晦美785
怎麼燒羊肉好吃?
很高興回答您的問題,燒羊肉的話,我個人覺得原汁原味最好吃,羊肉直接清水煮就行了,吃它的原汁原味,這樣最好吃,做法很簡單:
第一步:處理羊肉,羊肉切塊以後沖洗乾淨,清水浸泡出血水。
第二步：處理好的羊肉冷水下鍋，燒開後有浮沫，這時候需要點耐心，要把浮沫撇去，開著鍋撇一會，直到沒有浮沫的時候就可以了，然後把蔥姜幹辣椒花椒放進去，中小火慢燉一小時。
第三步：喜歡吃辣湯的話可以把羊油和紅辣椒撈出來，剁成碎末，再放入羊湯中，燉個十分鐘左右，這樣辣味的更好喝。
一碗清水羊湯配上手擀麵，那味道真是好極了。
感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到您!我是@十四的美味人生,一位喜歡製作和分享各種美食的美食領域創作者,如果您也喜歡美食和製作美食,請關注@十四的美味人生!
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十四食
燒肉，顧名思義，就是成品應帶有焦香，色澤紅豔，且是不帶湯的。燒羊肉如是。
羊肉本身帶有羶氣，有些人不喜歡這個味道，所以要想做的好吃，必須先去掉羶氣。方法很簡單。
1. 用清水將羊肉浸泡幾個小時，把血水充分浸泡出來，然後洗淨，切塊備用。
2. 炒勺放入清水燒開，加大蔥、生薑、花椒粒、紹興黃酒或高度白酒，倒入羊肉焯水，燒開2-3分鐘後，肉的表面已經完全變白後盛出來瀝乾備用。
這是給羊肉去腥的過程。如果焯水時產生很多的泡沫，說明羊肉的血水沒有清洗乾淨，羶氣就會比較重。反之就是合格。
接下來就是燒製過程。
3. 炒勺裡面加適量食用油，大火燒至七八成熱（有細微的翻滾但是沒有冒煙）改成中小火，依次放入焯好的羊肉，炸至金黃撈出瀝油備用。
4. 炒勺留少許底油，燒熱，放入大蔥，生薑、大料（八角），桂皮，花椒，煸炒（喜歡吃辣的朋友這時可以加一些幹辣椒），炒出香味後加鹽，180天釀造醬油（千萬不要用老抽，否則顏色太黑），紹興黃酒，白胡椒粉，少量清水。注意：除非您口味偏甜否則不用放糖。燒開後，放入炸好的羊肉，加水至水面淹過肉的表面大約一釐米，小火燉煮大約半小時。
這時用筷子戳一下羊肉，如果不費勁就能戳透說明已經爛了。如果戳不透說明還沒有爛，可以多煮一會。
5. 肉爛之後，改大火收汁。待肉汁很少了、拉粘了，感覺快要乾鍋了，就可以出鍋裝盤了。這時肉汁顏色紅亮，香味濃郁，黏在肉的表面非常漂亮。
6. 喜歡吃香菜的朋友這時可以在燒羊肉的表面撒一些香菜碎，既好看又能增加香味。
古人往往在祭祀的時候或者慶典的時候殺豬宰羊，因此燒羊肉絕對是正式宴請的大菜。喜歡吃的朋友好好練習，關鍵時刻可以露一手。[大笑][大笑][大笑]
寜靜思緖
嗨！我是敲敲~羊肉是我超愛的一種美食，但是怎麼燒羊肉才好吃呢？今天給大家推薦一道孜然羊肉，敲敲媽媽的家常做法，非常簡單，希望能幫到你哦！
首先準備食材：
羊肉、蛋清、蔥、姜、香菜
準備調料：
胡椒粉、鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、植物油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻
下面就是具體做法啦：
1、先把羊肉洗乾淨切成小一點的薄片，放入大碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
2、再打入蛋清，攪拌幾分鐘，讓羊肉充分和蛋清混合，做出來的孜然羊肉肉質更嫩。
3、然後加入料酒攪拌幾下，再加入玉米澱粉，粉能包裹住羊肉即可，攪拌好後加一勺植物油拌勻備用。
4、蔥白切末，薑切片，香菜切小段後鋪在盤子上備用；往一個碗裡翻入10克白芝麻、5克孜然粉、5克辣椒粉備用。
5、鍋裡放油，把羊肉先炸一下。當油燒熱一點就放入羊肉炸，當炸到羊肉顏色變得微黃就撈出。繼續將油燒熱，把撈出的羊肉再倒入復炸一遍，顏色變得金黃就可以撈出控油。復炸後的羊肉會更酥脆。
6、另起鍋，鍋裡入油，放入蔥末薑片煸炒出香味後轉小火，倒入準備好的白芝麻、孜然粉和辣椒粉繼續翻炒兩下，倒入羊肉，加點鹽快速翻炒。
7、不要炒太久，炒勻即可，羊肉事先已經炸熟，翻炒後入味就行了，出鍋倒在香菜上就完成啦。
這道孜然羊肉真的非常美味，做法也比較簡單，喜歡吃羊肉的朋友一定不要錯過哦！希望我以上的回答可以對你有所幫助！
敲敲的美食記
羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜麵醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。
做法
1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。
2、鍋內加水、黃稀醬、甜麵醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇淨浮沫、渣滓。
3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝淨湯。
4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。
小訣竅
特點
肥爛香濃，外焦裡嫩，入口香醇。
操作提示
羊肉下湯鍋後先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時火不能太大。
濤濤記錄美好生活
