“新冠肺炎”疫情對我國農產品產業帶來哪些影響？

文章由艾格農業乳業、生豬、家禽、食糖、水果分析師聯袂推出

為防止“新冠肺炎”疫情擴散，採取了封城封路、延遲復工等嚴格防控措施，也同時給我國各行各業以及民眾生活帶來非常不利的影響。

農業生產同工業生產相比具有顯著區別：（1）農業生產具有鮮明的季節性。播種、育苗、插秧、收穫，甚至加工（甘蔗等），都具有鮮明的季節性；（2）畜牧業的核心是畜禽，作為“活”的生命體，養殖需要購買飼料，滿足畜禽每天飲食的需要；肉畜禽到期就要及時出欄；奶牛還要每天擠奶等；（3）乳品、肉類、水果、蔬菜等都是生鮮品，有嚴格的保鮮期。所以，“新冠肺炎”疫情給農產品產業帶來的直接損失將遠遠大於一般工業企業。

01

奶牛養殖場直接進行“牛奶”噴粉才能最大程度減少損失

1.1“新冠肺炎”使乳品消費大幅度下降

受新冠肺炎疫情影響，2020年前兩個月，常、低溫液態乳製品銷量都出現大幅下滑，乳品企業銷量普遍下降，企業春節期間銷量同比降幅在10%-80%之間。估計乳製品總銷量同比下滑50%左右。乳製品各消費和銷售渠道均出現不同程度下降：

（1）前兩個月居民“走親訪友”明顯減少，乳製品禮贈性購買大幅下降。用作“禮品消費”的乳品購買量一般佔每年春節期間居民家庭乳品購買量的25%左右，2020年春節期間居民家庭用於禮贈的乳品購買量明顯下降，佔比也大幅下滑到7%以下。特別使高端奶製品較基礎產品的下滑幅度更大。

（2）“訂戶”渠道銷售下滑嚴重：送奶員不能返工，配送能力下降，社區不讓送奶員進入，訂戶要求延期，不能擺臺徵訂等對居民家庭訂戶銷量有著巨大影響。營養配餐公司、集體食堂、學校幼兒園醫院等訂戶渠道流失。

（3）大賣場下滑嚴重，靠近居民社區的便利店、小超市、果蔬店的乳品銷量下滑情況好於大賣場。

（4）主流電商渠道乳品銷售也出現下滑，主要是受到快遞物流能力制約。總體來看，疫情在一定程度上強化了消費者線上購物習慣，電商渠道乳品銷量及佔比將加快提升。

（5）奶吧乳製品銷量劇減。根據山東省奶業協會統計，在山東各種大小奶吧有1000多家，基本上不能按期開業，已經開業的銷量也極少，不到平時的十分之一。

（6）學生奶銷售由於開學延遲而停頓。

（7）高端酸奶、乳酸菌飲料銷售的特殊渠道，如餐飲店、電影院等，銷量幾乎為零。

另外，“新冠肺炎”也誕生了新的銷售渠道：社區團購。小區封閉式管理後，社區團購成為消費者尤其是湖北地區消費者主要購物方式。

預計上半年全國乳製品銷量同比下滑20%左右。

1.2 奶牛養殖場困難重重，員工工資減半發放度難關

“新冠肺炎”對我國奶牛養殖業帶來了非常不利的影響。具體表現在：

（1）飼料儲備和供應出現短缺

封村、封路使得物資無法正常運輸，對牧場奶牛飼養造成嚴重影響。豆粕、蒸汽壓片玉米、膨化大豆、苜蓿草、燕麥草、糖蜜等供給不足，迫使牧場及飼料加工廠頻繁變更飼料配方；另外，獸藥、防疫物資的貯備有限，也將影響後期防疫。

（2）生鮮乳銷售困難，部分牧場生鮮乳價格下降

有的養殖場因交通不順暢，保鮮期極短的生鮮乳無法及時運送到乳品企業；有的養殖場存在被拒收、限收的現象；有的牧場的生鮮乳只好進行折價銷售。還有部分養殖場因鮮奶無法處理，只能將鮮奶倒掉，也帶來嚴重的環境汙染問題。

