今年3月9日-15日的“世界減鹽周”，主題是“捉迷藏”，以呼籲及督促全球各國食品企業及餐飲行業積極採取行動，減少“隱藏”在加工食品、餐館及外賣食品中含量驚人的鹽，為促進公眾健康做出更多努力。
2020年世界減鹽周海報
“隱形鹽”無處不在
大家都知道，在家做飯的時候要少放鹽——這些鹽是我們能看到的，是可控的；但還有更多的鹽我們看不到，也控制不了：無論是你早上吃的麵包、麵條、鹹菜，還是中午點的外賣，以及各式鮮香調味品、風味獨特的肉類製品，還有那些讓人嘴饞的零食乾果等等，我們自己沒有向這些食品里加鹽，而且有些食品嚐起來也並不鹹，這些藏匿的“隱形殺手”在我們的生活中無處不在；同樣，在餐館就餐你也無從知曉廚師放了多少鹽和高鹽調料。事實上，恰恰是這些加工食品，以及餐館和外賣食品中含鹽量高得令人震驚！
食鹽過多的危害
食鹽攝入過多導致高血壓，並增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質疏鬆等疾病的患病風險。
科學數據顯示：2017年高鹽飲食導致全球300萬死亡；在我國高鹽飲食是導致死亡的首位飲食相關風險因素，每年死亡人數高達165萬。
世界衛生組織（WHO）建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，但是在全球範圍內，我們每天平均鹽攝入量已經達到推薦量的兩倍之多了！這其中就有大量的鹽來源於我們日常購買的加工食品、餐館就餐和外賣食品中。
（2020年世界減鹽周資料）
教你4招合理控鹽
在我國，雖然“限鹽”已經深入人心，但實操效果卻不盡如人意。
因為許多人只做到了做菜少放鹽，卻忽略了生活中深藏於一些加工食品中的隱形鹽。
01 多看成分表，避開隱形鹽
平時購買食品時，記得看一眼營養成分表，標註的“鈉”含量即為鹽含量。
（100 克 老梅乾的鈉含量非常驚人，相當於含有27 克鹽）
其實，酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩，所以鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這算典型的「隱形鹽」。
最典型的代表就是：涼果、蜜餞、餅乾點心等。
02 減少調味品、醬料使用
例如味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬……雖然它們的名字裡沒有「鹽」，但卻是含鹽大戶。
烹飪時，可用香菇、大蒜、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味提鮮，儘可能減少放鹽量。
03 購買低鈉鹽
低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優先選擇。
注意有腎臟疾病的人，要警惕鉀過高帶來風險。
04 老人孩子需格外注意
寶寶 1 週歲前，不應該額外添加任何形式的鹽。過早加鹽會增加今後高血壓和心血管疾病的風險，對尚不成熟的腎臟造成負擔。
老人由於味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導。
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