黑糖，素有東方巧克力之稱，黑糖的叫法最早是流行在臺灣、日本——其是一種沒有經過高度精煉的、帶蜜成型的、顏色比較深的、帶焦香味的蔗糖，甘蔗中天然營養成分得到有效保留，並經過較長時間的煉製使其更加利於人體的吸收，其含多酚類物質且含鐵元素，顏色偏深近似黑色，故被稱為黑糖。
在中國的南方地區和東部地區，一直以來都有一種“飲黑”的生活方式，而所謂的“飲黑”就是飲用黑糖水。在南方地區比較具有代表性的是雲南的古法黑糖，而在東部地區的是臺灣的蜂蜜黑糖。
相對於臺灣的黑糖，雲南的古法黑糖有著得天獨厚的優勢。
為什麼雲南的古法黑糖好？
七道古法 精製而成
傳統榨汁
為了避免營養的流失，當天採收的甘蔗立即洗淨，並採用傳統榨甘蔗機榨出甘蔗原汁，保留風味不流失，減少對天然養分的破壞。
去渣過濾
現榨的甘蔗原汁，立即倒入灶鍋以高溫慢火熬煮，並隨時將表層的雜質過濾撈掉。製造完全不添加石灰以保留黑糖原味，用最傳統的方式使甘蔗汁自然凝結，才是最上等的黑糖。
慢火熬煮
熬煮黑糖火侯太烈或太小都不宜，過程需不斷攪拌，以防止甘蔗汁燒焦產生焦味，熬煮大約5到6小時。
趕水
當水分蒸發差不多後，會漸漸的轉為金黃色黏稠狀。這個階段需要老師傅的經驗和技巧，如水分保留太多，黑糖容易發黴，無法長久保存。
出糖
顏色從最初的金黃湯汁，煮到液態咖啡色再結晶成顆顆飽滿的黑糖。
打沙
結晶後於冷空氣中冷卻半小時，再經過篩網過篩分成黑糖塊跟黑糖。
成形
濃濃的黑糖清香伴隨著淡淡的木頭香氣，將糖膏傾倒入模，等待平整冷凝，冷卻的固態糖塊以刀模切割為糖磚。
黑糖水對婦女月經順暢有幫助
喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢，小腹脹痛的問題，不妨試試這個方法，黑糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康營養有著獨到的功效可加速皮膚細胞的代謝，給細胞提供能量補充營養，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈，減少局部色素的異常堆積，達到淡化黑色素，美白淨化皮膚的作用哦!
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