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黃花魚和鱸魚哪個好吃，個人覺得都好吃，特別適合老人和小孩。順便在這裡給大家分享一下清蒸鱸魚的做法。
第一步，準備一條一斤左右的鱸魚去魚鱗以及內臟洗乾淨放清水裡加鹽十克泡十分鐘左右備用。這個時候在準備生薑片，生薑絲，蔥絲，甜椒絲增加顏色切好備用。
第二步，先把泡好的鱸魚改刀，從魚背面四十五度斜刀切至刀捱到魚骨即可，兩面都切。切好以後加姜蔥，鹽一克，雞精味精適量，花椒幾粒，最後倒入十克啤酒醃製五分鐘左右。（我們在蒸魚的時候用啤酒不要用料酒，啤酒可以使魚肉更加鮮嫩，蒸出來的顏色也更加好看）。
第三步，鍋燒水水開以後放入醃製好的鱸魚再加姜蔥片，啤酒適量蓋上蓋子大火蒸八至十分鐘左右，蒸好以後再燜五分鐘起鍋備用。蒸好的鱸魚上面放入蔥薑絲，紅椒絲。鍋燒熱下油，油溫六成熱把油淋在魚上面即可食用。
第四，蒸魚的時候要注意以下幾點。魚殺好以後一定要用清水清洗幾次，把血水洗掉。醃製的時候用啤酒能更好的去除魚腥味以及增鮮。蒸魚的過程中不要去揭開蓋子，那樣魚肉容易變老。最後蒸魚的時候一定要把握好。
四川李哥做美食
作為一個愛吃魚的吃貨，我來回答你的問題。這兩種魚的共同特點是肉厚刺少，做法多樣，家常和餐廳上做都非常高，是很多人喜歡的一道美味。區別是：黃花魚是海魚，鱸魚是淡水魚。
1、黃花魚是海魚，也叫黃魚，在沿海城市比較常見，內地城市少見一些，相對也沒有那麼海邊購買的新鮮。現在野生的黃花魚是非常珍貴的，營養價值高，個頭大的黃花魚價格是非常昂貴的，曾經上海某別墅私廚的菜單上黃花魚價格就上萬元一條。野生的黃花魚按照個頭價格不等，幾十到上萬都有，比鱸魚價格要貴很多。
不過現在黃花魚也有很多人工飼養了，價格在二、三十元左右1斤，也能為大多數人接受。
黃花魚的做法：清蒸黃魚、紅燒黃魚、幹煎小黃魚、雪菜黃魚面是非常經典的一道麵食、也有部分地區曬成魚乾，做法就更多了，在戶外燒烤的時候來幾條黃魚烤熟，撒上椒鹽、擠幾滴檸檬汁，那是下啤酒的最佳選擇。
2、鱸魚，鱸魚是淡水魚，現在人工飼養為主，菜場非常常見活殺居多，價格是十幾元到二十幾元1斤很親民。加上刺少肉厚廣受歡迎。
鱸魚做法：清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、燒烤鱸魚，酸菜鱸魚、沸騰魚、口水魚、松子鱸魚，鱸魚豆腐湯、魚羊一鍋鮮等等，花樣多，老少皆宜，請客吃飯來一道鱸魚菜餚幾乎成為很多人必選的硬菜。
最後上一道我用鱸魚做的孔雀開屏魚，喜歡的朋友記得點贊哦。
幾荷途興
你好，我是小強，很高興能回答你的問題！
黃花魚和鱸魚哪個更好吃，其實都好吃，肉質細膩且刺少都是它們的特點！市場上常見的黃花魚以冰鮮冷藏的為主，特別是不靠海的城市。鱸魚市場都是鮮活的。所以也就造就兩種魚的不同吃法。
黃花魚多以 煎，炸，燒為主，也可以清蒸。不過一大部分人還是不喜歡蒸的黃魚，一個是不靠海的城市魚的運輸時間長，新鮮度減少，另一個是醃製不好，腥味較大。個人口味把黃花魚煎過後再燒是最美味的菜餚。外酥裡嫩的口感且鮮味十足。
鱸魚，多用於清蒸，新鮮宰殺的鱸魚，放入適當的薑片，大蔥，一起下鍋蒸十幾分鍾，倒上一點醬油撒上蔥花，就可食用，越新鮮的食材越要簡單的烹飪方式，保證了魚的鮮度和口感！是小孩補充營養不可多得食物。
以上就是我的觀點，希望對你有所幫助，謝謝
鄉野美食小強
大家好！我是新哥，很高興回答這個問題，
黃花魚和盧魚一定要分出個勝負高低來我看是比較難的，因為這兩種都是廣譜魚，都各有粉絲追捧，正所謂青菜蘿蔔各有所愛，但是說起這個問題我還是覺得可以拿出來聊聊的。
先說黃花魚，現在市場上主流有幾個品種我給大家介紹一下，野生黃魚，深水養殖黃魚，養殖黃魚，小黃魚，南海黃魚，東海黃魚。黃魚肉細膩多刺少，味道鮮美，少腥味容易洗殺，種種優點得到大多數人喜歡的，因為過去無節制的濫捕，所以現在市面上老百姓能消費的起的黃花魚基本上都是養殖的。養殖魚在網箱裡靠定時投味長大，缺少運動，所以肉質呈豆腐渣狀，口感很不好，我們這裡基本上用來做糖醋魚或者魚鯗，鹹魚之類的。但是野生的味道還是不錯的。
