陽哥的生活記錄
有的人吃芹菜把葉子仍掉，我和別人不同，最喜歡吃芹菜葉，用來下麵條，蒸蒸吃，平常我是這樣蒸的:
一.把芹菜葉洗乾淨，控一下水，用刀切好，不要切得太碎，以免吃的時候夾不住。
二.把切好的芹菜放在盆裡，放點食用油，磕一個雞蛋，攪拌均勻，然後用麵粉加澱粉攪拌，麵粉多一點，澱粉少點，讓菜上都粘著麵粉即可。
三.鍋裡放入水燒開，把菜攤在籠布上蒸，大概十分鐘時，把鍋蓋拿掉，用筷子把菜翻一下，由於菜遇到蒸汽，變得實在了，上面的不容易熟，所以，我們要疏鬆一下，讓菜之間有點空隙，然後再繼續蒸幾分鐘。
四.準備一個乾淨的盆，把蒸好菜放入盆裡，先放入鹽，調料，香油拌勻，然後製作蒜泥，等蒸好的菜不太燙的時候，放入蒜泥攪拌。如果太燙了，會把蒜泥燙變味了，有一種死蒜氣。
這樣蒸出來的菜，不粘疙瘩，晶瑩透明，好吃的很，吃一碗菜後，最好喝一碗稀飯，這樣舒服，並且很常時間不會餓，大家試試吧！
MXM一生平安
我是老濤愛美食，很高興回答你的問題。
芹菜葉營養豐富，但很多人在用芹菜做菜的時候將芹菜葉丟棄，實在太可惜了！
我家經常用摘下來的芹菜葉，涼拌、做成菜餅子或者撒上些麵粉蒸著吃。
芹菜葉怎麼蒸才好吃？要放香油和蒜泥嗎？下面是我在家常做的一個方法：
- 摘好的芹菜葉清洗乾淨，保留菜葉上的水分；
- 取適量麵粉和鹽撒在裝芹菜葉的盆中，攪拌均勻，讓芹菜葉都裹上面粉；
- 鍋中加水，籠屜鋪上紗布，把裹好麵粉的芹菜葉均勻鋪在籠屜裡；
- 蒸20—25分鐘，就可以出鍋了；
- 用蒜臼子將蒜瓣搗碎，加入適量水，繼續搗成細蒜泥，蒜泥盛入碗中，加入適量的味極鮮醬油，再加點香油，攪拌均勻即可。
- 蒸好的芹菜葉，蘸著調好的蒜泥，吃起來太開胃了，又是菜，又當飯！
下面是我另一個做法
芹菜葉窩窩頭
1.摘好的芹菜葉洗淨，放入開水中焯水2分鐘；
2.焯水的芹菜葉撈到涼水中，擠出水分，切碎備用；
3.盆中倒入200克玉米麵、100克的豆麵，加2克小蘇打、適量的鹽，倒入切碎得芹菜葉，加入適量的水攪拌均勻；
4.將和好的麵糰蓋好醒發20分鐘；
5.醒發好後，取大小合適的小麵糰揉圓，大拇指在麵糰上用大拇指頂出一個洞，一個小窩頭就做好了；
6.將做好的窩頭放入蒸屜中，大火蒸25分鐘；
7.帶著菜香和豆麵香的玉米窩窩頭出鍋啦！很香，口感也很不錯。
希望能幫助到你，趕緊動手做起來吧！
老濤愛美食
1.芹菜葉一盆，仔細的清洗乾淨，撈出後控幹水分。
2.首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌麵的過程中，不容易粘連。撒入兩小把乾麵粉，顛盆，攪拌均勻，這個時候，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水。
3.鍋裡燒水，水開後放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在篦子上，蓋上蓋子蒸4分鐘。
4.4分鐘以後，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量的撒入食鹽，然後攪拌均勻。
5.我們再做一下調料汁。大蒜拍扁後，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫配色。
6.倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻後，澆在芹菜葉上。也可以在拌散芹菜葉時一塊拌入。
餘工工作室
您好，我是小崔做菜，很高興回答您的問題，
芹菜葉拌生粉，然後再撒一層雞蛋液拌一拌，鍋中燒80度開水，燙一下，迅速過涼，調一個酸辣汁澆在上面非常好吃，
小崔做菜
你好，我是美食作者劉七哥，從業廚師十餘年，希望以下個人觀點可以能幫助到你...
