目录
第一章 调味品的定义
第二章 中国调味品行业市场环境分析
第三章中国调味品行业发展状况分析
第四章龙头企业分析
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第一章 调味品的定义
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用以调和滋味以及气味的产品。目前，我国基础调味品仍然占据调味品市场主要地位。饮食结构的变化带来调味品渗透率的提升和单次用量的增加，使得行业收入规模不断增加；同时，人民生活水平的提升推动调味品产品结构持续升级，是行业收入及盈利能力持续提升的主要推动力。
调味品的分类
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第二章 中国调味品行业市场环境分析
中国调味品行业仍然处于量价齐升的快车道。2018 年，全球调味品零售市场 1320 亿美元，同比增速约为 2%。其中，美国、中国为前两大市场，分别为 259 和 184 亿美元。在中、美、日、韩四国中，中国调味品增速最快，CAGR10（2009-2018）为 9%。对比各国调味品市场集中度，中国龙头公司市占率仍有提升空间，并且 TOP5 等次龙头也存在很好的发展机遇。
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中国调味品行业的经济环境分析
人均可支配收入的持续增长使得人们对饮食的要求不断提升，调味品使用量明显增长。此处结合欧睿发布的 2012 年中国调味品零售额 693.61 亿元及国家统计局发布的 2012 年城镇居民人均年度调味品消费支出 76.10 元，估算当年农村居民人均年度调味品消费支出不足城镇居民的三分之一，直接反应出人均可支配收入与调味品消费的相关性。
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中国调味品行业的社会环境分析
尽管调味品行业在过去十年间都保持了较高的行业增速，但是我们认为行业尚未步入成熟阶段，在“量”与“价”的双重影响下，行业仍将保持高景区度。长期来看，餐饮行业发展仍将是终端需求放量的主要来源，成本上涨是价格提升的主要动因。我们预计未来 5 年行业将受益于消费升级、城镇化率提升以及餐饮业的持续发展保持 7%以上自然增速。
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第三章 中国调味品行业发展状况分析
2017年调味品市场零售端的规模达到3322.1 亿，同比增速8.1%。2012年以前行业基数低，
快速发展，2006 到 2012 年复合增速为 20.8%；随着味精、盐的增速下滑，加上 2013-2014 年餐饮行业规模不景气，近五年的复合增速下降为 10.0%。拆分量价来看，在 2009 年前，调味品产量主要以量增为主，产销量年均增长 12.5%；2012-2017 年期间随着行业的洗牌和产能的集聚，收入增速和量增增速都下滑，但整体上还是实现量价齐升。
调味品行业的市场分散，人均消费较低。根据调味品行业蓝皮书的数据显示，行业中占有最
大市占率的是海天（约 6.5%），CR3=15%，CR5=21%，我国的行业集中度是远低于其它国家
和地区。从人均消费额来看，2016 年我国的人均调味品销售额为 11 美元，还不到日本的十分之一，未来看我国调味品的发展空间还很可观。
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第四章 龙头企业分析
尽管在调味品行业当中，已经涌现出很多的优秀企业。但由于调味品行业所包括的种类繁复，并且我国饮食呈现出地域性特征，从全行业格局来看，尚未出现绝对龙头，市场集中度的提升还有很大空间。
根据调味品协会的数据显示，2018年全国百强调味品企业销售总额为 938.8 亿，占全行业营业收入不足 30%。
而欧睿的数据显示，2018 年我国调味品行业零售额 CR10 的行业集中度为 26.6%，CR5 为 20%，行业龙头海天味业的市占率也仅为 7.1%。如若按照包括餐饮业及食品加工业的全行业口径来测算，则行业集中度更低。
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