吃着火锅，喝着奶茶，唱着歌……
这种就餐模式不仅仅出现在火锅店里。在烧烤、铁板烧、烤鱼等重口味品类中，“餐”和“饮”更是分不了家了。
而在更多餐饮品类餐厅中，饮品也正成为其吸引顾客的又一利器。
那么，“餐+饮”风潮怎么跟，你的餐厅到底要加什么“饮”呢？（下文内附配方哦~）
“餐+饮”模式为何受到市场欢迎 ？
1、饮品利润空间大，并且能带动品牌效应
饮品的毛利润一直是餐饮行业里较高的，比如，麦当劳的甜品站（饮品专卖窗口）为其营业额贡献了不少功劳，麦当劳首席市场营销官张家茵曾跟兽哥说，“一个销售好的甜品站会占到母店销售额的10%。”
“餐+饮”的模式不仅仅是客单价的提升，还能提升消费体验，强化消费者对品牌的印象。比如凑凑火锅，因为主打台湾火锅，所以在饮品的种类上选择了最能代表台湾的珍珠奶茶；西贝的沙棘汁因为味道纯正也成为品牌的一个记忆点。
现在已经是处于餐饮行业的下半场竞争，行业之间的竞争转移到品牌塑造、差异化定位、供应链整合等内容上了。在这其中，品牌塑造就是餐饮人所必须学会的。要想消费者认可、接受品牌，那用饮品“打动”消费者的心就是一个不错的法子。
2、增加消费体验
2018年饮品店逆势增长3万家，订单金额同比增幅达255%。不仅如此，新式茶饮品牌更是层出不穷，而如喜茶、奈雪的茶等很都受投资者的青睐。在消费升级的背景下，在餐饮市场中，年轻人成为消费的主力军，面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，餐饮店不得不重视提升消费体验。
目前，消费者越来越寻求复合式消费体验，而拥有“餐＋饮”的店恰恰就给到了这种全面又有特色的体验感。
其次，有特色、有卖点的饮品可以让消费者一见倾心。同时这种饮品本身就带着传播力，让消费者忍不住拍照分享，形成口碑效应，省去很多的推广成本。比如凑凑火锅的“火锅+茶饮”就取得了很好的营销效果。
3、弥补了经营时段的空白期
对于某些运用了餐+饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品牌效应和消费者体验，还能在一定程度上弥补经营时段的空白期。凑凑火锅的奶茶档口，能够在外卖平台上单独点单，下午茶时段也能盈利，填补了休息时段的利润点。
当然，一家餐厅如果要选择“餐+饮”的模式来操作，“餐”肯定是发展的重点，只有把餐做好，才能在“饮”上花功夫。否则，只会顾此失彼，两边不讨好。
“餐+饮”到底加什么饮品？
“餐+饮”的模式基本成为餐饮业发展的趋势，越来越多的餐饮品牌开始自建或者合作的形式来运营，但是你真的知道要在门店中加入什么饮品吗？
1、做符合品牌调性的定制化产品
面对早已是一片红海的火锅市场，海底捞更是声名远扬，从服务到菜品，海底捞很少让人失望。
从“好火锅要配好啤酒”开始，海底捞就引领火锅界抬高饮品地位，不仅走心的组建专业团队研究啤酒口味，而且专属啤酒也迎合了吃火锅要亲朋相聚的场景需求，增强了品牌的影响力。
而现在，人类已经不能阻止海底捞前进的步伐了，在研发海底捞啤酒之后，又新推出了“火锅伴侣”乳酸菌饮品。据了解，海底捞这款低温乳酸菌新品名为“鲜小菌”，玻璃瓶包装，保质期可达21天。
值得关注的是，海底捞推出的乳酸菌产品主打可以“冲淡辣感”，并且乳酸菌助消化，比较养胃，不仅适当解决了火锅的油腻感，并且可以缓解麻辣伤胃的弊端。
这个“灵丹妙药”的推出似乎解脱了消费者们吃火锅的“负罪感”，无形中形成了一种心理暗示：就算再放纵的吃麻辣火锅，也可以解决后顾之忧。
十分符合现在年轻人自我安慰式的“佛系”养生法则，顾客吃起海底捞时也就更加“肆无忌惮”了！
因此，餐厅为了抓住“餐+饮”的趋势，一定要做符合品牌调性或者特色的定制化的东西，让“餐”与“饮”适当绑定。就像红酒配牛排一样，让二者形成“伴侣”模式，从而相辅相成。
2、做出别人无法复制的独家产品
说起西贝家的沙棘汁，可谓声名远扬，“市面沙棘千千万，独独宠爱西贝家”是消费者对这款明星产品最大的认可。
西贝家的沙棘汁在符合店内风格的基础之上大花心思，反复为这款饮品投入精力，让消费者养成了到西贝家必喝沙棘汁的消费习惯。
正是因为西贝的沙棘汁做到了让食客们流连忘返，所以这款沙棘汁不仅在店内是超级明星，与市场上其他沙棘汁相比更是凭借着独特的口感名列前茅。
西贝的沙棘汁不仅起到了画龙点睛的作用，而且在市面上也稳坐独家的地位，别家很难复制。
所以，尽量研制出独家的、别人无法颠覆或轻易模仿的饮品，就像一个饮品标杆一样，一直被模仿，却从未被超越。
3、拿去市场上验证，和专业茶饮品牌竞争
说到这里你可能会想，是不是找到一款新奇的饮品，“餐+饮”模式就大功告成了呢?
