西天幾樓
[來看我][來看我][來看我]今天推薦給大家的是☞炸茄盒☜。
備料：茄子倆跟（略粗一點的）豬肉餡小半碗，蔥，姜。
首先我們先調一個餡料，把蔥姜切碎泡水，空碗放入肉餡（偏瘦一點的）加入蔥姜水一個方向攪拌，邊加邊攪拌上勁，再加入鹽，雞精，十三香，一個雞蛋，澱粉一點點，油一點點攪拌均勻。再調一個麵糊。茄子切片，第一刀刀尖到底後刀抬起，第二刀切開。起鍋燒油，六七成熱即可，切片的茄子中間夾上肉餡掛麵糊下鍋炸，一遍定型，倆遍炸酥，出鍋裝盤。色澤金黃[錢]外面酥脆[大金牙]裡面多汁[驚喜]一口下去回味無窮[舔屏]下飯下酒神菜。[互粉][互粉][互粉]
超級吃貨東哥
茄子除了紅燒，和炒菜，做法還有幾種，今天跟大家分享二種，既好吃又有營養。
第1種就是清蒸茄子，首先將茄子清理乾淨，切成長條，水開過後，將茄子蒸10分鐘，蒸熟過後，將茄子用手撕成絲，然後擺在盤子裡面，再調一個料，裡面有蒜泥，生抽，麻油，香醋，辣椒油，鹽少許，把調好的料直接澆在茄子上面，清蒸茄子就做好了，既好吃又有營養。
第2種就是油炸茄子餅，首先將茄子切成圓形的，然後調一個麵糊，裡面有面粉，生粉，鹽，雞蛋，水，蔥花，調成糊狀，然後將切好的茄子，一個一個的，放進麵糊裡，在起鍋燒油炸成金黃色，炸熟即可，根據自己的口味，再調一個料，比如有的喜歡放點番茄汁，有的喜歡吃醋，有的喜歡吃辣，然後將炸好的茄子餅，就可以蘸調料吃，油炸茄子餅就做好了。
年年有餘46288
大家好我是大頭 很高興為你回答。
茄子可以做道香茄子
一：準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
二：將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
三：往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
四：茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
五：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
六：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備。
七：另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
八：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
九：加入蒜末煸炒出香味。
十：將茄條放入鍋中煸炒。
十一：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小提示：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。
４、豆瓣醬有鹽味。所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。
５、煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
大頭平淡幸福小生活
親，做個清蒸茄子吧，比炒得還好吃😊我家娃吃的很過癮，說一下步驟吧[害羞]
1.茄子洗乾淨，嫩茄子是不用去皮的，在蒸鍋裡蒸10多分鐘把茄子蒸軟。
2.蒜切成粒，砸成蒜蓉都行，準備好生抽，醋，糖（白芝麻，辣椒這倆，是看情況不放也行）。
鍋裡倒油，放蒜炒香了，就把剛才那些放進去就行了。
3.趁熱倒在蒸好的茄子上。
4.放進電餅鐺，滋啦滋啦,就可以開吃了！[大笑][大笑]
朵媽愛美食
茄子還可以清蒸，或者魚香茄子都可以。
尤其清蒸，清新爽口。
原料:茄子一根，姜蒜剁成沫。
1.冷水上鍋蒸茄子，水開後，蒸八到十分鐘。如果茄子不大，可以蒸一整個。如果茄子比較大，切成段就可以了。茄子也可以放米飯上蒸，在米飯上放個蒸屜，茄子放盤子裡。米飯好，茄子就好了。
2.小碗裡放姜蒜末，小米辣圈，小蔥圈。淋入熱油，加鹽，生抽，醋，白糖，油辣子，花椒麵，香油，雞精攪拌備用。
3.茄子出鍋，撕成小片。放盤子裡備用。
4.調好的料汁加一點涼白開，攪拌均勻後淋入茄子上。
青椒小廚
茄子是一種非常好吃營養價值高的素菜，茄子富含維生素P、鈣元素、磷元素等元素。平時我們湖南吃紅燒茄子、茄子炒肉外，還常做茄子豆角，鹹蛋茄子煲或是茄子辣椒堡。這裡推薦做茄子辣椒堡。
其實很簡單，準備10個青椒、2個新鮮的茄子，大蒜子適量，雞精，鹽，生抽少量。放到蒸汽鍋裡蒸熟。
把它蒸熟
蒸好的茄子和辣椒倒出蒸出的水份。
淋上生抽，放上蒜米和辣椒丁，淋上香油和豬油，撒上調味鮮拌勻上桌。
卿哥上醫
茄子釀肉。
治大國若烹小鮮兒
炸茄盒也不錯; 蒸熟了，拌著吃; [呲牙]
茄子燉鯰魚; [呲牙][呲牙]
做打滷麵，擱肉或者擱雞蛋都行;[呲牙][呲牙][呲牙]
包包子;包餃子;曬乾了燉肉吃！[呲牙]
茄子最大的特點就是吃油，油少了不好吃！[呲牙][呲牙]
在人們越來越注重生活質量的今天，在很多人越
來越注意少食油的當下，油少了不忒好吃的茄子，
可以說市場越來越少！[呲牙][呲牙][呲牙]
warren吳
包包子，包水餃，蒸熟了用蒜泥拌著吃，糖拔茄子，茄合，都很好吃，而且茄子還有降血壓，降血糖的作用，總之茄子怎麼做都好吃。
天山桐姥1
桂蘭雨滋回答：
蒜泥蒸茄子，先把茄子切成條蒸一下，把蒜切成未，蒸熟的茄子一拌放點小磨油，很美味的一道菜！再比如把小點的茄子蒸熟，配上蒜末，紅色的小米辣拌好放保鮮處醃一夜，第二天吃很好吃！我不贊成炸茄子，太吸油！曬乾的茄子燒肉也吃過，費事！還是蒸茄泥好吃，沒有之一，好吃的都費油，這是不費油的吃法！