（3）牧場員工不能按時復工，影響牧場的正常運營

受到疫情的影響，牧場員工不能按時復工，影響了牧場的正常生產管理，生產、繁育和防疫計劃無法實施。

（4）養殖場設施設備得不到及時的維護和保養

受到疫情影響，各類人員不能正常流動，牧場內TMR設備、青貯採料機、奶廳、飼料運輸、糞汙處理等設備設施及時進行維修和保養，不僅造成了操作上的不便，而且對設備、人員安全、牛隻健康、生鮮乳質量具有潛在風險。

（5）牧場生產管理受到影響

在疫情防控期，牧場內犢牛、育成牛積壓，牧場主動淘汰的牛隻也不能及時的銷售，部分企業超過了可容納的最高數量，牛群密度過大。同時由於飼料資源的缺乏，部分牛隻營養不良，導致動物發生代謝疾病，如產後癱瘓、肢蹄病、乳腺炎等，對後期生產的恢復具有一定的影響。

（6）養殖場防疫壓力大，具有發生次生動物疫情的風險

由於養殖場管理人員和員工不能返場復工，不能正常實施防疫計劃則牧場會增高發生口蹄疫的風險；場內疾病防控所需要的疫苗、消毒用品等物品的備貨不足，對於場內需要淘汰的病牛、死牛等不能及時運出養殖場進行無害化處理，同樣會增加牧場內動物疫病傳播的風險。

（7）養殖場牛奶銷售不暢，噴粉能力差，營收大幅減少，員工工資只發50%。

1.3 生鮮乳價格出現回落

“新冠肺炎”疫情對生鮮乳產銷及價格形成較大影響，2018年下半年以來開始的奶牛養殖業復甦的局面面臨暫停，奶價出現回落。

（1）生鮮乳銷售及運輸受阻、噴粉能力不足等因素導致1月下旬以來多個省份出現倒奶現象。

（2）乳製品終端銷售情況差，乳品企業庫存壓力大，生鮮乳需求下降。1月下旬開始，乳品企業對收購到部分生鮮乳噴粉處理，或者要求養殖場噴粉後企業再收購，生鮮乳需求減少。

（3）大中型乳品企業堅持對合同牧場一般按照原合同收奶，但合同牧場想要增加交售量將十分困難，牧場產能如有增加，需自行想辦法處理。部分乳品企業停收或減量、降價收購非合同牧場的生鮮乳。

（4）眾多中小奶牛養殖場戶面臨生鮮乳需求萎縮、價格下降、飼料成本上升的困難。

從奶牛養殖場自身情況來看，為最大程度降低損失，防止出現生鮮乳低價銷售，甚至倒掉的現象，只有具有噴粉能力才能實現有效緩衝市場帶來的重大沖擊和影響。

02

生豬產業“雪上加霜”

短期來看，“新冠肺炎”疫情將影響我國豬肉的消費、供給和生豬養殖。

（1）豬肉消費量下降。目前為防止疫情感染，各地居民外出受到管控，豬肉採購行為明顯減少，屠宰場鮮肉消費渠道中批發市場的銷量佔比下降較大，僅剩商超渠道支撐；另外，各地學校、企業等開學、開工延遲，團體消費也出現下降。預計3月份隨著部分學校、企業的開學和復工等，外出消費的行為增多，豬肉消費量或將出現恢復性增長。

（2）豬肉供應量下降。受疫情影響，春節後國內多數規模以上定點屠宰企業普遍延遲開工，但為了保障國內居民生活物資，2月下旬各地政府開始有計劃的組織生豬屠宰企業進行復工。據我們瞭解，目前全國已有70-80%的規模生豬屠宰企業正常開工，但受各地封路影響，生豬調運受到一定的限制，且終端消費下降，銷售訂單減少，屠宰企業開工率仍維持低位。預計3月份隨著交通運輸的緩解，生豬調運量增加，以及消費量的恢復，屠宰企業開工率或將有所提高。

（3）非瘟疫情有加重風險。目前各地紛紛限制人員和車輛通行，生豬調運受限，部分豬場發生非瘟感染生豬後未能及時處理病豬，非瘟感染整個豬場的風險加大，豬場承擔較大的疫情感染風險。3月份後天氣逐漸轉暖，屆時隨著交通運輸的緩解，生豬調運量增加，非瘟疫情交叉感染風險加大，警惕豬場疫情再次大爆發。

（4）養豬企業的新建豬場普遍處於停工狀態。為有效減少人群聚集，多地政府要求建築施工延期，目前多數養豬集團的新建豬場普遍處於停工狀態。但隨著後期養豬集團陸續開工，或將趕上停工進程，整體來看，新型肺炎疫情對長期生豬產能的恢復進程影響不大。