其实不然，先不说能否找到，首先饮品的打造就不是容易的事。不是做别人家没有的，就是“餐+饮”，而是要在口味以及各方面都在专业品牌面前依旧有竞争力。
就比如上文提到的“凑凑”。
从奶茶的专业角度来讲，“凑凑”的“台式手摇茶”可以说不逊色于市场上的网红奶茶大品牌，无论从原材料、配方创新、中西合璧的味道，在数一数二的专业奶茶品牌面前也具有一定的竞争力。
经过两年的市场洗礼，凑凑在全国已经有了21家门店，茶饮的销售平均占比为18%，到了夏秋季，这一数据会升至22%。
这里也给了餐饮老板们一个启示，不管做出什么样的饮品，都要敢于拿到市场上去检验，与所有同类产品统一考量。
“餐+饮”中的“饮”千万不可以只在餐厅内部“孤芳自赏”，一定要在市场上有与同品类品牌竞争的能力，方能做大做强。
4、轻餐国际特制饮品
随着企业的复工，快餐的外卖需求越来越大，竞争也随之加大，快餐店如何促销量，打爆品呢？可以搭现在比较受欢迎的饮品来吸引客户。
“快餐+饮品”的结合更能满足消费者，轻餐国际茶饮研发师了两款快速调制饮品：
①冰红茶/橙c果汁
原料：冰红茶粉（橙味c粉）1000g，热水（1:8），橙子片
步骤：
（1）把冰红茶粉（橙味c粉）倒入热水里；
（2）搅拌均匀；
（3）把调制好的冰红茶（橙味c）原液倒入饮料机中；
（4）启动饮料机，冷却10分钟；
（5）装杯：在打包杯中加入橙子片，再倒入冰红茶（橙c果汁）；
（6）放在封口机封模，酸酸甜甜的冰红茶（橙c果汁）完成了！
②魔芋奶茶
原料：原味奶茶粉1000g、热水（1:8），魔芋
步骤：
（1）把原味奶茶粉倒入热水里；
（2）搅拌均匀；
（3）把调制好的奶茶原液倒入饮料机中；
（4）启动饮料机，冷却10分钟；
（5）装杯：在打包杯中加入魔芋，再倒入奶茶原液；
（6）放在封口机封模，魔芋奶茶完成了！
这两款饮品非常适合想打造差异化、创意、潮流的门店上新，也可以作为门店吸引人流的特色产品（成本只要1元哦）！
轻餐国际总结
在消费升级的大环境下，“餐+饮”的跨界结合、场景结合、营销结合模式逐渐占据市场的主流，饮突破餐要注重餐的美味与创意，而餐突破饮要保证饮品的口感、颜值、创意。
结合吃喝一体化的消费模式，除了推出创意茶饮外，也展示了餐饮的创新搭配，更好的满足消费者多元体验的需求，弥补店铺经营时段的低峰期！
很多中小餐企和跨界企业说，我们没有饮品研发的团队和供应链支持，没有这个资金实力去开发适合自己品牌调性的饮品怎么办？轻餐国际提供饮品的个性化定制和整个供应链的配套服务。
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關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 小黑火锅节