1選材.選用新鮮比較嫩的芹菜葉子。
2.提前把芹菜葉洗淨控幹水分（儘量控幹水分，水分不控乾淨的話容易粘到一塊）。
3.將控好水分的芹菜加點食用鹼面（食用鹼面可以保持芹菜葉的翠綠度）十三香，植物油拌勻，加入麵粉，少許鹽，（鹽如果直接放芹菜葉上面容易出水）攪拌均勻放到籠屜上備用。
4鍋燒水，燒開後蒸芹菜葉，蒸7-8分鐘出鍋.出鍋後晾至1-2分鐘把芹菜葉用筷子抖開。
5碗內準備蒜末，幹辣椒段。鍋內燒油，油冒青煙後關火，把熱油澆到幹辣椒段上，加少許鹽，陳醋，少來點生抽幾滴香油。
6蒸好的芹菜葉放到容器中拌上調好的醋汁攪拌均勻就ok了。也可以直接把蒜末跟幹辣椒放到蒸菜上直接淋熱油下味調製。
7總結，這樣蒸出來的芹菜葉色澤比較綠，口感脆爽，放點蒜跟香油吃起來香味可以提升一半[呲牙]
劉七哥
芹菜葉不用蒸也能做出很好吃的小鹹菜，但必須要挑乾淨的葉子洗淨加適當鹽，醃製一會兒，然後加味精，雞精，少放一點，醬油，蒜蓉，辣椒粉中粗那種辣椒粉，拌開既可，一道很美味的小鹹菜製做完成。
小刺蝟3407165738569
一哥“美食與心之旅”之——
蒸芹菜葉兒
小時候總感覺芹菜有一種令人難以接受的味道，因而對芹菜是排斥的，更不要說芹菜葉兒了，就是大人也常常是棄之不用的，隨著年齡的增長，感覺到好多菜也改良了品種，口味也與以前大不相同了，或許好些同齡人跟我有相同的感覺吧，或許是內心在作怪也未可知，對於芹菜也是這樣的複雜感情下接受了它的存在。
我家蒸食菜葉是從春天蒸食河裡的雜草、野地裡的薺菜、樹枝上的槐花開始的，一直蒸到秋後的紅薯葉、紅蘿蔔葉，做法大同小異，至於蒸芹菜葉也是奶奶的無奈，那時奶奶是寨上的廚子，做得一手好菜，那家辦事都是有請的，至於摘下來的芹菜葉子，老人提前就裝好了，晚上帶回家備用。
第二天天還沒亮，奶奶的蒸籠已經是熱氣騰騰了，洗淨的芹菜葉拌上了粗粗的玉米麵，直接上籠鍋蒸熟了，蒜臼裡碓了滿滿的蒜汁，白色的泛著泡沫，加入鹽、五料，用筷子頭點上幾滴明油，澆上一勺自家配製的高粱醋，挖出均勻地潑撒在蒸熟的芹菜葉上，芹菜的奇異的香味便被蒜汁的辣味、香味激活了，吃起來也少了許多芹菜刺激的味道，時間長了，我也就接受了奶奶的愛和這道並不看好的美食。
蒸食的做法來自各家不同的理解，其實這就是美食的奧妙，不是你手把手教會了我什麼，而是心連心傳承給了我生活。
一哥於一
很高興能回答你的問題 。 蒸芹菜是我非常喜歡的一道蒸菜。我也是經常做給家人吃的一道健康營養的養生菜。芹菜香味獨特 營養價值豐富 。現在我要講一下蒸芹菜的注意細節 把握好這幾點 就是廚房小白 也能做出一道色香味俱全的蒸菜了。1；芹菜葉摘下清水洗淨撈出 2 ；芹菜葉晾水 3；倒點食用油把芹菜葉拌均勻 4撒入乾麵粉 菜葉外表裹上一層就好。5 水開 上鍋蒸4分鐘 就熟了 6 裝盤趁熱撒入食鹽。7晾涼 加入蒜碎香油拌勻即可。這道菜不需要太多的調味品 吃一口你就忘不了 這個味道。 好了 謝謝你耐心的看完了 謝謝
秦言的小生活
芹菜葉蒸的很好吃，放蒜泥和香油真是美味，
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萱涵寶媽
我們山西人，吃芹菜葉，第一是把芹菜葉水汆下。加香油蒜泥涼拌。第二種。就是拿白麵攪拌均勻。上籠蒸五分鐘。蒸好後拿蔥花雞蛋炒。別名不爛子。
