香腸土豆燴飯

材料：香腸、米飯、胡蘿蔔、洋蔥、糖、醬油、芝麻油、鹽、蠔油、土豆

做法：

1.在電飯煲正常烹飪時間準備食材

2.土豆、胡蘿蔔、洋蔥和香腸切成丁

3.預熱鍋，倒入油。加洋蔥、香腸、胡蘿蔔和土豆

4.翻炒後倒入所有調味料。攪拌至芳香。關掉暖氣

5.把米飯燉到水收集起來。把炒好的蔬菜倒進飯鍋裡燉到飯熟

6.打開蓋子，把所有材料混合，取出

桌面三杯大蝦

1.將羅氏蝦大頭洗淨，打開蝦背，去掉蝦絲，用熱油炒至180℃3分鐘，撈出備用。

2.鍋中放入麻油20克，炒蒜片10克，薑片5克，加入蠔油50克，白糖50克，煮米酒300克，蝦仁10只，倒些老醬油上色，加熱1分鐘至湯濃，開鍋後加入50克新鮮的九層寶塔翻炒兩次，放入預熱過的小砂鍋中撈起，稍加點綴後即可離開。

溫馨提示：

1.因為調味料中加入了糖和蠔油，粘度大，所以收汁時要把火關小，以免粘鍋。

2.蝦要提前分批炸好，以方便菜餚。一般情況下，每次油炸2.5公斤左右。大量蝦仁放入鍋中會降低油溫，蝦仁3分鐘內不會炸開

泡椒燜鴨

1.老鴨宰後洗淨，切成塊，用血水沖洗。然後與薑片、蔥段一起放入油鍋中，炒至鮮亮即可使用。

2.把菜籽油放在鍋里加熱，然後放進去自制青椒醬姜、米、蒜炒香，再加入鮮湯，加入鴨肉、芋頭，用小火煨。鴨肉軟熟後，加入雞精、味精、雞粉和辣醬拌勻。鍋裡裝滿油後，倒上青椒和白椒，用油炸。

自制青椒醬

把食用油放進鍋里加熱。加入切碎的姜、大蒜、青椒和香料。炒香。

酥茄子

材料：茄子、肉鬆、甜椒、香菜、洋蔥、大蒜、雞蛋、生粉、脆皮粉、麻辣粉、鹽

1.把茄子洗淨切成條狀，然後放入鹽水和檸檬水中浸泡去澀味。甜椒切丁備用

2.在脆皮粉中加入大蒜、麻辣粉、少許鹽、蛋清和水，攪拌成脆皮糊。茄子用生粉打勻，用酥糊包好

3.把油放在火鍋里加熱，把茄子放在火油裡炸成淡黃色，然後撈出，直到油燒成80-90%

4.鍋中倒入少許油，加入甜椒炒勻，加入豬毛蒜炒勻，然後放入炒好的茄子，撒上香菜和蔥，倒少許芝麻油出鍋