容小廚9446142583717
愛美食的李大東有話說。
先說一下我的家鄉是河南商丘地區，對於五花肉在我們家鄉沒有什麼獨特的製作方法，而我吃的最多的也是我個人最喜歡吃的一個做法就是回鍋肉了，雖然回鍋肉屬於川菜，但是在我們家制作出來的會果然也是非常的好吃的，特別是疫情時期在家呆了這麼久，讓我真的是很對回鍋肉吃的夠夠的了。
然後就有了下面我要為大家分享的烤五花肉的做法了，烤五花肉相比回鍋肉，只做起來更加的簡單，而且口感要更勝一籌，味道上就真的是太美味了。自從做了烤五花肉之後我發現對於回鍋肉真的沒有那麼的喜歡了。哈哈哈！
其實在家裡製作烤五花肉是非常簡單的，下面就教你在家自己做烤五花肉！
這裡再說一下，就是我們買五花肉的時候一定要買這種肥瘦相間的肉，不僅吃起來好吃，只做起來也非常的方便。
食材：
五花肉、生菜
醃肉醬汁材料：
韓式辣椒醬兩勺 蒜兩瓣切沫 蜂蜜一小勺 白砂糖一勺 生抽一小勺 白芝麻一勺
喜歡蒜的話可以多放一些，
如果不喜歡帶甜味的，可以不放白砂糖，蜂蜜的主要作用是提香氣的
重點中的重點
其實我還做了另外一個醬汁，是吃的時候，蘸著肉，包在生菜裡吃的。因為醃肉的時候就放了辣椒醬，所以這個醬的話，放了辣椒醬之後，我又放了一小盒淡奶油。
放淡奶油的作用呢，是不讓辣椒醬太鹹，味道不那麼重，反倒還有一股淡淡的的奶香，直接發現新大陸，可能有的人覺得放淡奶油很怪，但是真的可以試一試，味道一點都不奇怪。
如果沒有淡奶油加牛奶也行，一定注意不要太多，剛剛好把一勺辣醬化開就行。
製作方法：
1.首先就是把五花肉切小片，記住切的越薄越好吃哦。（後面我會教大家如何把五花肉切的更薄）。
2 然後準備醃製五花肉的醬汁，接著再和切好的肉放一起攪拌均勻
3 把醃好的肉放不粘鍋，中火，不用放油，因為肉本身會出油。蓋上蓋子燜個三五分鐘，翻個面
等筷子可以輕鬆戳進肉裡，就好了
（烤肉的時候，家裡正好有新鮮的大豆，就放進去一起烤的，和肉一起吃，面面的口感很好吃。）
吃的時候 肉蘸上醬，然後包進生菜裡，喜歡蒜的可以包一片蒜，簡直完美！
補充一下：還可以放多一些的蔬菜和肉一起烤，比如洋蔥，小蘑菇，紅薯，都可以一起搭配著吃，吃著不會膩，更有香氣。
最後做一個小提示：
如何把五花肉切的更薄呢？
大東告訴你，我們把買回來的五花肉清洗一遍後，放進冰箱的冷藏室裡面，等要吃的時候再拿出來就可以了，這樣五花肉是偏硬的，我們要先放置半個小時到一個小時左右，這個時候你再去切片的時候就會發現，哇塞這也太爽了吧。
美食李大東
五花肉的做法有很多，平時在家的時候會用來做回鍋肉或者切成小塊做成滷肉，還有就是做紅燒肉，但是這些吃飯都會吃膩的，如果說讓我百吃不厭的做法，莫過於生菜包肉了。
記得那是我剛上大學的時候，第一次在大學過生日，室友們就說咱們就不去飯店吃飯了，想出去放放風，所以最後我們決定去野外吃燒烤過生日，我們就讀的貴州大學，校區就在貴陽是環境綠化最好的花溪區，那裡有一條花溪河，每到週末就有很多人在那裡騎車、郊遊、游泳以及吃燒烤。
我們是自己帶食材去的，然後買了很多五花肉，年輕嘛，多吃點肉，然後就有同學買了很多生菜，我就問買這個幹嘛，這不是吃火鍋的嗎，然後我同學說，這有它的吃法，到了你就知道了。
