一場疫情，使整個餐飲業陷入“寒冬”。門店暫停營業帶來的損失，加上員工工資、店鋪租金及食材損耗等支出，多重壓力之下，即便是大型餐企都忍不住喊一聲：“太難！”
疫情之下的魔都外賣市場，高端餐飲紛紛加入主戰場
在門店堂食受阻、復市未知的特殊時期，外賣便成了不少餐企的“自救”方法之一，連以往不提供外賣服務的酒店餐飲和高端餐飲，近期也開始逐一上線外賣平臺。
據餓了麼數據顯示，截至2月18日，已有近10萬家門店新上線外賣功能，其中就包括一批星級酒店，比如上海靜安香格里拉大酒店、威斯汀大飯店和凱賓斯基大酒店等。
靜安香格里拉大酒店外賣菜品
靜安香格里拉大酒店外賣菜品
目前，上海靜安香格里拉大酒店已經在餓了麼星選上線近40款菜品，除300元左右的肉類主菜以外，其餘價格都在百元以下，十分親民。還有不少酒店推出了單人套餐和企業團餐，為周邊的客戶和公司提供更多便利。
江鮮粵菜館子福慧 推出了人均千元起的外賣套餐
還有一批法餐、日料等高端餐廳以及米其林餐廳，也加入了此次外賣戰場，包括千元級餐廳子福慧、高端日料鮨松野等。
高端日料店鮨松野 推出了多款外賣套餐
對於酒店和高端餐飲來說，餐品的出品和顧客體驗永遠是第一位，因擔心外賣無法百分百地做到保障，使他們此前都並未觸碰“外賣”這一業務。但如今，大家想的都一樣：“能撐下去就好。”
近期來看，“外賣”無疑是餐飲業裡強有力的主力軍，會有越來越多的餐企開始選擇在外賣方面發力。與此同時，選擇一多，如何在大潮之中脫穎而出，也成了餐企需要長遠考慮的重點。
尤其在魔都，“精緻”是衡量萬物的一大標準，而外賣若是能做到精緻化，一定程度上便能給人以更加放心和安心的印象，同時也能滿足一部分高端人士的用餐需求。
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