腎友主食選擇[大米]好還是[麵粉]好?過分較真的腎為先給你答案吧!

跟著腎為先一起學習的小夥伴們都知道，腎病朋友大多數需優質蛋白飲食。而咱們國人的飲食習慣以大米與麵粉為主，大米和麵粉是補充能量最常見的主食。同樣，大米與麵粉卻又含有較多的非優質蛋白質，產生較多的含氮廢物質。那麼，大米與麵粉到底哪一種對腎臟的影響更大，哪一種更適合咱們腎病朋友？也就是說，它們誰會產生更多的毒素？

要想弄清楚這個問題，先看看下面兩張表格吧：

第一張表：每百克大米蛋白質代謝：

（100克大米含7.4克蛋白質）

第二張表：每100克精麵粉蛋白質代謝：

（100克精麵粉含11.2克蛋白質）

從上面的表格來看，大米的消化率比精麵粉的低，但蛋白質的質量卻比精麵粉要好。所以很多專業書也寫到，對於健康人來說，兩者沒有太大的差別，都是提供能量的良好來源。

但是，從減輕腎臟負擔來說（兩張圖表中的紅色部分標註的數字），大米（1.5g）比精麵粉（5.2g）稍好一些。

當然了，魚禽肉蛋等優質蛋白肯定比大米與麵粉要好，為什麼？

以雞蛋為例，每百克雞蛋含有13.3g蛋白質，它的利用率則高達91%。

由此可見，吃進去的雞蛋蛋白質，很少隨糞便損失掉，且大部分被機體合成利用，只有極少數會產生含氮廢物。對於魚禽肉蛋均屬於而優質蛋白質食物，消耗率及生物價普遍都較高，能被有效利用的比例則很高。因此，腎病患者提高優質蛋白質的比例是非常有必要的。

如上所述，可以得出的結論：理論上，腎病朋友主食選擇大米優於麵粉。雖說相同質量的精麵粉比大米產生更多的廢物，但大米、麵食均屬於非優質蛋白質，包括你我在內的咱們絕大多數的腎病朋友，因病情的需要應限制蛋白質總量，且需提高優質蛋白質的比例，主食攝入的大米及麵粉總量不應該很大。

理論上雖然如此，腎病朋友主食選擇大米優於麵粉。但事實上，只要主食總量不超標，且腎功能在正常範圍，選擇吃大米還是吃麵食並沒有太大影響。如果你的腎功能異常，腎為先還是希望你的主食在總量不超標的情況下，多一點大米，少一點麵粉。

關於咱們腎友主食選擇米麵的問題，腎為先有點較真了，其實不必那麼較真的。

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