今年：倒閉升級至67%，給創業者的三個小建議

餐飲行業前景可觀，餐飲市場卻變化莫測，已經過去的2018年，許多老牌餐飲都未能逃出倒閉的魔爪，何況是小餐飲呢？有創業雄心的年輕，不學幾招自保怎能在餐飲界站穩腳跟。

今天，給小餐飲創業者提供一些乾貨，簡單易學，輕輕鬆鬆搞定餐飲市場的變幻莫測~

解讀餐飲新概念，尋找新的盈利途徑

餐飲行業作為一個高頻強場景消費的行業，已然成為了資本市場中的一塊肥肉。隨著資本的介入，還有跨界的衝擊和打劫，行業之間的競爭，這些因素都在促使著餐飲行業轉型和改革，大型品牌可能已經率先領略到了改革的危機感。

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餐飲人必須從這幾個方面做出相應的策略：

第一個是：消費場景的擴展，其實就是外賣業務沒有得到發展，外賣可以起到吸引更多高頻消費顧客的作用。

第二個是：電商的發展，現如今處於電商時代，電商成為了餐飲行業的新戰場，無論什麼小型餐飲還是大牌餐飲，通過線上營銷實則是一種新的盈利渠道，也是一個典型的宣傳途徑。

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第三個是：跨界經營，現在很多餐飲和便利店達成和合作的共識，甚至還有娛樂場所、書店、服裝店等，餐飲與廣告的結合實際是餐飲發展新的嘗試，也是一個好的開始。巧妙地將消費群體、消費場景、消費習慣、消費理念等聯繫起來，這時你猜發現餐飲行業的變化簡直就無止境。

第四個是：周邊經濟的發展，也就是要尋找新的盈利渠道，比如甜品飲品等店通過線下體驗的方式發展餐飲教育或培訓不失為一個好方案。餐飲人不可侷限於傳統的盈利模式，必須要統籌全局，努力實現盈利的多元化。

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分工合作，準確定位自己

如今餐飲的經營模式越來越精細化，分工合作是一貫的做派，單靠個人力量無法很好的完成在行業分工面前就得準確地定位自己，找到擅長的點然後是深度挖掘，產品和品牌也是如此理解，找到科學的經營模式和營銷手段，讓管理變得輕鬆和有意義，這樣經營起來才能起到事半功倍的效果。

勿忘餐飲的本質

餐飲人真正要重視的東西永遠都是餐飲的本質，新鮮的食材、正宗的口味、健康、衛生始終是餐飲的核心，餐飲人要有敬畏之心，要有感恩之心，要熱衷餐飲行業，這才是餐飲的根本之道。