我們到河邊找了一下出租燒烤架的地方，就在河邊喝著啤酒，吃著燒烤，非常狹義，我看我那同學沒有動生菜，我就想都買了，就將就靠著吃吧，就放在烤架上，我同學剛看到就把生菜撈起來說，你傻了吧，這不用考的，然後他就拿了一片生菜，再把靠好的五花肉蘸辣椒後包在生菜裡面吃，我們大家都跟著學，結果所有的生菜和五花肉居然不夠吃，真心的，自從第一次這樣吃五花肉後，我真的忘不了那個味道了，生菜包肉，肥而不膩，不信你可以嘗試一下，包你百吃不厭。
阿彬說美食
我們家鄉的五花肉，問得好，現在還有自家養的豬嘛？我想很少，甚至可以說沒有。所以肉都是養豬供應的，肉質應該都是一樣的，很懷念我小時候的豬肉，那時候養豬都給豬吃，剩飯啊，割草餵豬，還有黃豆餅啊，一頭豬養二三年，能不好吃嗎，反過來看現在，飯店的潲水。加豬飼料，一頭豬一年甚至幾個月出欄。 所以沒有家鄉只有做法，我喜歡臘肉，紅燒肉，
彭師傅廚房
我在那五花肉，我一般都是做紅燒肉，我的孩子和老公都特別喜歡，如果我有一星期不做老公孩子就會問怎麼沒有紅燒肉呢這個星期。
我感覺那紅燒肉是最有吸引力的一種做法，不管口感外觀上都挺吸引人的，我感覺我們家天天吃都不會膩的，
如果在我家問想吃什麼肉？兒子和老公回家了肯定是紅燒肉，而且我兒子在學校也會給小朋友說，我媽媽做的紅燒肉特別好吃，大家都喜歡把五花肉做成什麼樣的肉呢？
娟子陽
我家鄉沒有五花肉那種做法的菜[捂臉]。不過，有一道類似的，那就是用類似的五花肉炒豆腐。豆腐是那種方塊形狀，而且是空心的，裡面還有少量豆腐囊的那種。外地的豆腐，很少有看到豆腐裡面有少量豆腐囊的。要麼沒有囊，要麼全部都是囊。本人家鄉是在廣西玉林市的縣級北流市鄉下農村，在我家裡的集市上，以前賣的豆腐就是那樣子的。聽說是賣豆腐的那位爺爺祖傳下來，然後經過他的改良，自己做出來的。這種豆腐炒豬肉，非常地好吃。這種甚至還可以直接吃，也非常的美味。不過，現在沒有了，因為那位老爺爺過世了，他的後代不願意接受他的傳承，選擇出去打工，所以這種豆腐的做法，也就失傳了。哎！後面集市賣的豆腐，就跟外面賣的一樣了。有興趣看這種廚藝的話，歡迎關注我。在本人在後面發的視頻裡面，會有這一道菜的視頻出現的。那種豆腐是沒有了，但我會選擇相類似的豆腐來做，儘量還原以前的味道。另外，我家裡是不吃辣的，不過，現在出來工作了，所以也就適應了喜歡加點小辣椒點綴，那樣子可以菜式看起來更好看，而且也更美味。期待你的觀看和關注額；若是你也喜歡做那道菜，也可以自己試一下，這道菜真的很好吃的；其中生抽是關鍵調味，有生抽，甚至可以不放雞精都行。不過，若是有雞精，放一點，味道更好。還有就是豬肉和豆腐入鍋的順序一定要注意，搞錯了，或是放的時間間隔不對，都會失敗的。
廚楠
