“坐杯”，從字面上講，
“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子裡。
實際上是等待茶葉中的物質析出，
讓這些滋味物質，
均勻擴散而延緩出湯的時間。
平時我們泡茶時坐杯，
往往是因為茶湯變淡了，
喝在嘴裡沒啥滋味。
但看茶葉，
它還沒有完全舒展，
丟了又很可惜。
這時候，
我們就會延緩出水的時間。
至於延緩的時間，
要根據茶湯的濃淡情況判斷。
如果是沖泡巖茶，
到第四泡時建議延緩10秒左右出水，
茶葉和水多接觸一會兒，
滋味釋放會多一些。
如果到了第八泡，
坐杯的時間會更長一些，
約1分鐘。
坐杯和悶泡，
是不一樣的性質。
但都是有意而為之，
目的性極強，
就是為了讓茶更好喝。
分享到:
閱讀更多 簡小葉 的文章
