西點百日成長計劃
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▾第二十一講▾
黃油杯子蛋糕
所需材料
無鹽黃油100克、細砂糖85克、鹽1克、香草精2滴、朗姆酒5克、蛋液85克、低筋麵粉35克、高筋麵粉50克、泡打粉1克、淡奶油20克、蛋清20克、糖粉150克
製作方法
1．將無鹽黃油和細砂糖倒入攪拌盆中，攪打均勻，呈發白狀態。
2．倒入香草精，攪拌均勻。
3．倒入鹽及朗姆酒，攪拌均勻。
4．分次倒入蛋液，攪拌均勻。
5．篩入低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
6．倒入淡奶油，攪拌均勻，製成蛋糕糊，裝入裱花袋中。
7．將蛋糕糊垂直擠入蛋糕紙杯至八分滿。將烤箱預熱至180℃，將蛋糕紙杯放入烤箱，烘烤約20分鐘，烤好後，取出，放涼。
8．將蛋清和150克糖粉倒入攪拌盆中，快速打發，裝入裱花袋，擠在已放涼的蛋糕表面即可。
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