老家柴火灶大鍋炕的米粉肉，那個香啊難忘！記得小時候老媽經常做的，一次做一大盆吃好久。先用五花肉一大盆（半肥半瘦）加鹽（比炒菜稍微多一點）和米粉攪拌均勻，印象中不需要其他調味料了。然後鋪一層在柴火灶大鍋上鋪滿，小火慢慢炕，記得那時都是晚上弄這個，中途一面金黃熟透後翻下面，把鍋裡底部積的油舀出來，晚上睡覺前滅明火留火星，火星上面蓋一層灰用餘溫慢慢炕，第二天早上就出鍋了，那個香啊，尤其皮香脆香脆，比啥烤肉叉燒都好吃！一大盆放冰箱慢慢吃，吃前蒸半小時左右更好吃，下面放些幹豆角（老菜豆腐之類）那個超好吃又下飯，80後農村人小時候的美食回憶了，那時候一塊米粉肉可以吃一碗飯，超級超級好吃的！哈哈。
wagreen
我家是東北的，一般用五花肉做紅燒肉的比較多，還有一種我家鄉的吃法就是汆白肉，特別好吃😋！最好做的就是汆白肉，用酸菜還有血腸，再把五花肉切成瓣片，酸菜放姜蔥八角蒜油燒開放這些調料翻炒，然後放酸菜炒一會放醬油十三香放開水再放五花肉開鍋後在燉20分鐘放鹽10分鐘後把切好的血腸放裡出鍋即可，尤其冬天吃特別好吃😋，我也喜歡配著蒜汁吃！簡單易學五花肉還不油膩啦！
養生與長壽
這題我會，先報家鄉吧，答主山西人。我們這裡比較常見的也是我百吃不厭的做法當屬紅燒了。
現在給大家分享下我的方法。
首先準備材料：
五花肉（選品質好，肉有多層的，切成1.5cm*1.5cm的正方形狀，切記不要去皮）、小蔥、薑片、八角、辣椒、香葉、桂皮、大蒜。
1、五花肉過兩遍水，去除髒東西和血沫子。為什麼是兩遍？（答主有輕微潔癖哈哈哈）一遍是冷水入鍋至沸騰，去除血沫，第二遍熱水再去除一遍。這樣可以最大程度的將五花肉中的雜質和血沫去除乾淨。
2、給肉扎一些小洞，用竹籤或牙籤來扎五花肉肥肉的部分。這樣做的目的一是將肥肉中的脂肪排除。（主要是喜歡吃又怕胖）。
3、熱鍋起油，將五花肉下鍋煸炒。這個步驟中油要稍微多一些，不要覺得不健康，這樣的目的正式為了讓肉中的油排出，在經過扎洞處理後花肉可以排出很多油脂。炸好後的五花肉盛出備用。（怎麼樣算炸好呢？當然是炸到金黃色就算好了）
4、接下來就開始炒糖色，將砂糖放入鍋中，小火慢炒，看到糖變成棕紅色時放入五花肉，快速翻炒，讓糖漿完全包裹五花肉。注意敲黑板了，一定要小火慢炒，不要心急，要不很容易炒糊的。
5、關鍵的來了啊。（不放一滴水）是的，你沒有看錯，這就是紅燒肉吃起來肥而不膩的最重要原因，不放一滴水。全部使用啤酒。使用啤酒可以讓肉的口感變的跟好，肉質更爛，同時啤酒也能讓肥肉吃起來不膩。其實燉很多肉都可以不放一滴水完全使用啤酒的。接下來放上所有的香料，放入鹽、生抽、老抽、料酒。小火燉上1個半小時。等到汁水收的差不多了就大功告成了。
粗茶蛋飯
我的家鄉四川，在四川用五花肉可做很多菜品，比如鹹燒白，甜燒白，紅燒肉，回鍋肉，乾鍋五花肉。下面我介紹一下鹹燒白的做法:
1、選上等五花肉，肥瘦相間，俗稱“三線肉”。
2、將五花肉切成巴掌大小，放鍋里加清水，蔥，姜，料酒，煮半小時左右（時間長短不定，看肉塊大小了，以熟透為準。）
3、撈出煮熟的五花肉，趁熱在肉的表皮上抹上老抽，蜂蜜，再用牙籤密密麻麻扎小孔。
4、起鍋燒油，下入剛才處理好的五花肉，炸五花肉的表皮，炸至金黃出鍋，放入涼水過涼。
5、將五花肉切大塊，厚度約1釐米，在均勻抹老抽，（主要是為了上色）。再將五花肉有序擺入碗中（擺一層就可以了）。
6、將碎米芽菜，（超市有賣的）拌點花椒，再裝入之前裝五花肉的碗中（鋪在五花肉上面）。
