小時候，家住在農村，每到夏秋季節，一場大雨過後，田間、草地裡到處都能見到水牛兒，娃兒們就會利用這個機會抓水牛兒。水牛兒並不是“牛”，而是一種昆蟲，學名叫桑天牛。由於是下雨天出來，所以，娃兒們都叫它水牛兒，還有人叫水牯牛。
上面這種就是“山水牛”，其實它是天牛的種，但是它不同於天牛，它沒有天牛身上的那種斑點。它在夏至前後的第一場下雨後，才從土裡鑽出。。。幾個小時後開始產卵，繁育後代。
山水牛，有的地方也叫栓栓牛，它的學名叫大牙土天牛。據說山水牛隻能活半天，它們在短短的半天內交配產卵死亡。所以你看到的山水牛，都忙忙碌碌，到處亂跑。老家裡就有句歇後語，你看看誰誰，忙得給山水牛找不到窟似的。那山水牛可是昆蟲中第一美味啊。逮了之後，用油一炸，那個香勁，只能意會啊。山水牛生長在山嶺地的草皮裡。過去非常多，能逮一桶。現在能捉著就不錯了。
也不知哪一輩老祖宗發現這東西可以吃，尤其是炒熟之後香得很，於是每年山水牛出土的時候，人們都到野外到山上拾它。所以每年這個時候，村民們就會趕早去到田野裡尋找，隨身帶一個鋁壺，撿一個就順手放進壺裡，大人孩子，一小群，一小夥的，有說有笑的"踏上征程"! 帶回家之後，放在鍋裡一炒，香極了，令人口水四濺。
山水牛營養價值極高，一般都喜歡吃帶籽的山水牛，高蛋白高營養。摘去硬翅膀，放到水裡洗乾淨就可以炒，幹炒或者放點青辣椒都很好吃，炒山水牛跟別的不一樣， 一般人們都喜歡活著炒，死了就沒人要了。你到野地裡看到死的山水牛絕對沒人要。據說死的山水牛有毒，先祖傳下來的規矩，所以就都炒活的。炒熟了既新鮮又香。正因為這樣，很少有飯店招待賓朋的，因為不好保存。
分享到:
閱讀更多 藍天看教育 的文章
