洪湖偉哥
說說我覺得比較簡單實用的方法(我記得小時候用紅泥巴醃製，以下最簡單方法):
1.把需要醃製的鴨蛋，清洗乾淨晾乾
2.用紗布蘸著高度白酒(我用高粱酒)，把晾乾的鴨蛋全部擦拭一邊，弄完晾乾備用
3.鍋中加入適量的水和鹽(100ml水約加入40g鹽)，燒開至鹽完全融化後，自然冷卻備用
4.取密閉容器，冷卻後的鹽水(到底多少水，我覺得最起碼能把所有鴨蛋淹沒的)放入，再取適當白酒倒入容器中，攪拌均勻備用
5.取已準備好的鴨蛋放入容器中，密封好，放置陰涼處
6.20天左右就可食用(食用時，取出鴨蛋，沖洗乾淨，放水中煮熟或蒸鍋蒸熟即可)
華姐手工阿膠糕
大家好:這個醃鹹鴨蛋的方法，是多年前在電視上的一個養生節目上看到的，是一箇中醫師的家傳秘方。我就試著醃了，果然好吃！鮮，嫩，又不怎麼鹹，且一點都不腥，全家人都愛吃。自從會醃這個蛋後，外面市場上的鹹鴨蛋再也不上我們桌了，尤其是我們家的寶寶就認準自己家醃的鹹鴨蛋才吃！真的好吃！
我把做法步驟說一下：
一、先把買回的鴨蛋放在清水裡洗刷乾淨，涼幹。
二、準備二個小碗，一隻倒上高度白酒半碗。另一倒入半碗鹽，
三、桌子上放上幾張吸水的紙，比如廚房用紙.為鴨蛋濾水用。
四、準備放鹹鴨蛋的器具，
五、開始醃，首先把蛋放在酒裡浸溼一下，後拿起放在吸溼紙上濾上一會，幾秒鐘就行。然後再拿起蛋放在有鹽的碗裡，把蛋的上下二頭沾上鹽，中間部分不粘上也沒事。最後放在鹹鴨蛋的器皿中。
這樣就大功告成了，我把它放入冰箱冷藏室，20天后就可以煮著吃了，淡淡的鹽味，真的超好吃！吃了這個蛋後，別的鹹鴨蛋你就再也不要吃了。不信？你試試！謝謝大家點讚唄！
香香LXY
鹹鴨蛋好像是最好做的吧，比那個啥松花蛋好做多了，感覺就跟自己家裡做泡菜差不多，我一個男人沒做過都知道怎麼做。
小時後看見長輩做過，先把鴨蛋洗乾淨把水擦乾，然後放酒裡泡一下拿出來，再在鹽裡裹一下，最後放到罈子裡，放完鴨蛋後再在上面撒一層鹽覆蓋，最後把罈子密封一個月左右就可以吃了。
你可以自己動手先試幾個，看看做出來的味道好不好吃，再多做點，希望可以幫到你。😂
範四雜談
說起在家醃製鹹鴨蛋的方法，我婆婆做的相當好，我表姐每次都買完鴨蛋，拿我家來讓我婆婆幫她醃！具體方法如下：首先佔用一點大米煮點米湯，有粘度就行，放涼備用。然後把一袋鹽放到盤子裡。準備一個可以密封的罈子！把鴨蛋全部沾米湯以後再全部沾上鹽，放進罈子裡面，密封起來，天氣熱的話，醃個半個月，天氣涼的話，醃一個月，隨著氣溫的高低來決定醃製的時間！醃好之後，全部拿出來洗乾淨，放進冰箱就行了
網魚蝦123
說到鹹雞蛋，對我們農村人肯定都不會陌生。因為在農村，幾乎家家戶戶都有養雞和鴨。而鹹雞蛋和鹹鴨蛋，都是我們日常生活中最常吃到的食材，家中養的雞下蛋太多吃不完，放壞了太可惜，所以就把它醃製起來，做成鹹雞蛋，平時吃飯的時候就著吃，比吃鹹菜營養多了。另外用老祖宗留下來的土方法醃製鹹雞蛋，做法簡單，味道好，一週之後就會發現雞蛋個個起沙流油，因為雞蛋的蛋白少，蛋黃多，所以吃起來比鹹鴨蛋美味多了。前段日子我媽在家裡醃製鹹雞蛋的時候，我在旁邊看了一下，才知道原來醃製鹹雞蛋的做法竟然這麼簡單，看了一遍就學會了，後來還試著自己醃了一罐兒，沒想到一週之後拿出來吃起來，味道跟我媽醃製的，沒有什麼太大的差別，而且個個流油，特別好吃，吃著自己醃製出來的鹹雞蛋，感覺真好又學了一招。現在就把醃製鹹雞蛋的方法分享給大家，學會了這個土方法，自己在家中就可以醃製鹹雞蛋了，保準個個流油，好吃到爆啦
