据报道，继口罩和卫生纸后，近几日在日本纳豆又成为了民众抢购的热门产品。据日本的大型食品制造商透露，今年纳豆出货量较去年同期增加了2成，很多超市货架上纳豆均被抢空。
3月11日有日本媒体称因纳豆产地茨城县至今无新冠肺炎患者，不少民众自认为这是“纳豆”的“功效”。尽管政府出面表示纳豆对于预防新型肺炎并没有效果，仍旧有不少顾客表示：不管有没有效，买来提高抵抗力也是好的。
纳豆到底是何方神圣，又有怎样的营养价值，让日本民众如此青睐呢？
纳豆的起源
说起纳豆，人们往往和日本联系在一起。纳豆在日本被视为“国宝”，也在一定程度上成就了日本长寿之国的美誉,每年的7月10日为日本的“纳豆节”。然而事实上，纳豆的起源还要追溯到中国，而它的前身，则是中国的豆豉。
据史料记载，唐朝时期，中国高僧鉴真东渡日本传经，带去了大量的中国物品和技术，其中之一就是大豆和大豆的发酵技术。日本江户时代，对鉴真和尚的大豆发酵技术进行改良，制成了纳豆，因此，纳豆也可以称之为日本的豆豉。相比于中国的豆豉，日本纳豆多出了一些黏黏的拉丝，正是这些拉丝，使纳豆增加了更多独特的营养。
纳豆有什么神奇的营养？
优质蛋白的仓库
纳豆是大豆发酵制成，属于豆制品的一种，而豆制品中的蛋白质均是优质蛋白。纳豆中蛋白质含量高达35%，不仅必需氨基酸齐全，氨基酸吸收利用率也很高。特别对于一些素食主义者和减肥的人群，食用一定量的纳豆对于保证蛋白质的充足有一定的帮助。
丰富的B族维生素
纳豆中B族维生素种类之全是其他植物性食物难以企及的。而B族维生素是体内代谢不可或缺的营养素，缺乏可能引起超重肥胖、代谢紊乱和生殖能力下降等。比如维生素B1的缺乏会导致感冒、乏力、昏昏欲睡、肌肉疲倦等症状，而维生素B6的缺乏会大大增加冠心病的发病风险。维生素PP有利于预防和改善白发的生成，而叶酸的摄入则可以一定程度上降低高同型半胱氨酸。
每100克湿纳豆中含有维生素B1 0.13mg，维生素B2 0.56mg，维生素PP 4.63mg。
抗病菌感染的益生菌——纳豆芽孢杆菌
1996年日本的学生中出现了大肠杆菌感染爆发的群体性事件，感染者出现脱水、腹泻，并引起尿血、脑功能障碍和肾功能衰竭等并发症，甚至死亡。然而研究者意外发现，经常食用纳豆的学生基本上都安然无恙，感染者基本上都是不吃纳豆的学生。后来科学家在纳豆中提取到了纳豆芽孢杆菌，它对于大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌和伤寒杆菌等均有杀灭作用。
溶解血栓的纳豆激酶
纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶，据报道具有溶解血栓的作用。并且，目前大多数溶栓药物都必须通过激活纤溶酶原转变为纤溶酶才能发挥溶栓作用，而纳豆激酶却能直接通过与纤维蛋白交联而实现溶栓作用，不仅效果好，而且来源天然、安全。
纳豆诱人的健康功效
提高免疫力
据日本科学家研究，食用纳豆有助于提高人体的免疫力。纳豆中含有的多糖类活性物质，可以提高蛋白酶的活性，增强巨噬细胞对病原体的吞噬作用。纳豆中锌含量较为丰富，锌的充足摄入能够维持T淋巴细胞的正常免疫活力。
抗衰老
衰老是人体不可避免的一个生理过程，而衰老速度的延缓则有助于长寿。纳豆中的异黄酮具有很强的抗氧化性，能够及时清除诱发人体衰老和各种疾病的多余的自由基。
过量自由基还可以对细胞的 DNA进行攻击，导致人体的衰老和癌变。纳豆肌醇六磷酸则可以有效阻止这类自由基对细胞的攻击，保护细胞的完整性和健康，从而有利于保持年轻和预防各种疾病。除此之外，纳豆中的硒、SOD以及维生素E等营养素，也对抗衰老有着协同作用。
综上所述，无科学证据显示纳豆具有直接抵抗新冠病毒的功能，防疫的关键还是得做好防护，勤洗手，出门带口罩。
但，不能否认的是，纳豆具有自身独特的营养价值，对健康也有一定的好处，适量的食用还是可取的。不可取的是把它神话了。
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参考文献
[1] 吴丹. 纳豆激酶的作用机理研究进展[J].药物生物技术.2019，26( 6) : 562 ～ 564
[2] 刘华奇,董彩燕. 神奇的生命酵素：纳豆[M].上海科学普及出版社.2009
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