03

肉雞產業積極應對疫情帶來的不利影響

3.1 黃羽肉雞產業“減產能，控生產、謀轉型”

黃羽肉雞產業更依賴活禽交易市場，“新冠肺炎”疫情爆發以來，全國多地相繼採取了關閉活禽市場、封城封路、延遲復工等防控措施，使黃羽肉雞產業損失慘重。

對養殖場來說，產品銷售困難、飼料供應不足。一方面，山東、上海、江蘇、雲南、安徽等多個省份限制活禽交易，部分地區禁止活禽交易和屠宰，黃羽肉雞的販賣難度明顯加大。另一方面，一些重要的倉儲、運輸、生產企業復工推遲導致生產資料供應緊張甚至中斷，導致飼料、獸藥等物資運輸受阻，飼料生產和運輸供應不足，養殖場面臨原料不足的巨大風險。

針對這種突發事件，廣東、廣西、貴州等禽業協會聯合溫氏、立華、湘佳牧業參皇等企業聯合發起“減產能，控生產、謀轉型”的倡議。

溫氏股份作為黃羽肉雞行業內的龍頭老大，也是“公司+農戶”模式的典範企業，率先示範，並實施減產，由於“溫氏股份”能夠維護合作養殖戶的利益，所以減產措施易於實現。

2月下旬以來，隨著新冠肺炎確診病例下降，部分省市逐步開放活禽市場，3月養殖戶補欄積極性提高，黃羽肉雞活雞價格和雞苗價格恢復正常。預計3-5月黃羽肉雞供給依然低於正常水平、養殖效益有望維持盈虧平衡。6月以後，疫情影響逐漸消退，肉雞產業將恢復正常，補欄積極性將大幅提高，預計2020年全年黃羽肉雞出欄量比2019年提高10%左右。

3.2、白羽肉雞產業受到嚴重衝擊

2月“新冠肺炎”疫情影響持續蔓延，受交通不暢、企業復工難、屠宰場開工率低、終端消費低迷等因素影響，白羽肉雞產業受到嚴重衝擊，面臨毛雞銷售困難、雞苗滯銷、雞肉產品銷售緩慢的困境。

（1）肉雞出欄量下滑：受企業復工難、屠宰場開工率低影響，毛雞出售困難。肉雞出欄日齡由42天左右延長至50天左右；出欄體重由2.3-2.5kg/只增至2.80kg/只左右，成活率較前期下降1-2個點。2月份肉雞出欄量減少至3.25億羽，較正常計劃下降25%左右，約1億隻肉雞將延遲至3月份出欄。

（2）肉雞養殖陷入深度虧損：2月肉毛雞收購價格為6.17元/千克，環比下跌7.57%，同比下跌26.68%，肉雞價格降至低谷。2月白羽肉雞養殖虧損4.28元/只，養殖環節損失慘重。

（3）雞苗滯銷：2月份全國雞苗銷售率較未發生疫情前減少25%，雞苗月度銷量回落至3億羽左右，環比下降25%左右。部分種雞企業為了減少損失，通過強制換羽，調整生產節奏。

（4）屠宰產能不能完全釋放：受工人到崗率低、雞肉產品銷售緩慢影響，大規模一體化企業開工率約50%左右，部分中小型獨立養殖企業無法正常開工生產。

（5）雞肉消費大幅下滑：雞肉的主要消費渠道（集團、餐飲、食品加工）消費量量全面大幅下降，僅家庭消費量明顯增加。預估2月份雞肉總消費量較2019年同期下降30-40%。

近期隨著道路解除封鎖，市場逐步恢復流通，飼料供給不足的情況明顯改善。2月中下旬毛雞和雞苗價格逐漸反彈，預計3-5月肉雞供給依然低於正常水平、養殖效益有望維持盈虧平衡。6月以後，疫情影響逐漸消退，肉雞產業將恢復正常，補欄積極性將大幅提高，預計2020年全年肉雞出欄量比2019年提高8-10%。

04

蛋雞產業面臨多重困境

2月“新冠肺炎”疫情影響持續蔓延，受交通不暢、多地關閉活禽市場、企業復工難、屠宰場開工率低、終端消費低迷等因素影響，蛋雞產業虧損嚴重，面臨雞蛋價格低、延長養殖週期、雞苗滯銷、雞蛋消費低迷的困境。

