因為疫情在家待著,天天在家做吃的,學了一下鍋巴土豆,真的非常好吃,做起來也特別簡單
鍋巴土豆的用料
土豆隨意,看用餐人數,我用了4個 鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 五香粉適量 糖適量 生抽醬油適量 耗油適量 花椒麵適量 折耳根適量 小蔥適量 醋適量 白芝麻適量
鍋巴土豆的做法
步驟1
清洗土豆,然後削皮,切成塊用涼水泡8分鐘(中途換水一次)
步驟2
然後鍋裡放油,油偏多一點,五成熱,放瀝乾的土豆炸,炸到表面微微金黃,撈出放涼
步驟3
鍋巴土豆冷了表皮也是脆脆的關鍵,就在於土豆不能只炸一次,等土豆冷卻了以後,再燒油復炸一次,最好復炸2-3次
步驟4
(圖片無關,忘了拍照,代替用)拿一個空碗,放入辣椒麵,孜然粉,五香粉,花椒粉,芝麻,然後舀一點炸土豆得油(滾油)淋上去,然後在放鹽,生抽,糖,醋,耗油,攪拌均勻倒入炸好的土豆塊裡面,
步驟5
然後把小蔥,折耳根切碎,放入炸好的土豆塊中,拌均勻,一定要用一個大一點的容器哈,比較好攪拌,折耳根吃不慣的可以不放
步驟6
最後就可以開動啦,家裡有剩的藕,我煮熟了,一起拌裡面的,也非常好吃
鍋巴土豆的烹飪技巧
因為之前沒想過上傳菜譜,所以有些照片沒有拍,調料的多少需要根據土豆的多少和個人口味調節哈。我復炸了2次,土豆冷了表皮都非常脆,內裡軟軟的,特別好吃, 調料中糖,醋,五香粉只需要少許,不是主要調料哈,喜歡糖醋味重的,另當別論哈。
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