行著茶酒之路
這還要從中國古代製茶的工藝發展說起。
從最早神農時期發現野生茶樹，當時對茶葉的利用是採食鮮葉；隨後發展到了生煮羹飲，三國時期，魏國出現了茶葉的簡單加工，採來的葉子先做成餅，曬乾然後在烘乾，這是製茶工藝的萌芽。
到了唐代出現蒸青茶餅的製法，宋代龍鳳團茶，主要工藝是將茶葉洗滌，蒸青壓榨，去汁制餅。後面出現了蒸青散茶，就是蒸後不壓餅，直接烘乾。從宋代到元代，餅茶、龍鳳團茶和散茶同時並存。
要注意這時出現的蒸青茶葉，就是我國綠茶最早的製法。也就是說早在1000多年前的唐代，我國就已經開始採用蒸青方法加工綠茶，雖然與現在的蒸青綠茶製法有不同之處，但它確實是我國綠茶最早的加工工藝。
之後，在明代出現了炒青散茶。利用鍋炒的乾熱，發揮茶葉的馥郁香味，逐漸發展成為今天常見的綠茶製法。
從經歷的唐、宋、元、明四代，就是我國古代製茶工藝發展中的最大變革。
懂茶帝
中國的茶文化歷史悠久，各有各的說法。綠茶的種類很多，具有代表性的綠茶有西湖龍井，碧螺春白毫銀針等。沒有經過發酵的都屬於綠茶。綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多
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綠茶是種最簡單也最原始的茶類。
現在一般認為，綠茶的鼻祖當屬雲南的大葉種普洱茶。
而中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。比如說，唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的說法。
中國就有15屬260餘種山茶科植物，其中大部分分佈在雲南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種佔最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。
普洱茶，現在很多人一聽就覺得是那種發酵後的熟茶。實際普洱熟茶是上世紀七十年代才發明的，而大葉種普洱茶的歷史，能追溯到秦漢了。現在雲南很多山頭茶園，還流傳著很多諸葛亮帶來茶樹的故事。
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1、綠茶
綠茶，中國主要茶類之一。屬於未發酵茶。綠茶製作完整保留了茶葉綠色格調與清新口感，湯色青綠新鮮。
Tips：
①製作工藝：採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。殺青是形成綠茶品質的關鍵工序，殺青的方式主要有：炒青、烘青、曬青、蒸青。
②口感：鮮爽、淡雅、清甜。③作用：降脂、減肥、防輻射、去火、去暑。④適飲季節：春夏⑤適用器皿：透明玻璃杯、蓋碗
⑥代表名茶：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧
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綠茶距今至少有三千多年的歷史。
綠茶是歷史上最早的茶類，屬於不發酵茶。先民採集野生茶樹的芽葉曬乾收藏，這是綠茶最早的加工開始。
但真正意義上的綠茶加工，是在唐朝時發明蒸青製茶法開始的，到明朝又發明了炒青製茶法。至此，綠茶的加工技術已漸趨成熟，一直沿用至今，並不斷的完善。
因此說，蒸青綠茶是在唐朝（或唐朝以前）就已經出現了，炒青綠茶是在明朝才有的。明人顧元慶的《茶譜》、許次紓的《茶疏》裡均有炒青茶在明朝形成的評述。
