好茶就和好姑娘一样。一个姑娘肤白貌美学历高,但不一定是你所爱。一款茶并非产自名山,甚至不是主流的产区,却和你“很来电”。
因此从主观上来说,你喜欢的普洱茶就是好茶;每个人的口感喜好都不一样,如果你不喜欢一款普洱茶,不管它质量多么优秀,对你来说,它都算不上是一款“好茶”。
然而从客观上来说,一款好的普洱茶是指它具有典型的品质特色,整体很平衡协调,既有浓郁度也有丰富度,余味悠长,可以引起人的某种情感反应。今天我们就来看看,一款好茶需要具备哪些条件呢?
![什么样的普洱茶才能算的上“好茶”?](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛
不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。
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三、无异味、怪味、水味
1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
四、叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
五、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
六、毛料很重要
这点,相信大家都能理解,不同的山头,不同的树龄,茶的内含物质是不一样的。所带给我们的身体的触感和味蕾的体验也是不一样。茶内含物质丰富,冲泡时浸出物也会丰富,口感层次分明的同时极其耐泡。举个简单的例子,同等分量的台地茶和古树茶对比,台地茶冲几泡后就没什么味道了,但古树茶不同,可以冲个十几二十泡,这就是耐泡度。
内含物质比较丰富的茶,其后期转化会比较可观。这也是为什么大多数收藏的普洱茶都是古树以上的毛料。
七、恰到好处的工艺
大家很容易忽略的一点,那就是恰到好处的工艺。普洱茶的制作工艺难度,在于熟茶不在于生茶。因为人工渥堆发酵不仅是个技术活,也是个艺术活。它要考验的,不仅仅是对人工渥堆发酵技术的熟练掌握,而且也是对熟茶品质的追求。在人工渥堆发酵时,发酵温度的高低,哪怕是高出一度或低出一度,都会影响到茶的口感。
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