乾裂，除去春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂，及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E有直接關係。
如用飲食防止口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。
蔬菜類：菠菜、黃花菜、蘿蔔、竹筍、西紅柿、黃瓜等。
水產品：紫菜、海帶、蛤蜊、田螺、蟹等。
碩果類：芝麻、松子等，以及一些豆製品
啊申來了
很高興回答這個問題。春天吃薺菜最好，薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，還可以常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以這野菜季，一定要嘗試吃一些哦!
美食家裡燉
大家好我是“鑿飲耕食記”
春三月，萬物都沉睡了一季之後開始甦醒萌芽，正是養生的好時節了。春季應季的菜很多，而且應了春天的景兒，也都是綠意盎然的。春筍、薺菜、枸杞芽、柳眉兒、花椒葉、香椿芽、榆錢兒、桐花....這些小清新的菜都是錯過了這個春，就要等下個春的主角兒，而且食之益處多多。
春筍
都說雨後春筍 雨後春筍，基本上春天下了第一場雨，我們這邊筍尖就遍地都是了。
春筍營養價值極高，只在春季上市，賞味期短，物以稀為貴，所以但凡春筍上市，不論其貴賤，小編是一定要買回來一吃為快的。
蘇州人吃筍，最愛做的還是醃篤鮮。
醃篤鮮，落在菜的味道上，重點一個“鮮”醃製好的五花肉與新鮮出土的春筍，洗淨，切片經小火慢煮，慢煮......篤成一鍋湯汁鮮香，萬物復甦的杭幫菜。醃篤鮮的筍和湯都是非常下飯入味的！說完菜，稻稻說個自己擅長的。很多人吃春，吃的第一口是隻在春天供應的點心很多蘇式點心就有這樣的潔癖，只賣一季，過後，要盼來年。假裝有分割線。。。。直接來盤點啦~
青團
青團，是江南舌尖上的春色。
江浙一帶叫“青團”，廣東、客家人多叫“餈粑”，江西人則叫“艾米果”，在取材上有所不同。
青色，用麥苗取汁的汁拌進磨好的糯米粉裡，再包裹進各種不同的餡料，豆沙、紅豆等等，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
酒釀餅
酒釀餅的形似月餅，有葷素之分，有玫瑰、薄荷、豆沙等多種口味兒。
起名字由來原因有二：
1.源於典故：是一位元朝末年的張先生誤傷人命帶母跑路的路上，母親餓到暈厥，他便用僅有的酒糟做餅，救了母親，世人感動，以“救娘餅”命名。
2.源於取材：酒釀餅的面是使用清酒釀來發面的，故又名“酒釀餅”。清酒釀發的餅在高溫下不易儲存，所以在正月初五上市，三月十二落令。所以要想吃得到酒釀餅，還得趁著春天的勁頭未過，才行！
海棠糕
如果清明前去蘇州的大街小巷走走，你一定會被海棠糕的味道勾走魂兒。
海棠糕創制於清代，是個年代感很濃的點心了。烘烤而成的海棠糕，形似海棠花，自帶一種烘烤的焦香味兒。
內陷有紅豆、青紅絲，味甜，剛出爐的點心，很燙，需要走一分鐘的路散散熱，吃起來才剛剛好。
松花糰子
松花糰子其實是一款春夏之交上市的點心，一般在清明後上市，立夏後到達售賣高峰。
松花糰子由六成的糯米混合四成粳米混合磨成米粉而成，其內裡面團包裹的餡料有：赤小豆、芝麻、馬蘭等多種輔料。松花糰子上的松花粉是從馬尾松上提取的。
這些只在春天粉墨登場的菜品和糕點，
把人的口味慢慢從冬天的溫厚，換成春天的鮮味兒，讓嘴巴帶動身體，開始慢慢換季。
不過，
“鑿飲耕食記”覺得春天真的好短暫啊，要吃真就得抓緊了。
鑿飲耕食記
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。野生槐花屬純天然綠色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，是植物中最好的東西,槐花具有養彥美容。維持體型，保護腸胃的功能，是“腸道警察”。
小鵬和小波
春天萬物復甦，各種各樣的菜都很新鮮。作為一個地地道道的雲南人，誰會不喜歡吃折耳根。
好雨知時節，當春乃發生！春天的腳步來了，田埂上，菜園裡那些折耳根冒出頭來了。綠綠油油一片一片，我們就帶上小鋤頭準備開挖。洗乾淨，做一盤涼拌折耳根，那味道好吃的停不下來。
折耳根又叫魚腥草，它不僅可以當菜吃，也是一味很好的中藥哦！
湘裡妹仔阿娟
蔬菜類：菠菜、黃花菜、蘿蔔、竹筍、西紅柿、黃瓜等。
水產品：紫菜、海帶、蛤蜊、田螺、蟹等。
碩果類：芝麻、松子等，以及一些豆製品。
春天易引發口唇乾裂，除去春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂，及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E有直接關係。
