花海浪

雞米花再肯德基裡點餐率還是相當高的，大人孩子都愛吃。但是孩子經常要吃，就會擔心油和添加劑的問題。我就開始在家自己做，我是用烤箱烤，油脂比較低，相對健康一些。

食材：雞胸肉1塊、雞蛋2個、玉米澱粉100g、麵包糠150g、胡椒粉1小勺、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1小勺、大蒜2瓣、十三香1勺、五香粉少許。

做法：1、雞胸肉去除白色的筋膜，用刀背把肉拍鬆散。

2、雞胸肉切小塊，放入碗中，加入大蒜末、蠔油、生抽、十三香、五香粉、白糖、胡椒粉拌均勻。

3、打入一個生雞蛋，抓勻，蓋保鮮膜冰箱冷藏醃製過夜。

4、第二天拿出來，一個生雞蛋磕入碗中打散，醃好的雞胸肉先裹一層玉米澱粉、再放入蛋液中沾滿蛋液，最後再麵包糠裡滾一圈。

5、均勻擺入烤盤，烤箱中層190度，烤20分鐘。

Jessica的美食每刻

肯德基的勁爆雞米花，也可以在家輕鬆製作哦，味道一點也不比肯德基的差。 這款雞米花深受我家小美女的喜歡，一次能吃一盤，邊吃邊學，好吃。。。。。。哈哈，還百聽不厭呢。。。。。。 自己做的安全衛生，吃起來放心哦。做法簡單，味道很好，值得一試哦

用料

• 雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麵包糠適量，鹽，胡椒粉，油。

做法

• 1

  雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。

• 2

  切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清醃15分鐘

  • 3

    準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。

  • 4

    醃好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上面包糠。

  • 5

    做好的生坯放盤子裡面。

  • 6

    鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。

  • 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。

  小貼士

  炸好的雞米花可以放在廚房紙上，可以吸走一部分油。

  

上品廚藝美食

巧食為天的回答：雞米花好吃的標準應該是外酥裡嫩。

1.要想做到外皮酥脆一般會用到“麵包糠”用過麵包糠的雞米花外表不僅酥脆，而且還多了香甜的口感。也可以用麵粉和澱粉混合調成酥糊抓拌。

2.要想做到裡嫩，一般要以保證雞肉的汁水不被炸幹。做到這一點需要做到兩點：（1）雞肉要先做些醃製，外面用雞蛋做些隔離措施。（2）炸制時要掌握住火候，不要炸的過幹。

酥炸雞米花：（用麵包糠做外面酥糊的）

食材準備：

雞胸肉200克、麵包糠30克、菠蘿100克、洋蔥三分之一個、生薑一塊、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、醋8克、椒鹽少許、黑胡椒粉少許。

製作方法：

1.150克水裡加入8克鹽和8克醋，攪拌均勻，鹽充分溶解，備用。

2.雞胸肉切成小丁，放入第一步中準備好的鹽和醋的水中，放入冰箱泡兩個小時。

3.洋蔥、菠蘿、生薑，放入破壁機裡打成汁。

4.雞肉丁倒去鹽水，用清水衝一下，然後抓一抓，吸收一下水分，然後加入20克左右攪拌好的菠蘿混合汁，充分抓勻後醃製10分鐘左右。

5.加入雞蛋清抓一抓，進一步讓雞肉嫩滑，然後加入澱粉抓勻，鎖住水分，再加入少許鹽、少許黑胡椒粉、少許椒鹽和少許椰子油，抓勻。

6.麵包糠里加入少許椒鹽，充分拌勻，讓麵包糠有微微溼潤的感覺，然後將雞肉丁均勻裹上面包糠。

7.鍋中倒油油溫6成熱下入準備好的雞米花，中小火炸制，待雞肉熟透撈出。然後將油溫升至七成熱，快速復炸，撈出控油。

雞米花就做好了。加入麵包糠會讓外皮很容易變得酥脆，香甜還不易回軟。

為什麼不直接加鹽醃製？

肉丁直接加鹽容易把肉裡面的水殺出來，而肉放入鹽水中浸泡，就能讓肉慢慢吸收水分使其變嫩，醋也有讓肉質變嫩的作用。這種浸泡的方式能讓肉變嫩，而且還能去腥和入底味。

為什麼要加個雞蛋清？

出去可以使雞肉嫩滑以外還可以有效的把雞肉的汁液封在雞肉內部，這樣做好後雞米花口感不會太乾。

技術總結：

雞米花好吃與否都在醃製的過程及用料上。醃製用料可以很講究，也可以買現成的醃料味道也很好。但不要只用鹽醃製，讓它有複合的味道才會和別人的雞米花有不一樣的味道，一種專屬於你自己的味道。