盧魚那品種就更多了，海盧魚，塘盧魚，養殖海盧魚，加州盧魚，同樣的野生海盧魚，海域不同味道天差地別.這也許是內陸朋友不能理解的，因為你們見到的一般都是加州盧魚就是淡水盧魚，或者養殖海盧魚。盧魚生性兇猛，活動量大，味口好，所以肉質粗，緊，魚各頭通常都比較大。
我個人還是比較喜歡黃花魚的，但是也要看季節，每年的345月份黃魚產完籽，本地人就不會買這魚來食用，因為此時的黃魚已經瘦骨嶙峋，只剩下一張皮了。
今天就說到這裡， 謝謝大家，
新哥教你做海鮮
黃花魚和鱸魚都是我們生中經常吃到而且是非常喜歡的兩款海魚。1黃花魚價位高肉質口感好，由於黃花魚一出水就死。所以冰鮮和冷凍的比較多。也有少量的鮮活和野生的。2鱸魚市場階位相對比較便宜，更大眾化，而且鮮活的比較多。野生的還是很貴的。這兩種魚鮮活和冰鮮的最適合拿來清蒸，忖託魚的本味。冷凍的就適合紅燒了，味道也是很美味的。中上來說本人還是很喜歡黃花魚的。
東北小吃貨肉肉
黃花魚是海魚，雖然肉質細嫩，比淡水魚口感好，但是刺比較多。而鱸魚是“我國四大淡水名魚”之一，肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美。個人認為還是鱸魚好吃，肉厚實，大口吃起來賊爽。不用顧慮會被刺扎到嘴。
逍遙隨風666
黃花魚好吃
曹月旺
個人感覺清蒸黃花魚好吃，當然每個人口味不一樣。清蒸黃花魚的操作比較簡單
1把魚洗淨打上花刀
2花刀位置夾蔥段薑片魚身塗抹一點料酒，放進盤中
3鍋中加水燒開，放篦子蒸10分鐘左右（看魚大小）
4把蒸魚盤中流出的汁水倒掉夾出輔料扔掉。倒蒸魚豉油 鋪蔥絲 紅椒絲 潑熱油
5 OK享用美味吧
食趣王小東
黃花魚的營養價值：含有優質蛋白質，礦物質，脂肪，維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分。黃花魚的功效：1、具有補充蛋白的功效，適於體質虛弱、消化功能差的中老年人；2、具有延緩衰老，防治癌症的功效；3、具有增進食慾的功效，適合兒童、牙口不好的老人食用。
而鱸魚的營養價值：
1、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
2、鱸魚富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。
3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。
4、鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力
所以兩種魚類都有很好的營養價值。大家不妨兩種都試試哦。我還是比較喜歡吃鱸魚的。
石業工藝
黃花魚價位高肉質口感都比較好，由於黃花一離水就死。所以冰鮮的比較多，也有產地有鮮的和野生的。黃花魚雞油借錢蒸，香煎紅燒都可以。
一:紅燒黃花魚:黃花魚一條400克，配料:香蔥段，薑片，蒜子，香菇各少許。雞油⑩克，色拉油適量，調料:料酒，老抽，生抽，蠔油鹽味雞精，白糖各適量。胡椒粉3克，八角一個。
②熱鍋涼油用蔥油雞油加上配料炸香，冼乾淨的黃花改刀兩面至金黃，加以上調料和開水調色調味，大火燒開中火收汁十分鐘至湯濃味厚。淋少許麻油出鍋即可！
二:鱸魚市場階位相對便宜點，更大眾化！而且活的比較多，當然也有海鱸魚價位比較高的。鱸魚蒸比較好，紅燒，香煎都可以！
清蒸鱸魚:鱸魚500克，配料:蔥段，薑片，蔥絲，薑絲，紅椒絲，③調料:料酒蔥油，蒸魚豉油皇。
④鱸魚洗淨改刀上加蔥姜料酒上鍋蒸8分鐘，用筷子試一下蒸熟即可，裝盤保留少許原湯加適量蒸魚豉油。撒蔥姜紅椒絲，撒胡椒粉少許淋熱蔥油，把蔥薑絲激到魚皮入味。裝盤即可