（1）補欄積極性低、雞苗銷量下滑。受交通不暢、飼料供給不穩定、市場悲觀情緒影響，養殖場補欄積極性低，2月份商品代雞苗銷量環比下滑35-40%，同比下降30%左右。

（2）被迫延長飼養週期、在產蛋雞存欄增加。由於多地陸續暫停活禽交易且施行封路，飼料供給不穩定，且屠宰場開工率偏低，淘汰雞實際成交量偏少，養殖場被迫延長蛋雞飼養週期，部分地區強制換羽增多。2月在產商品代蛋雞存欄環比上漲3.86%，同比上漲12.43%；

（3）雞蛋需求量明顯下降、庫存壓力大。

（4）雞蛋價格跌至谷底、養殖轉入虧損。2月，主產區雞蛋出廠平均價格為4.97元/千克，環比下跌26.79%，同比下跌16.47%，為2018年以來最低價格。蛋雞養殖環節陷入深度虧損，每千克雞蛋虧損（不含淘雞）1.17元/千克。

近期隨著道路解除封鎖，市場逐步恢復流通，飼料供給不足的情況明顯改善。2月下旬雞蛋和雞苗價格逐漸反彈，預計3-5月蛋雞養殖效益有望實現盈虧平衡，不排除階段性虧損。6月以後，疫情影響逐漸消退，蛋雞產業將恢復正常，雞蛋價格逐漸走強，養殖盈利好轉，補欄積極性將明顯提高，預計2020年全年蛋雞存欄量比2019年提高5-10%。

05

“新冠肺炎”疫情影響我國甘蔗的砍、運、榨、種

5.1“新冠肺炎”對廣西蔗糖產業的影響

目前正值廣西、雲南甘蔗砍、運、榨、種關鍵時期。

新冠肺炎疫情對廣西甘蔗春種春管產生比較大的影響。據悉，今年全區計劃新種和翻蔸面積385萬畝，目前完成種植132萬畝，佔比34.3%，比去年同期減少了8.49萬畝，總體進度延遲半個月左右。

主要原因在於：一是各地對交通嚴加管控，蔗種、化肥等物資調運受到影響；二是農機合作社、機械操作工人未能按時復工，影響折地耕作；三是人員流動受到嚴格控制後，勞動力大大減少，甘蔗砍收有所延遲，沒辦法騰出地塊，影響了今年的翻蔸新種。

另外，受疫情影響，部分地區村屯進行了封閉式管理，人員流動受限，外地農民工無法進入蔗區，甘蔗砍收勞動力不足，砍收進度受到影響，同時甘蔗砍運車輛運輸不夠通暢，影響到糖廠原料供應。

以甘蔗主產市崇左市為例，疫情期間每天平均入榨甘蔗12萬噸，比正常時期的16萬噸減少4萬噸，減幅達25%。據初步統計，本榨季全區開工71家，已收榨7家，另有4家糖廠因疫情影響停榨，目前正在抓緊恢復生產。

5.2“新冠肺炎”對雲南蔗糖產業的影響

據悉，新冠肺炎疫情對雲南蔗糖生產帶來非常不利的影響，具體表現在：

（1）甘蔗原料收穫與加工難以正常運行，產品出場銷售不暢。因勞動力和運輸受限，原料供應不能滿足企業加工的需要，包括各大製糖企業集團在內，許多糖廠只能勉強維持，部分企業處於半停工狀態，估計停產待料的企業約佔20%；同時，由於交通運輸不正常，食糖產品難以順利出廠銷售，導致積壓。

（2）甘蔗新鮮度差，製糖加工質量下降。因糖廠原料收穫入廠時間從1-2天普遍延長到3-5天，難以達到24小時甚至48小時入榨的要求，原料新鮮度明顯變劣，糖分損失加重。

（3）冬春新植甘蔗栽種計劃難於落實。雲南年均甘蔗種植面積430萬畝，其中新植蔗面積佔30%，常年的冬春新植甘蔗在100萬畝左右，受疫情影響栽種進度大幅減緩，部分企業完成率不足20%。

（4）生產資料運輸成本加大。由於車輛運行受限，農用物資和種苗等運輸更困難，需要繞過封路地段，運距增加、運輸時間延長，據調查，封村封寨斷路後運輸車輛繞道距離平均增加10公里，平均運蔗成本上升10元/噸。