醃製鹹雞蛋的方法
第一步，先準備一筐新鮮的土雞蛋，然後把雞蛋放在清水中，撒入適量的食用鹽，攪拌均勻，然後用手揉搓，洗乾淨雞蛋表皮的雜質和便便，沖洗乾淨之後，再用清水沖洗一遍，然後放在竹籃子裡面，瀝乾水分。如果有條件的話，可以放在吸油紙上面，把雞蛋表面的水分吸乾。或者是用乾淨的毛巾，把雞蛋表面的水分一個個擦洗乾淨，記住在擦拭的時候一定要輕拿輕放，避免雞蛋破掉。
第二步，鍋中加入適量的清水，放入八角，花椒，桂皮，香葉，和適量的枸杞，攪拌均勻，開大火，把鍋中的湯汁煮沸，組織裡面的香料出味，這個時候就可以關火了，然後把它倒入乾淨的盤子裡面自然放涼。放涼之後，把雞蛋放入盤子裡面，醃製一天一夜之後，把雞蛋取出來，放在乾淨的玻璃罐中，一個個放好，然後把湯汁倒入罐中密封好，醃製一週左右就可以食用了。醃製好的鹹雞蛋，起砂冒油，香著呢。當然我這方法比較簡單，我們老家就這麼醃
雲帆浪濤
【在家制作鹹鴨蛋】
說到鹹鴨蛋我們都是非常的熟悉吧，它裡邊不僅特別的流油，而且鹹鹹香香的是很多人非常喜歡吃的一種烹飪方式。
廢話不多說咱們開始吧，下面我就把一個製作鹹鴨蛋的方式給大家介紹一下。很多人他們在家裡面製作鹹鴨蛋，一般也都是為了能夠讓鴨蛋更加的有味，都會放很多的鹽，在製作前之前也都是要多加一步了，那就是進行暴曬，這樣才能夠讓鹹鴨蛋醃出來以後呢，起沙流油味道特別的好吃。首先我們需要準備的食材，就是鴨蛋，保鮮袋，啤酒，鹽和白酒。準備好這些食材，我們就開始進行處理一下，把鴨蛋全部放到水裡面清洗乾淨，裝在一個盤子裡面，加入啤酒和清水浸泡一個小時的時間，就把這些水分全部瀝乾蓋拿一個小碗，裝上白酒和鹽。讓這個雞蛋全部都包裹上鹽，最後放到保鮮袋裡面裝好。鴨蛋處理過，我們可以在太陽底下進行暴曬三天的時間，如果在這個時候天氣都是比較的寒冷，我們都是可以選擇放在烤箱裡面烤至5分鐘的時間。但是在這裡都是要多去注意了，我們要把這一個溫度的全部控制在30度左右，接下來就可以在烤箱裡面放三天的時間，就把它放到罈子裡面開始通風醃製，一般一個星期就可以嚐到好吃又美味的鹹鴨蛋。不知道你們學會了嗎？趕快在家裡面沒事就做起來吧。
這些全部都是製作醃鹹鴨蛋的一個獨家秘訣了，只需要多加暴曬這一步，通過暴曬可以讓鴨蛋裡面的蛋黃髮生一定的化學反應，變得特別的起沙流油，比機蛋好吃多了，不知道你們在家裡面也都是這麼做的嗎？，如果你有興趣的話都是可以在家裡面沒事的話試著做起來，會讓你嚐到一個不一樣的口感哦！
如果按照我的方法做出好吃的話，不要忘了幫我點贊關注我哦。
斜槓青年再再
鹹鴨蛋歷史悠久，在全國很多地方都有生產，製作方法也有不同，在家做鹹鴨蛋可以選擇幾種簡單一點的方法。
