早春三月，這個菜要多吃，焯個水拌一拌味美勝神仙，不懂吃可惜了
俗話說早春三月，進入3月份以後，春天的氣息會越來越濃郁的，春天是萬物生長的季節，所以應季蔬菜的種類是有很多的，不過除了應季的家常蔬菜，大家別錯過吃野菜了，畢竟一年四季中只有春天才有各種各種的野菜上市，錯過真的要等下一年了。小編一家就都很喜歡吃野菜，所以平時遇到就會買，並且週末休息的時候，還會開車去鄉下自己挖野菜呢，既享受還能吃到野菜，真的是何樂而不為。
春天的野菜也是有不少的，不過在此時，最值得一吃的就是薺菜了，價格便宜幾塊錢一斤，又鮮又嫩還特別的鮮香，比常見的蔬菜是好吃多了。薺菜雖然很常見，但是含有多種人體所需的營養物質，尤其是所含的鈣量，比其他蔬菜都要高了許多，正所謂是，老人常吃骨骼健康腿腳好，孩子常吃個子長得快。
薺菜的吃法有不少，尤其是很多人都喜歡拿來做餡包餃子，包餃子固然好吃，但是做法有點太麻煩了，一家四口吃的話，沒有一兩個小時就搞不定的，所以小編和大家分享薺菜的另一種好吃的做法，焯個水拌一拌就搞定，清香爽口，不油不膩對腸胃也沒有負擔，比包餃子好吃多了。早春三月，這個菜要多吃，焯個水拌一拌味美勝神仙，不懂吃可惜了。
【涼拌薺菜】
所需食材：薺菜、蒜、生抽、食鹽、醋、香油、清水
步驟一：薺菜摘掉根部和黃葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分備用。
步驟二：大蒜剝皮洗乾淨，和食鹽一起搗成細膩的蒜泥。
步驟三：把蒜泥放在碗中，倒入適量生抽、醋、香油，攪拌均勻成碗汁。
步驟四：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油，然後倒入薺菜焯水。
步驟五：直到薺菜變熟，撈出薺菜泡冷水，最後撈出擠掉水分。
步驟六：把薺菜放在盤子內，倒入拌好的蒜泥碗汁，攪拌均勻即可食用。
1、薺菜記得一定要焯水，因為薺菜生長在野外，含有大量的草酸，這種草酸物質會抑制身體對鈣的吸收，但是經過焯水後，這種草酸就會被破壞掉了。
2、建議大家把大蒜搗成蒜泥，因為切成的蒜末沒有蒜泥吃起來好吃。
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