說起土豆真是非常神奇的一種蔬菜，不論是煎、炒、烹、炸，還是燒、烤、燉、煮，怎麼做都好吃。暫且不提土豆燒牛肉、土豆燉排骨等硬菜，即使是花上三五分鐘炒個酸辣土豆絲也是上好的下飯菜，經濟又實惠。
在土豆的各種做法中不得不提炸“薯條”，不僅僅是小孩子就連大人都容易為它著迷，到快餐店點上一份薯條總會覺得吃得不過癮，算是加大份的薯條感覺也沒幾根，價格卻是不便宜。
土豆本身很便宜，做成薯條竟然身價倍增了！遇見喜歡吃的美食向來喜歡去研究去復刻，一個“炸薯條”又有多大的難度？經過虛心請教和多次實踐總結出了製作薯條的好方法，只要掌握下面要分享的這4個秘訣，薯條在家輕鬆做，薯條根根挺立香酥脆，完全不輸給快餐店，經濟又實惠！而且自己炸薯條，用油有保證，更健康。
常言道“獨樂樂不如眾樂樂”美食就是要共分享！今天給兒子做了炸薯條，正好把製作步驟仔細記錄下來，把製作秘訣一併分享給朋友們，保證你一學就會，零失敗！從此想吃薯條不用出去買，2塊錢就可以做出一大鍋，越吃越過癮！
炸薯條
準備食材：大土豆3個、玉米澱粉20克、白醋2湯匙、鹽2克、番茄醬適量
第一步：首先選擇黃壤土豆，個頭偏大一些最好。
第二步：土豆削去土豆皮清洗乾淨瀝乾水分。
第三步：把土豆放在案板上，四周切去約0.5-1釐米左右的薄片，使土豆看起來呈長方體狀。然後先切成1釐米左右的的厚片。
第四步：然後再改刀切成1釐米見方的土豆條。（這樣切出來的薯條根根身材勻稱，看起來就很漂亮！自己做薯條也要做到最好，美食不可辜負。當然邊角料也別扔，最後會有介紹它的好用處）
第五步：先把土豆條在清水沖洗3-4遍，水至清時加入2湯匙白醋再浸泡5分鐘。
第六步：取2張廚房用紙平放，然後用廚房紙巾擦拭過的土豆條放在平鋪的廚房紙巾上，再取2張廚房紙巾覆蓋在土豆條上，將土豆條的水分充分擦乾。
第七步：乾爽的土豆條放在盆中，撒入1湯匙玉米澱粉拌勻，玉米澱粉用量不要太多，只是起到吸乾土豆條殘留水分的作用。
第八步：把土豆條裝在密封袋中封口後放入冰箱冷凍2小時以上，凍成硬邦邦的薯條。
第九步：鍋中倒入適量的植物油燒熱，從冰箱中取出冷凍土豆條，先往油鍋中放入一根薯條，薯條經過5秒鐘左右可以迅速浮起來，油溫就是合適的。
第十步：此時先把薯條放在漏篩上，然後一起將其倒入熱油鍋中，這樣避免濺油，為了吃個薯條被燙傷可不好～注意此時不要去翻動薯條 ，可以稍稍轉動一下平底鍋，讓薯條散開，此時只需安心等待薯條慢慢浮起。
第十一步：薯條浮起後用漏篩撈起薯條，瞧瞧，薯條已經金燦燦，根根挺立，但此時還不是適量吃它的最好時機。
第十二步：撈出薯條但是並不關火，待油溫升高後把薯條放入油鍋復炸一次後撈出。
第十三步：將薯條放在廚房紙巾上稍稍瀝去多餘的油汁，趁熱撒上少許鹽後立即裝盤上桌，配上番茄醬趕緊吃起來吧！
第十四步：薯條一定要趁熱吃，根根薯條金燦燦，看著就饞人，咬上一口香酥脆。還真不是自誇，比快餐店的薯條還要好吃，越嚼越香！好吃到停不下來^_^
第十五步：還記得切下來的邊角料嗎？我直接把它切成小碎丁，再準備2兩豬肉末；炒鍋中加入適量的油燒熱後爆香姜蒜末，加1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油，放入肉末炒至變色，再放入土豆丁炒勻，調入少許鹽、生抽，加小碗水燜煮至微收汁，做成了肉末土豆，又是一道上好的下飯菜，特別香！
製作炸薯條的4個秘訣：
1、製作薯條的土豆儘量選擇紅皮黃瓤大土豆，色澤漂亮，澱粉含量也適中，很適合製作薯條。
2、薯條切好一定要先快速沖洗後再用加了白醋的清水浸泡，時間無需過長，5分鐘左右即可撈出，既可以去除部分紅薯澱粉也使薯條取出後不會氧化變黑，同時也避免吸入過多水分。
3、薯條只需撒入少許玉米澱粉拌勻使其保持乾爽即可，然後入保鮮袋密封冰箱冷凍定型。薯條可以一次性多製作一些冷凍，隨時想吃直接取出來炸制即可，很是方便快捷。
4、炸薯條的整個過程都是使用大火，油溫要切不可不溫不火，一定要高，而且還要複製一次！否則薯條軟塌塌可就沒啥吃頭了！
好了，今天的分享就到這裡，喜歡吃“炸薯條”的朋友趕緊收藏、轉發起來，只要你掌握製作秘訣，按照步驟一步一步來，你一定會一次性製作成功！
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