熱播的電視劇 《安家》被很多人熱議，其中徐姑姑的烹飪手藝多次在劇中出現，不是做麵條，就是燉排骨，尤其是在賣一個老洋房向公館時，中間因為產權問題麻煩不斷，所以最終找了好朋友、知名律師秦濤的幫忙，秦濤給徐姑姑提供了至關重要的線索。
徐姑姑表示可以親自做頓飯以表感謝。秦濤提出要點菜，就專門點了“佛跳牆”，秦濤說完，只記得徐姑姑當時就說了一句“不行，它太難做了”。這是為什麼呢？後來才知道，要做佛跳牆難度有多大，房似錦查了，光是煨湯就要十幾個鐘頭。
那麼，傳說中如此神秘的“佛跳牆”，到底是什麼菜呢？小編也和大家一樣好奇，於是，專門查了佛跳牆的來歷，佛跳牆又名滿壇香、福壽全，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆所選用的原料包括魚翅、鮑魚、海參、花膠等海產品，還需要山野間的頂級香菇、鮮嫩的筍尖和豬肉、雞肉、蹄筋等匯聚一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制高湯就要耗費十多個小時而成。
佛跳牆一般用老壇裝著，開壇後，酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。都說這是連“神仙聞了都站不住腳”的一道“貴菜”。
如此考究切、且繁瑣的佛跳牆，一般前後準備時間得耗費十來天，在有些飯店做好之後的每盅售價少則一二百，多則上千不等。不過相比頂級食材和製作過程的不易，這真的可以說是良心價了。
這裡很多人想問，如果自己在家做要怎麼做呢？對於這道傳說中的名菜，我們可以做個簡易版的，用豬棒骨、雞架、豬排骨先燉高湯，然後找到你喜歡的海鮮類、菌菇類，再將這些食材用高湯煨就可以。
現在很多飯店也都推出了製作好的佛跳牆進行出售，買回家加熱以後就可以吃了，尤其是逢年過節時，網上佛跳牆的買賣更是火爆的很，想吃的話可以試試哦！但如果想吃正宗的，就只能去福建了！
閱讀更多 創新奇蹟 的文章
