早春三月，这个菜要多吃，焯个水拌一拌味美胜神仙，不懂吃可惜了
俗话说早春三月，进入3月份以后，春天的气息会越来越浓郁的，春天是万物生长的季节，所以应季蔬菜的种类是有很多的，不过除了应季的家常蔬菜，大家别错过吃野菜了，毕竟一年四季中只有春天才有各种各种的野菜上市，错过真的要等下一年了。小编一家就都很喜欢吃野菜，所以平时遇到就会买，并且周末休息的时候，还会开车去乡下自己挖野菜呢，既享受还能吃到野菜，真的是何乐而不为。
春天的野菜也是有不少的，不过在此时，最值得一吃的就是荠菜了，价格便宜几块钱一斤，又鲜又嫩还特别的鲜香，比常见的蔬菜是好吃多了。荠菜虽然很常见，但是含有多种人体所需的营养物质，尤其是所含的钙量，比其他蔬菜都要高了许多，正所谓是，老人常吃骨骼健康腿脚好，孩子常吃个子长得快。
荠菜的吃法有不少，尤其是很多人都喜欢拿来做馅包饺子，包饺子固然好吃，但是做法有点太麻烦了，一家四口吃的话，没有一两个小时就搞不定的，所以小编和大家分享荠菜的另一种好吃的做法，焯个水拌一拌就搞定，清香爽口，不油不腻对肠胃也没有负担，比包饺子好吃多了。早春三月，这个菜要多吃，焯个水拌一拌味美胜神仙，不懂吃可惜了。
【凉拌荠菜】
所需食材：荠菜、蒜、生抽、食盐、醋、香油、清水
步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分备用。
步骤二：大蒜剥皮洗干净，和食盐一起捣成细腻的蒜泥。
步骤三：把蒜泥放在碗中，倒入适量生抽、醋、香油，搅拌均匀成碗汁。
步骤四：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，然后倒入荠菜焯水。
步骤五：直到荠菜变熟，捞出荠菜泡冷水，最后捞出挤掉水分。
步骤六：把荠菜放在盘子内，倒入拌好的蒜泥碗汁，搅拌均匀即可食用。
1、荠菜记得一定要焯水，因为荠菜生长在野外，含有大量的草酸，这种草酸物质会抑制身体对钙的吸收，但是经过焯水后，这种草酸就会被破坏掉了。
2、建议大家把大蒜捣成蒜泥，因为切成的蒜末没有蒜泥吃起来好吃。
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