據新京報消息，昨日，美國JUST植物蛋公司創始人Josh Tetrick接受採訪時表示，該公司已研發出成本較低的“細胞培養雞肉”。這種“細胞培養雞肉”培植只需要14天，擁有低於養殖雞肉的售價，計劃一年內在全球範圍內上市。
此前，中國第一塊人造培養肉於11月18日在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。據介紹，周光宏教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉乾細胞培養20天，生產得到重達5克的培養肉。這是國內首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉。
人造肉今年非常熱門，新聞層出不窮。現在市場上，主流的人造肉分為兩種，現在常見的是植物蛋白去合成人造肉，通過不同配方可以有不同口味，比如雞肉，豬肉，牛肉。這有點類似我們傳統的素肉，素肉就是用大豆蛋白製作。
而新聞裡這種方式就是另外一種，用動物的細胞培養。我們都知道，動物的肉其實就是肌肉細胞組成的。如果能直接培養細胞，則可以工廠化生產肉。看起來非常新奇，其實類似的生物製造方式是早就存在的。比如釀酒是通過培養酵母菌發酵生成酒精，還有一些抗生素，早期也是通過細菌培養得到的。當然不同的是，前面這幾種都是通過培養細菌獲取細菌代謝產物，而人造肉是培養動物細胞，最後食用細胞組合成的肉。
人造肉有什麼價值呢？其實最大的價值是，相對畜牧養殖更加方便環保。因為現在的畜牧養殖需要消耗大量的水以及糧食，並對環境有汙染。而且飼養週期長，飼養密度有限，而人造肉的方式可以工廠化大量生產，空間利用率更高。比如傳統肉雞最快也要5周出欄，而新聞裡的“細胞培養雞肉”只需要14天。也許以後我們吃肉都不再是從養殖場養殖出來的，而是工廠裡生產的。
如果人造肉如果普及了，大家會選擇人造肉嗎?
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