方法一：食鹽水醃製法
1、鮮鴨蛋用沾水的紗布擦洗乾淨晾乾
2、準備一些開水，將食鹽放進開水中，待鹽水冷卻之後，將洗淨晾乾的鴨蛋放在鹽水中浸泡，密封放置通風口，25天左右就可以開封吃了。
方法二：白酒食鹽醃製法
1、鮮鴨蛋用沾酒的紗布擦洗乾淨
2、然後準備兩個容器分別放一些白酒和食鹽，將擦洗乾淨的鴨蛋放進白酒裡面滾一圈，使鴨蛋表面都沾上一層酒，然後再滾上一層食鹽
3、滾好白酒和食鹽的鴨蛋放進壇中密封放置通風口，25天左右就可以開壇食用。
此兩種方法比較簡單，所用到的材料都是家裡面常備的，所以很適合在家醃製食用。
AIcy
鴨蛋洗乾淨，準備一碗酒，一碗鹽，先把鴨蛋放在酒裡打個滾，在裹上鹽，放到容器裡封存幾天就可以了。
俊思芸
我是西北胖小方，很高興回答你的問題！
鹹鴨蛋是我們日常生活中經常會食用的食物，喝粥吃麵配著都不錯，製作方法有很多種，每個地方都有自己的製作方法，今天與你分享我每次醃鹹鴨蛋的製作方法，方法很簡單，一學就會！
1.先準備新鮮的鴨蛋，一般在農貿市場或大型超市都有賣的，再準備一個容器，罈子或者是密封的大玻璃罐都可以，把容器洗乾淨控幹水分，醃製專用鹽，花椒，(香葉桂皮少許)高度白酒。
2.把買來的鴨蛋逐個清洗乾淨，動作要輕柔不要弄破蛋殼，上面的汙垢不好清洗可以藉助鋼絲球，反覆清洗幾遍洗乾淨後把水晾乾。
3.鍋洗乾淨燒一鍋開水，水的量要足夠能裝滿你醃蛋的容器，水中加入醃製鹽，加入花椒，桂皮香葉，把水燒開，轉小火煮十分鐘後鹽化關火放涼備用。鹽的量可根據自己口味，喜歡鹹就多放點，反之。一般用量為十斤蛋兩斤鹽。
4.鴨蛋表面水晾乾後放入一容器中(如果你著急也可以逐個用紙巾把水擦乾)，倒入高度白酒浸泡一下，時間不用太長几分鐘就可以，這樣可以起到殺菌增香的效果，用酒泡過後蛋黃也更容易起沙出油。
5.鴨蛋用酒泡好後逐個擺進準備醃製的容器中，一層層擺好，全部擺完後把已經放涼的花椒調料水倒入容器中(裡面的調料一同倒入容器也可以挑出來)，把容器全部裝滿就可以了，然後在最上面倒入高度白酒適量，放陰涼通風處密封保存，一個月左右完成醃製，吃時候取出煮熟就可食用。
怎麼樣這方法是不是很簡單呀？我每次就是這樣製作的個個蛋黃都流油，有機會試試吧！
人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！
西北胖小方
你好，我是小君，很高興回答你的問題！
關於在家怎麼製作鹹鴨蛋？我有經驗：
1.首先煮開一鍋水，要保證鍋沒有油，清洗乾淨，鴨蛋也要清洗乾淨並擦乾水份，燒開以後晾涼不燙手，再依次倒入食鹽和花椒，少量多次的添加，直到鹽不融化，就證明不飽和鹽水已經好了。
2.其次將生鴨蛋裹一層白酒放到密封罐中，白酒的濃度高一些，這樣醃製出來的鹹鴨蛋味道會更香，接著將完全晾涼的鹽水倒入並淹沒鴨蛋。
3.最後將密封罐封好放置陰涼處醃製25天以上，時間長一些才可以讓鹹鴨蛋的口感更好，醃製好以後就可以吃了。吃不完的鹹鴨蛋，把表面的水分擦乾，放到冰箱冷藏裡保存，大概可以保存一個禮拜。
好了，希望我的回答能幫助到大家！
