主料
- 牡蠣肉200 克
- 蘑菇200 克
- 雞蛋1 個
- 紫菜50 克
輔料
- 香油、鹽、薑片 各少許
做法
1 蘑菇洗淨，撕成片。
2 雞蛋磕入碗中，打散。
3 牡蠣肉洗淨備用。
4 鍋中加適量清水燒沸，倒入蘑菇、薑片煮 20 分鐘。
5 加入牡蠣肉、紫菜煮熟。
6 淋入雞蛋液，加香油、鹽調味即成。
主料
- 鮮蝦6 只
- 大白菜200 克
輔料
- 鹽適量
- 香油適量
做法
1 鮮蝦剪去蝦槍。
2 將蝦內蝦線剔除。
3 白菜葉與白菜幫分別處理，均切成塊。
4 鍋熱後入油，放入鮮蝦炒制，煸炒時用炒勺輕輕敲擊蝦頭，使蝦腦內的紅油繼續析出。
5 煸好的鮮蝦推至鍋邊，蝦油置於鍋底，放入白菜幫煸炒。
6 白菜幫變軟後再將白菜葉放入鍋中同時煸炒，並加入鹽調味，出鍋時加入少許香油即可。
主料
- 蜇頭500 克
- 黃瓜1.5 根
- 木耳40 克
輔料
- 大蒜5 瓣
- 紅椒末10 克
- 香菜段20 克
- 陳醋3 勺
- 味極鮮2 勺
- 鹽1/4 小勺
- 糖1/4 小勺
- 香油3 克
做法
1 蜇頭用冷水浸泡 10 小時以上，中間換 3 次水，直至鹹味基本泡掉。
2 將蜇頭片成抹刀片，入九成開的水中汆
2~3 秒鐘，即刻撈出。
3 投入涼開水中浸泡涼透。
4 發好的木耳洗淨。鍋中燒開水，下入木耳焯水，備用。
5 木耳晾涼。黃瓜洗淨、拍碎，切塊。蒜切末，紅椒切末，香菜切小段。將海蜇頭瀝水，所有材料放到一起。
5 加入陳醋、味極鮮、鹽、糖、香油，拌勻即成。
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