簡單的說，蝦頭不是頭。我們一般理解意義上的頭是指頭部，比如我們哺乳動物的頭部，頭部包括大腦和五官。
這是我們理解的頭部
我們看到的對蝦、龍蝦的頭部其實科學的稱謂是“頭胸部”。
頭實際是頭胸部
為什麼被稱為頭胸部呢？讓我們看其內部結構。
我們可以看到，頭胸部包含了呼吸系統、消化系統、生殖系統、神經系統、口器、眼睛。
剝開頭胸甲，蝦頭兩側的白色篩狀物為鰓，用來交換氣體；褐色腺體是肝胰臟，產生消化酶消化食物；胃由賁門胃和幽門胃組成，賁門胃用角質齒磨碎食物，幽門胃則用剛毛過濾。過濾物通過第二觸角基部的排洩孔排出，剩餘的轉送至肝胰臟包裹的中腸，在這裡進行食物消化以及養分儲存，最後的廢棄物經後腸由肛門排出。後腸即蝦線。
蝦頭這樣一解剖是不是就很直觀了，裡面包含了我們哺乳動物的胸腔內的臟器。
因此，蝦頭實際就是頭胸部。
接下來我們還會發布一系列關於“對蝦副產物的科普文”，如果你想了解更多相關內容，歡迎向我們諮詢，或下方留言交流。
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