7、 將裝好五花肉和芽菜的碗放入蒸鍋中蒸一個小時（時間可以再長點蒸出來的肉會更糯）
8、將蒸好的鹹燒白趁熱，扣在盤子裡，美味即成。
原玄
你家鄉的五花肉，最容易做又百吃不厭的一種做法是什麼？
這個題目包含三個問題，一是家鄉的做法，二是最容易做，三是百吃不厭。我反過來回答。
百吃不厭：肯定是做成回鍋肉了。還有不少朋友會認為紅燒肉的做法是首選，不過做得再好的紅燒肉（比如東坡肉的做法不算油膩）都沒有回鍋肉的做法讓人百吃不厭。
最容易做：還是回鍋肉最容易做了，當然前提是好吃，其實還有一種更容易的做法，就是農村吃“殺豬飯”時，直接切片做成水煮白片肉就蘸水吃，不過吃幾片就會亮到，太油膩了。
家鄉做法：回鍋肉在四川、湖南、貴州都是經典大眾名菜。四川回鍋肉喜歡放豆瓣醬或豆豉炒制，湖南做法喜歡放青椒或胡辣子，貴州做法有多種，最經典的還是要做成黔菜特有的“醬辣味”。下面我來講講回鍋肉在黔菜中的一種經典烹飪方法，保證百吃不厭。
豉香醬爆回鍋肉
備料：
肥瘦均勻精緻五花肉一塊，幹豆豉一小把，甜麵醬一湯勺，幹辣椒節一小把，青蒜兩根切節，西紅柿半個切大顆，熟練菜籽油、薑片、醬油、生辣椒麵少許。
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加工：
1、買回來的五花肉，第一步把小蘇打放進鍋中水裡燒開；第二步把五花肉皮面朝下放進水裡燙軟；第三步把五花肉撈出，趁熱用磨刀石來回蹭豬皮表面。這時你會看見，豬毛很容易帶著根都下來了，如果家裡沒有磨刀石，用砂輪片、瓦片等等粗糙堅硬的東西都行，這方法針對毛很多的豬肉皮面省時省力，簡單實用。然後用燒紅的鐵鍋把五花肉的皮面燙焦，最後用刀把表皮刮乾淨，沖洗乾淨就好了（不在乎皮子裡有豬毛根的，買肉時請老闆用噴槍烤焦皮子，回家刮洗乾淨也可以）。
2、鍋中加水，放入薑片和料酒，再放入五花肉，大火煮開轉中火把肉煮耙（筷子能插進肉裡），再撈出洗淨血末，自然冷卻後改刀成型再放冰箱冷藏一小時，再拿出切片。
製作：
1、鐵鍋放入少許熟練菜籽油，中火燒至5成熱下入五花肉片，炒至出油略幹、肉片稍微卷起後撈出；
2、鍋中留底用中火油燒至五成熱，下入辣椒節炒至辣椒變色，下入幹豆豉炒出豆豉香味，再下入一湯匙甜麵醬炒勻，開大火下入五花肉片翻炒；
3、下入辣椒麵翻炒出紅油，從鍋邊淋入適量醬油增味，放入西紅柿顆一起翻炒，最後撒入青蒜葉翻炒兩下即可起鍋裝盤。
特點：
1、甜麵醬帶甜鹹味，所以此菜無需放鹽和其它調料；
2、無需放醋提鮮，西紅柿的鮮酸味起到點綴效果；
3、青蒜葉最後放，用起鍋前的溫度激發蒜葉的清香，又保持青翠顏色；
4、此菜用醬甜味和豆豉的幹香調解五花肉肥肉部分的油膩感，加上油治辣椒麵後幹香的辣味，讓不愛吃肥肉的人也愛不離手；
5、此菜沒有胡椒、料酒、花椒、味精、耗油等調料，能給您一種全新的味蕾體驗。
總結：本想介紹用餈粑辣椒代替生辣椒麵的，不過餈粑辣椒在貴州很常見，在省外卻不易見到，為了達到“簡單易做”的要求，生辣椒麵也是異曲同工的效果。
我介紹的五花肉“百吃不厭又容易做”的方法就到這裡了，希望和你的胃口，沒吃過的朋友可以試試，謝謝大家瀏覽，下回再見！