06

“新冠肺炎”致使全球水果價格大幅回落

2019年我國進口水果720萬噸，其中自泰國、越南、菲律賓、智利和厄瓜多爾的進口量處於前5位，進口量分別為169.5、142.8、124.2、48.0和45.9萬噸；進口金額117億美元，其中自泰國、智利、美國、越南和澳大利亞的進口處於前5位，進口金額分別為33.2、19.6、9.7、8.8和7.8億美元。

受 “新冠肺炎”的影響，港口關閉時間延長，需求量減少等原因，全球水果價格都不同程度受到影響，目前價格波動最大的有泰國紅肉火龍果（下跌86%）、馬來西亞榴蓮（下跌50%）、南非柑橘（下跌38%）。

6.1、“非冠肺炎”對水果供給端帶來哪些不利影響？

（1）人工不足，農事操作不及時。疫情之後，農村開始封路，農民也儘量不出門，導致了水果種植管理方面的勞動力嚴重匱乏。勞動力匱乏導致的農事操作不及時，一定會影響後期水果的品質和產量。

（2）道路受阻，農資物料不及時。農村進行了交通管控，限制了農資物料的運輸和供給，如化肥、農藥及套果果袋等供給不及時也會影響水果後期的產量和品質。

（3）滯銷嚴重，農民經濟受影響。疫情之後，受道路交通管控，收購商減少等影響，農產品的銷路受阻，尤其是應季水果如四川的春見等銷售受到了很大影響，農民的水果經濟收入會受到很大影響。農民虧本後，來年的有機肥、化肥等農業生產資料必定會減少投入，不利於果業整體產量和品質的提升。

（4）資金緊張，果業企業遇挑戰。

6.2、“非冠肺炎”對水果市場端帶來哪些影響？

（1）傳統市場受阻，線上水果經濟迎來高潮。傳統水果銷售市場受到很大影響，如批發市場平時承載了90%水果銷售流通量，但由於人員流量減少，目前水果等生鮮銷售慘淡。同樣，水果實體零售業也受到很大影響，如夫妻店、商超等銷量都在減少。傳統市場受阻，線上水果經濟卻迎來高潮，各類生鮮電商平臺的訂單量提升了2-3倍。

（2）休閒農業清淡，果蔬採摘經濟斷崖下跌。春節、正月十五等重要節日，本是休閒採摘的高峰時期，受疫情影響，採摘客戶流量斷崖式下降，休閒果蔬經濟受到巨大影響。

6.3、“非冠肺炎”將對水果行業帶來哪些變化

（1）營養、健康、安全的功能性水果市場空間巨大。新型冠狀病毒疫情的發展增強了人們對自身健康的重視，如何增強自身免疫力是未來大眾關心的問題，隨著全民對健康訴求的不斷提升，能夠滿足消費者健康、提升免疫力的功能性水果也會獲得快速發展。

（2）線上消費對實體零售消費的替代速度變快。疫情發生後，水果連鎖門店和商超的經營受限，線下經濟消費低靡。同時，疫情改變了人們的消費習慣，以電商為代表的新零售將成為水果消費的主渠道。

（3）數字經濟，人工智能與水果行業結合的步伐加快。疫情發生後，水果的物理銷售空間與渠道受阻，以“小程序、短視頻”為代表的銷售模式興起，以水果的銷售、運營、推廣、服務的數字化和在線化為趨勢的新模式逐步發展。與此同時，水果的大數據領域也必將逐步完善，基於大數據的人工智能也會逐步應用於水果領域。

（4）水果冷鏈物流的供應鏈體系更加完善。一直以來我國的冷鏈系統都不太完善，果蔬腐損率處於較高的水平。疫情加速線上經濟發展的同時，冷鏈系統建設的腳步也必定加快，與線上消費匹配的生鮮冷鏈供應鏈系統將會更加完善。

（5）機械化、自動化、無人裝備在水果種植、採摘、包裝等環節會加速替代人工。隨著城鎮化發展，農民外出務工，本身勞動力就不足，此次疫情更加暴露了勞動力短缺對水果發展有著巨大影響。因此農業機械化、自動化、無人裝備的相關產業會快速發展。

（6）水果種植結構會更加優化。種植單一品種的抗風險能力差，疫情到來，應季水果受到的影響較大，如果能夠種植多品類的水果，或者同一水果不同上市期的品種，那麼水果種植的抗風險能力將會加強。

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