擺攤炒方便麵用的什麼面？

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，很高興能夠回答這個問題。

韓國街頭有許多做泡麵的小吃攤，店家會把各種各樣的方便麵擺在前面讓顧客自己挑選，不同的方便麵可以做不同口味的面。

其中有農心的辛拉麵，黃色包裝的是豬骨湯麵，我覺得從口感上韓國的方便麵要比中國的泡麵更勁道一點，泡時間長了也不會泡浮。

韓國街頭的炒麵小攤通常都會先把泡麵在水中煮開，把煮開後的泡麵與五花肉一起炒，然後在放上方便麵的調料包，最後在炒麵上放一個煎蛋，配著泡菜吃，這就是韓國炒麵的吃法。

通常情況下，考慮成本的話，這種進口的方便麵價格會更貴一點，不考慮價格，這種面做的炒麵最好吃，妥協一點可以用國產的泡麵做。

以上就是我的回答。

愛做飯的朝鮮阿郎

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炒方便麵是近幾年比較大膽也比較新潮的一種吃法，之前大家吃的炒麵比較多，記得我第一次吃的時候是在一家燒烤店，菜單的主食裡面有寫著炒方便麵，吃完之後感覺很好吃，然後連續去了好幾次，就為了吃他的炒方便麵，後來自己在家也研究了一下怎麼炒方便麵，還有鄰居就是擺攤賣小吃的，其中就有炒方便麵，那今天先說說他用的什麼面和怎麼個炒法。

第一、首先我去了他那幾次，發現他們用的面也不是很特別，就是普通的方便麵，甚至現在用的面也不是什麼康師傅，今麥郎啥的，有一次我看到拿出來的只是一包外面沒有字，包裝很簡單的方便麵，但是他炒的方式很特別，方便麵裡面的料都不會用，都是用自己調好的料，先是把面煮好，雞蛋，胡蘿蔔，生菜，蔥花，等等一些食材一樣都不能少，其實怎麼做，只是一個火候和手法的問題，做起來是非常簡單，但是越簡單的東西越不好做，花樣越多，光一個煮麵就很多種，是煮軟，是煮硬，是半軟半硬，還有選擇方便麵的牌子，我個人感覺每一款方便麵都是不同的味道，我自己比較喜歡康師傅，而且還要海鮮味道的炒起來才好吃。

第二、分享一下我自己平時炒方便的例子，上面也說了，我選的牌子是康師傅，但是還有一次我家裡沒有方便麵了，但是還想吃炒方便麵，怎麼辦呢？家裡有火雞面，對沒錯，用火雞面做炒方便，步驟都是一樣的，雞蛋，胡蘿蔔，蔥花這些，但是那個火雞面的辣料就看自己放多少了，我是全放了，用火雞面能做出的味道也不比方便麵差，我感覺會更好，還有也會放一點海鮮醬油和辣根（芥末膏）因為我本人比較愛吃辣，說到這裡，如果擺攤炒方便麵用什麼，我自己發現的是都是一些廉價的方便麵，批發市場有很多，康師傅的兩塊五一包，那種包裝很簡單的方便麵批發價也就五毛錢，但是如果自己吃那就可以奢侈一點了。

偉偉動人

擺攤炒方便麵用的是大碗麵，據我所識在蓬江區老闆是均安人辦的駿雄食品廠雙子牌大碗麵用來炒非常有筋道，食起來口感很好，建議擺攤用雙子大碗麵！

豉汁皇炒麵流程！！！

1.大碗麵三個泡好水備用。

2.豉汁20克，糖10克，鹽3克，麻油小許，花生油1兩。

3.椰菜絲1兩，紅蘿蔔絲20克-

4.首先將面用豉油糖鹽撈勻，這樣操作好於炒時放，以便上色入味，色澤均勻，然後起鍋下油至暮油煙倒入面番炒至小許焦黃色後把椰菜絲紅蘿蔔絲一同放入番炒至斷生灑上麻油裝碟售賣！！！豉油皇炒麵香氣撲鼻，面有彈性筋道足，一道早午晚餐都適合的麵食擺攤賣絕對好生意！！[愛慕][愛慕][玫瑰][玫瑰]

FU特

炒方便麵，用普通方便麵比較容易坨在一起，所以建議用砂鍋和火鍋專用方便麵，淘寶就有賣的。這種面比普通的方便麵要勁道些，比較耐煮，炒至時也不容易坨。

言午美食

你好，一般飯店炒方便麵用的都是散裝方便麵，沒有調料，只有單獨的麵餅，一般市面上散裝方便麵的品牌也有很多，口感也不太一樣，如果沒有經驗的話，建議可以去當地的幹調店裡問一下，參考一下其他人用的是哪種的，我個人接觸過的方便麵有三種，一種是小一點的方塊形狀，麵條顏色偏黃，較細，一種圓形麵餅，跟我們平常泡麵的麵餅基本類似，還有一種是大一點的方形麵餅，口感跟圓形麵餅差不多。另外還有一些菠菜口味的麵餅，也可以參考。

基本上，麵餅口感都差不多，可以根據每箱麵餅的重量和售價，還有當地人的口味，選擇性價比比較高適合自己的牌子[微笑][微笑]

這個只是根據我的一些經驗回答的，如果有不足的地方，請見諒[我想靜靜][我想靜靜]