你可以說用羊肉做一道：家庭版的孜然羊肉，孜然、辣椒味道濃郁，羊肉鮮美，這麼好吃的美食，做法簡單易學，下面是家庭版孜然羊肉需要準備的食材和製作的步驟吧！
需要準備的食材有：羊腿肉、蔥、姜、洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、耗油、黃酒、澱粉、孜然、芝麻、辣椒粉
第一步：準備羊腿肉，切成丁或者是片放入碗中，加入蔥、姜、洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、耗油、黃酒、澱粉抓拌均勻，放置一旁醃製二十分鐘；
第二步：鍋中燒油，油溫三成熱，醬醃製好的羊肉放入鍋中炸熟撈出控油，撒上孜然、芝麻、辣椒粉，翻炒均勻，好吃的孜然羊肉就做好了。
今天這個非常好吃的家庭版孜然羊肉的製作方法，味道濃郁，羊肉鮮美，非常好吃做法超級簡單，學會的小夥伴一定不能錯過。
望採納！
影視圈主
很高興回答你的問題，冬天特別適合吃羊肉，羊肉究竟怎麼做才好吃呢？那麼今天就給大家分享一道羊肉的做法，供大家參考
原 料：羊肉、胡蘿蔔、豆皮、洋蔥、大蔥、薑片、香菜、花椒、幹辣椒、茴香、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、冰糖。\r
操 作：\r
1、羊腿先用小火燒掉皮上的絨毛，再放清水裡用小刀颳去燒黑的羊皮，清洗乾淨。\r
2、砍成小塊，放入鍋中，放適量清水，加入薑片，大蔥段，花椒粒，燒開。撇去浮沫，撈起羊肉，瀝乾。\r
3、炒鍋放少許油，放郫縣豆瓣、大蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、茴香、八角炒香。\r
4、放入切成大塊的洋蔥。\r
5、加入羊肉，翻炒片刻。\r
6、加水沒過羊肉，放入生抽、大量料酒調味。\r
7、將所有材料轉入高壓鍋中，放入一小塊冰糖，加入胡蘿蔔，大火煮至氣閥有響聲，轉中火，30分鐘。關火後燜至氣閥沒有氣。\r
8、轉入炒鍋中，放入豆皮和香菜，煮開即可。
小米探店
你好，家庭主婦在家裡燒羊肉。要想好吃的話調料不可過多。儘量避免放味精之類的。以免破壞羊肉本身的香味兒。裡面可以放幾個白蘿蔔或胡蘿蔔進去。一方面能平衡人體的營養，在一方面能夠壓住羊肉的熱性。羊肉屬於熱性。人吃多了會上火。另外在做羊肉的時候多放幾粒花椒。羊肉和花椒搭配能有效地增香。和去除羶味兒。
原料:羊肉或者羊排。胡蘿蔔，白蘿蔔。豆瓣醬，鹽，醬油。薑片兒。蔥段兒。花椒。白糖少許。
將買回來的新鮮羊肉用清水清洗乾淨。然後鍋裡燒水把羊肉焯下水。
炒鍋上火放入少許的底油，放入蔥姜花椒。炒出香味後放入羊肉進行煸炒，煸製出香味兒出油煸幹水氣。
然後下入一勺豆瓣醬。一勺的生抽醬油。炒ld調料的香味兒後，然後加入水沒過羊肉？開鍋後調入鹽，糖，小火燉半個小時左右。然後下白蘿蔔和胡蘿蔔。十分鐘過後在蘿蔔熟了即可出鍋了。上邊兒撒點兒香菜。
南鮑北參
孜然羊肉
食材：羊肉，薑絲，蔥花，洋蔥，香菜，孜然，生抽，鹽，澱粉，食用油
做法如下：
1:碗中倒入羊肉片，薑絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉，生抽、鹽、澱粉，醃製15分鐘，
2:冷鍋加油，下醃製好的羊肉爆炒，加入適量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入鹽翻炒均勻
3:倒入洋蔥、香菜，炒軟後出鍋！
紅燜羊肉
食材：羊肉500克，胡蘿蔔2根，食鹽1茶匙，蔥薑蒜適量，八角3個，花椒30粒，幹辣椒3個，香油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，啤酒瓶，枸杞15粒，山楂6片，草果1個，豆蔻2個，陳皮少許，白糖少許
做法：
1:胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，羊肉切相同大小的塊
2:鍋內加入清水、蔥段、薑片，燒開後，將羊肉放入，待鍋內水重沸後再焯兩三分鐘後關火，
3:將羊肉撈出控幹水份備用，
4:鍋洗淨後擦乾，加油燒熱，加入蔥姜煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
5:加入胡蘿蔔、羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，加糖調鮮，加入啤酒至沒過食材，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、幹辣椒、陳皮，中火加蓋燜燉50分鐘
6:加適量鹽和香油調味，出鍋前加入香菜關火即可！
蘿蔔羊肉煲
材料：羊肉500g.胡蘿蔔2個.姜6g.蒜2瓣.大蔥2根、小米椒3個、八角2顆、生抽2湯匙、老抽、料酒、鹽少許，香菜適量
做法:
1. 羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水後撈出
2. 將大蔥切段，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊
3. 鍋裡燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香
4. 放入羊肉塊，大火翻炒
5. 炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味
6. 加入溫水，與羊肉持平即可
