彭衛紅（右）在田間指導技術。 受訪者供圖
□本報記者 左杉
羊肚菌產業是我省食用菌特色優勢產業。近年來，金堂、瀘定、北川和青川等30餘個縣有規模大小不一的羊肚菌栽培基地，佔全國栽培面積70%以上，對農民增收、脫貧攻堅有著非常重要的意義。
眼下春季溫度回升，羊肚菌正是出菇時期。在疫情仍未消散的情況下，農戶們的羊肚菌種植有哪些困難？農業專家們又有哪些建議？3月8日，記者採訪了相關人員。
現狀
暖冬+疫情瀘定羊肚菌遇到難關
3 月 8 日早上，瀘定縣食用菌協會的李桂芳用手機查閱了當日的天氣預報後，立馬趕到羊肚菌栽培基地裡，仔細地觀察著小傘般的羊肚菌。
“今年是個暖冬，溫度條件對羊肚菌種植來說非常不利。你看，今天室外溫度25℃，大棚裡有28℃。”焦急的李桂芳說她正在想辦法，為羊肚菌大棚灑水降溫。
除了溫度不利之外，疫情的影響也造成了銷售麻煩。記者瞭解到，受疫情影響，目前甘孜州仍處於交通管制階段，外省的運輸車輛限制駛入。
“我們的羊肚菌成熟後，一般是銷往廣東、昆明等地。按照往常的慣例，春節後，縣城裡就會陸續進入一些採購車，直接從地頭拉貨。”李桂芳表示，由於疫情的影響，外地採購商無法上門採購，導致大量成熟的羊肚菌無法直接銷售。
記者從瀘定縣食用菌協會了解到，目前，該協會擁有50戶羊肚菌種植戶和2000畝種植基地，受疫情影響，遭遇技術管理和銷售困難的農戶佔一半以上。
建議
做好水分管理採收加工要及時
為了解決生產和銷售問題，3月8日，記者電話諮詢了省農科院土肥所研究員、食用菌專家彭衛紅。
彭衛紅表示:“今年羊肚菌產業主要遭遇兩大難題，一是疫情影響，造成了用工困難、交通受阻、銷售不暢的情況；二是隨著氣溫逐步回升，低海拔的羊肚菌種植進入出菇管理階段。今年是暖冬，氣候條件與往年有較大的差異，羊肚菌的管理要更精細化、專業化。有些農戶，按照以往的經驗，沒有及時管理，造成了各種各樣生產問題。”
那對於羊肚菌種植戶來說，眼下應該如何做好管理呢？
“目前要根據羊肚菌生長階段，關注天氣變化，做好水分管理。”彭衛紅表示，當前，已經出菇的區域，種植戶應根據土壤乾溼情況進行補水。噴水以霧狀水為宜，少量多次，維持土壤溼潤並增加空氣溼度。過量噴水特別是下層積水，將導致原基和幼菇死亡，同時長時間高溼狀態將加重病害發生。
其次，保溫通風很重要。春季早晚溫差大，應注意防止棚內出現溫度過高或過低的情況，溫度範圍以8℃-20℃為宜。當溫度過高時，應對棚內進行通風口換氣，加大空氣對流，降低棚內溫度；當溫度過低時，應做好保溫。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長髮育必不可少，二氧化碳濃度過高時，菇體會出現瘦小、畸形等現象。
最後，採收加工要及時。當羊肚菌菌蓋長至4-8釐米、稜紋與凹坑明顯可見時，應及時採收，採大留小。如採收不及時，菇體過熟後會影響產品商品性和價格。採收時應確保菇體不帶泥土和其它雜質，鮮菇採收後可利用網絡平臺進行銷售，如遇滯銷可進行烘乾加工處理。烘乾過程中應注意控制溫度，每隔2小時將烘烤室的溫度升高3℃-5℃，6小時後溫度升高到 48℃，保持48℃-50℃烘烤 3-4 小時，直到羊肚菌形狀固定。出爐的 羊 肚 菌 自 然 冷 卻 到35℃-40℃後，塑料袋密封保存，待疫情緩解後再進行銷售。
“由於農戶羊肚菌種植情況差別很大，需要具體情況具體分析。如果種植戶有疑問，可以撥打電話028-84504285。”彭衛紅表示。
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