看日本電視劇或者是動漫的時候,經常能看到日本人會直接食用生雞蛋,比如著名的日式蛋澆飯,就是把生雞蛋打在熱騰騰的米飯上的,然後再倒點醬油拌著吃。
很多人看到這樣的情節,都不禁會產生這樣疑問,那就是雞蛋真的可以生吃嗎?為什麼吃生雞蛋在日本經常能看到,而國內卻很少看到有人吃生雞蛋呢?
事實上,日本人常吃的生雞蛋與我們平時吃的雞蛋有些不一樣。日本生吃的雞蛋是必須按照日本厚生勞動省制定的標準,嚴格進行消毒和檢驗工作後才能上市,才能供生食。而且在雞蛋表面或者外包裝上的"賞味期限"就是雞蛋可生吃的期限,當然超過這個期限,不是意味不能吃了,而是必須要加熱才能食用。
而我們國家平時買的雞蛋可是沒有生食標準的,如果要生吃就存在一定的健康風險,因此沒辦法確定雞蛋本身是可生食的,一般專家都是不建議大家模仿日本製作各種生雞蛋料理的。
那麼生吃沒有生食標準的雞蛋會有哪些風險呢?風險主要體現在兩個方面。
1、病菌感染
雖然雞蛋是封閉的,但是仍然是有可能被致病菌汙染的,雞蛋中最常見的致病菌就是沙門氏菌。如果生吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋,有很大幾率會發生食物中毒的情況,中毒情況主要以急性腸胃炎為主,雖然大多數患者不需要服用藥就可以紫玉,但是某些體質較差的人群,如果食用了,病情通常會比較嚴重,甚至會導致死亡。
2、不容易消化
生雞蛋的蛋白質都是成膠狀的,對於人體來說是不容易消化吸收的,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質,抗生素蛋白影響生物素(一種B族維生素)的吸收,而抗議蛋白晦物質則會抑制胰蛋白酶的活力,妨礙蛋白質的正常消化。
好了,今天的內容就分享到這兒了,感謝大家的閱讀與支持。
閱讀更多 香港老行家燕窩 的文章