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巧食為天

雞米花

食材：雞腿，生抽，蠔油，胡椒，白糖，香油，薑片、蒜瓣，玉米澱粉，雞蛋液、麵包糠。

做法

1、新鮮雞腿去骨。

2、去好骨頭的雞腿肉，去掉雞皮和筋，切成小塊。

3: 生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、香油、薑片和蒜瓣拌勻醃15分鐘。

4、醃好的雞腿肉，裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。

5、鍋中倒油，五成熱時，放入雞米花小火炸。

6、炸至金黃撈出，改大火升油溫，倒入雞米花復炸20秒即可。

自制雞米花

材質料：雞胸脯肉、雞蛋、澱粉、油，麵包糠、食鹽、胡椒粉

做法：

1、雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁

2、雞肉丁里加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘

3、準備好澱粉、蛋液、麵包糠

4、醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠

5、做好的生坯放盤子裡面

6、鍋中放食用油，油五成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝油即可

鄉村小夥s松哥

宅在家裡抗疫也不能閒著，簡單好吃的小零食做起來哦！完勝肯德基的雞米花做起來！好吃過癮！

主要食材：

雞胸肉 一塊

薑片 適量

料酒 一勺

生抽 一勺

老抽 半勺

蠔油 一勺

鹽 少量

胡椒粉 少量

蛋清 一個

澱粉 適量

麵包糠 適量

操作步驟：

✨✨1：雞胸肉切小塊，放姜，料酒，生抽，老抽，蠔油鹽，胡椒粉，蛋清用手抓拌均勻，靜置20分鐘！

✨✨2：醃製好的肉塊裹一層澱粉，一層蛋液，一層面包糠，備用！鍋中燒油，油溫燒至六成熱，也就是筷子放進去微微冒泡，下鍋雞胸肉，小火炸3分鐘撈出！然後再加熱油，燒至八成熱，下鍋雞米花，炸1分鐘撈出酒好啦！

做起來真的超好吃哦！因為做給孩子吃，我沒有放辣的，其實放點辣更好吃，醃製雞胸肉的時候可以放點奧爾良醃料！

寧莀媽咪小廚房

雞米花的詳細做法：準備兩塊雞胸肉，切成小丁，放蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉醃製二十分鐘，準備幹澱粉，雞蛋液，麵包糠，雞丁先裹上幹澱粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，油溫六成熱下鍋炸，炸至定型成金黃色即可出鍋，轉大火油溫升高，再復炸一遍，使表面金黃酥脆，好吃的雞米花就做好啦，想吃多少就做多少！

多米小廚

由於疫情的影響，國家延遲了放假時間，所以很多網友在家的空閒時間非常多，甚至到了無聊的程度。於是平時不經常做飯的網友也開始尋找食譜，嘗試著做一些美味的食物，來豐富自己的生活。今天我們就來分享一下雞米花的製作方法：

材料：

雞肉200克，雞蛋一個，麵粉50克，胡椒粉1茶匙(5克)，，孜然粉1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，麵包糠適量

做法：

1，準備材料，將雞肉切成3釐米的丁加入2克胡椒粉，2克鹽，5ml料酒，攪拌好，麵粉與剩下的胡椒粉，孜然粉，鹽混合好.雞蛋打散在碗中備用..

2，雞肉先過一遍麵粉

3，再過一遍雞蛋液

4，最後在麵包糠中滾一遍，以上步驟最好一顆一顆的雞米花慢慢地沾上不同的糊.全部沾好後，再炸.

