大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。
陽春三月，草長鶯飛，春回大地，萬物都已經開始偷偷探出了頭；當春雨過後，薺菜吸足了養分，這個時候薺菜就悄無聲息地長了出了，又肥又嫩，口感吃起了真是美極了。記得我小時候，村子裡邊的人每到這個時節都會挖一些回來做成各種各樣的美食。奶奶也不例外，每年都會給家人弄一些來嚐鮮，弄得多了她就把它儲存起來，放一年也不會壞。
薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月採收，洗淨，曬乾。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。野生薺菜的冬末春初有，民間還有這麼一句俗語：“三月三，薺菜當靈丹。”三月的薺菜營養最好，馬上又到野菜大量出沒的季節啦。薺菜這樣保存，隨時都可以吃，和剛挖的一樣新鮮！值得收藏！
1、首先把挖回來的薺菜擇去壞葉子，摘好的薺菜先多衝洗幾遍，，放點食鹽給它浸泡一會，鹽有消毒殺菌的作用，殺一殺菜葉子上邊的蟲卵以及髒東西，因為薺菜生長在泥土裡，所以這一步一定不能少。接下來我們再用清水給它反覆的沖洗幾遍，再控幹水分備用。據以前傳說三月三吃薺菜花煮雞蛋，它的傳統來源於2000多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。
2、接下來我們燒一鍋熱水，把清洗好的薺菜放入熱水鍋中，用筷子撥開，焯燙10秒左右。時間不能太長薺菜變色後立馬撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。然後再把剩下的繼續放入鍋中焯燙。
3、把所有的薺菜晾涼之後，然後取適量的薺菜，用手擠幹裡邊的水分並攥成糰子，不要過大。然後再找一個食品袋給它放到裡邊，再把它放冰箱裡冷凍起來吧，吃的時候拿糰子直接解凍就行了。這樣儲存起來，一次凍上20斤，一年都不壞，真不錯。
溫馨提示
1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！
2、薺菜焯水不要時間過長，大約10秒變軟變色即可，時間長了營養會流失。
自從有了冰箱之後，奶奶用了半輩子的方法，原來薺菜可以這樣保存，隨吃隨取，和剛挖的一樣鮮美。以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？喜歡吃薺菜，不妨試一下吧。
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