生活越来越好了，人们的追求也越来越高。就从饮食来看，现代科学高度发达，对食物的研究也越来越精微，各种维生素，微量元素的摄入也精确到了毫克，微克。

也就是说，我们吃进去一种食物，基本也就知道自己摄入多少营养元素，似乎只要跟着数据、表格去摄入食物，就可以健康了。是吗？

可为什么还有人缺乏营养呢？

人体是个极其复杂的化工厂，网上的薄荷糖与可乐一起爆炸的视频看过吗？一个简单的化学公式就能解释：H2CO3=H2O+CO2

这只是你眼睛可见的，人体内每时每刻都在发生着化学变化，它是你不可预见的，也是不可想象的。

从中医营养学的角度，不需要详细探究每种食物含有多少营养元素，而是跟随大自然的赐予，用各种食材在体内“求和”。

五谷为养

我们吃的米饭，也就是植物的种子，种子是植物的精华。种子的蛋白质结构，跟其他部位的蛋白质结构是不一样的。吃下米饭，就是把这些种子里的物质能量，转化为自己的精气神，消耗的自身能量是很低的。

肝气虚的人，可以适当多吃莜麦；心气虚的人，可以多吃高粱米；脾气虚，可以多吃小米；肺气虚，可以吃水稻，主要有粳米，糯米，糙米；肾气虚，可以多吃各类豆子，或者豆腐。

高粱米

莜麦

五畜为益

益的意思是锦上添花，肉类的摄入对身体是锦上添花，羊肉入肝，鸡肉入心，牛肉入脾，驴肉入肺，猪肉入肾。不同的肉类补养的脏器也不同。

五果为助

水果大部分是甘、酸，寒性的，只有个别水果比其他水果稍微热一点。水果最好吃方圆百里附近的， 应季的。有句俗话，叫““

五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。

五菜为充

五菜为充指的是，在饥荒状态下充饥的替代品，不能当成主食。在谷类和肉类吃得太多的时候，可以吃些蔬菜来帮助疏通。

绿叶菜都寒性偏大，因此，我们吃菜一定要焯熟、炒熟，让营养容易消化吸收。

谷-肉-果-蔬，从前往后的排序，是主要到次要的排序，日常饮食中，这个序列经常颠倒的话，坏处暂时看不出来，但为将来的疾病埋下了伏笔。

中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和合。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。

而中医治疗，比饮食更精微一些，讲究配伍，精确到克数。它的目的是“调常”，就是将一个人的身心，调整到正常的状态，阴阳平衡的状态，并不是求新，求异，更高，更强。任何追求极阴或者极阳的方法都是极端的思维，都会终将引领到一个偏执的状态。

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