5，鍋中倒油，油至6.7成熱時，下入雞米花.(這時一定要小火，不能炸糊了)

6，因為雞肉非常嫩，比較容易熟，炸至金黃取出

人間正道吃燒烤

1/6 分步

雞胸肉切成小塊，大小盡量一致，用鹽，胡椒粉，少許蛋清，醃製哈子，入個底味。蛋清是讓它更嫩的

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2.雞肉醃製好後，均勻的裹上面粉

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3.將裹好麵粉的雞肉，再均勻的裹上蛋清，最後裹上面包糠就好了

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4.雞肉全部裹好的樣子，滿滿一大碗呢。對比圖，這個是裹的蛋清，這個則是裹的全蛋液，顏色好看些

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5.用家裡最小的鍋，倒入適量的油。中小火加熱後，將雞米花倒入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油

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6.全部炸好了，滿滿，絕對滿滿的一大碗哦，表不相信，趁熱吃一個，忍不住再吃第2個，接這第3個。

張小二客棧

很高興能回答你這個問題，因為喜歡吃雞米花，所以有時候自己在家也常做！

其實，不需要太多調味和步驟就能做出美味的雞米花哦~

食材

主料：雞腿肉500克

調料：食用鹽 2克、胡椒粉 1克、料酒 10克、雞全蛋 3只 、玉米澱粉 50克、麵包糠 80克

輔料：食用油 1500克

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烹飪步驟

1、雞腿，準備開始製作雞米花！

2、雞腿去骨、取肉、切成丁備用。

3、開始醃味，裝雞肉的碗里加食用鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，醃製一會！

4、將醃好的雞塊先在玉米澱粉中均勻裹一層粉，然後再過蛋液，然後放入麵包糠中均勻地蘸粉！

5、起鍋，下大寬油，油溫六成熱，大概160度左右下雞肉！炸至定型後撈起。

6、再次把油溫升高，升到8成熱左右，再倒入鍋中復炸 。

7、炸至顏色稍微變深，色澤呈金黃即可撈出瀝油！

8、撈出裝盤，酥脆爽口

大醬日記滷蛋

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩回答 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

需要用到的食材：雞胸肉一斤左右，鹽一勺，胡椒粉一勺，食用油一勺，生粉適量，原味吐司麵包3片第一步，做之前要先處理好食材。首先把雞胸肉清洗乾淨，然後切成塊，大小沒有那麼嚴格，但不要太大就是了，不然不容易炸熟。接著準備醃製雞胸肉，把雞胸肉裝進大碗裡，然後往雞胸肉里加入一勺鹽、一勺胡椒粉和一勺食用油，將雞胸肉進行醃製，大概醃製十五分鐘左右。

第二步，在等雞胸肉醃製的這段時間裡，拿出一個小碗，把雞蛋打進去打勻，然後往蛋液里加入適量的生粉，生粉倒的時候，要邊倒邊攪蛋液。第三步，然後，將混合了蛋液和生粉的液體倒入醃製雞肉的碗中，抓勻，讓每一塊雞肉都裹上混合液。

第四步，接著準備裹雞肉的麵包糠。準備平底鍋，鍋裡多倒點油，然後將準備好的吐司麵包一片一片的下鍋去炸，炸至整個吐司都變得堅硬酥脆了，將吐司麵包盛出來，控一下油。

第五步，然後將炸過的吐司麵包放在案板上，用擀麵杖擀成粉末狀裝碗，麵包糠就做好了（也不用過於追求精細，擀的差不過也可以。）再把裹好蛋液的雞肉取出來，放入裝麵包糠的碗內，輕輕搓，慢慢揉，讓每一塊雞肉都均勻的裹上一層面包糠。

第六步，起鍋，鍋內倒油，中火熱油，油五六成熱時放入雞肉塊，用中火炸大概5分鐘左右。可以自己嚐嚐熟沒熟，熟了就可以撈出雞米花了，炸好雞米花後用漏勺將雞米花撈出來，瀝乾油就可以開吃啦！蘸上辣椒粉或者番茄醬吃也很不錯哦！

以上就是小編為大家介紹的關於雞米花的做法，做法不是很難，做出來香酥可口美味，大家可以試著自己在家做哦！要是喜歡這篇文章的話，記得給小編點贊關注呀！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

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關鍵字: 烹飪技巧 美食 餐率