7. 轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮50分鐘
8. 後放入胡蘿蔔，繼續煮到蘿蔔熟後調入鹽撒香菜即可
大蔥爆羊肉
材料：羊肉500g.大蔥3根、蒜碎5g.香菜2根、生抽20ml、澱粉5g、白砂糖適量、料酒、香醋、鹽、油、花椒粉適量
做法:
1. 羊肉用溫水洗去血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2. 將羊肉切成大薄片。
3:大蔥去根，剝去外皮，切成斜絲。
4:香菜洗乾淨，切成小段。
5:將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
6:中火加熱鍋中的油，待燒至7成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速翻炒，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油待用。
7:鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。
8:然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
羊肉蘿蔔枸杞煲
主料：羊肉300g，白蘿蔔150g，枸杞15g
輔料：料酒，鹽適量，花椒15粒，蔥，姜適量，八角2粒
做法：
1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。
2.準備好蔥姜八角花椒用紗布包好。
3.白蘿蔔切成滾刀塊。
4.把羊肉焯水，撈出備用。
5.鍋里加入水，料包，羊肉燒開後轉小火，煲至肉爛。
6.加入鹽和蘿蔔繼續煲207分鐘。
7:再加入枸杞煮5分鐘即可。
紅燒羊肉
主料：羊肉500g
輔料：胡蘿蔔，蔥，姜，八角，鹽，老抽，冰糖，桂皮，山楂片，料酒，黨參適量
做法：
1.羊肉剁塊。鍋燒水，將羊肉放入。
2.煮5分鐘左右，撈出，控幹水分。
3.砂鍋放水，將羊肉放入砂鍋內。
4.放入蔥姜八角。
5.倒入料酒，放入鹽，老抽，冰糖，桂皮。
6.燒開，放入黨參和山楂片。
7.燒半小時以後，將胡蘿蔔塊放入。
8.燉至羊肉爛，加入雞精調味，出鍋即可。
鄉村小夥s松哥
步驟1
羊肉和所有的料放在一起抓，這個是大孜然粒的
步驟 2
這個是黑椒的
步驟 3
加好洋蔥放冰箱裡醃個四十分鐘左右~洋蔥我是手撕的真是淚流滿面啊
步驟 4
醃好了鋪滿烤盤，進烤箱。先5分鐘180°，拿出來倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒；再5分鐘195°，拿出來倒油水，這時候就不用倒很乾淨了留一點會比較嫩，再翻面加孜然黑椒；進烤箱5分鐘195°，就可以出來啦！
步驟 5
需要注意的是肥的羊肉放在中間的位置火力旺盛一點重點培養，洋蔥大概中間翻面的時候就集中到邊上不要影響羊肉了~最後吃的時候再蘸燒烤粉料，也可以加點新鮮香菜~
步驟 6
這就是加香菜了，感覺比較解油膩
小貼士
1 一定要加洋蔥啊真的好吃！！！
2 羊肉要趁熱吃趁熱吃趁熱吃！！！涼了之後就變硬好費勁
天下美食屋
今天我給大家帶來幾道紅燒羊肉的家常做法，一起和我學著做吃吧 。
紅燒羊肉的家常做法
不管是那種食材，經過紅燒做法之後都是相當的美味的！那麼紅燒羊肉如何呢？怎樣做才算紅燒羊肉比較營養好吃的做法呢？今日小編推薦三種做法，大家都可以學習下，做出好吃的羊肉並不難！
一，紅燒羊肉煲

材料：羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔。
做法：
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後，小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。
二，紅燒羊肉蘿蔔

材料：羊肉500G，白蘿蔔一個，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。
做法：
1、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊，鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒。
2、放羊肉焯水備用，炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香。
3、倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。
4、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉。
5、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。
6、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。
三，家常紅燒羊肉

材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
羊肉的營養：
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的營養有哪些？羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
