陳曉卿，紀錄片導演，美食家，因拍攝《舌尖上的中國1、2季》被大眾熟悉。2016年1月，廣西出版社出版《至味在人間》，沈宏非作序，豆瓣評分7.9分，我想給陳曉卿這本書打9分。
一個美食家，用15萬字，寫出50年的尋味之旅。讓人生出緊隨他的腳步，嚐盡書中美食之感。文章十分有趣，叫你拿起就不想放下，一口氣讀完，彷彿能真切感受到陳曉卿嚐到的美物，煙火升騰，人聲繚繞。即便坐在書房裡，合上書，也想大讚一聲，人間值得。
1 胃指向家鄉
竇文濤問陳曉卿吃過最好吃的菜在哪裡？他回答家裡。一個人想家通常是從想念家鄉的味道開始。當吃到家鄉菜時，想念就開始生動起來，景、事、人自動組成畫面。
陳曉卿是安徽宿州人，他兒時吃過隔壁鄰居送的西瓜醬，把醬的香甜回憶一直帶到40年後，拍《舌尖2》時才又捕獲。彷彿時間在味蕾裡種下一粒種子，靜悄悄的發芽，重聚時開花。
一個北京姑娘在加拿大生活了15年，回家路上跟媽媽說：“不用擔心我，我生活挺好的，加拿大也挺好，真的，哪都挺好。就有一條不好，沒人會調芝麻醬。”開車的爸爸悄悄抹起了眼淚，姑娘大了，不好意思直接說想家，芝麻醬就是家。每個想念家鄉味道的人，心裡都有一份鄉愁。
2 火鍋統天下
火鍋起源於宋朝，之前全是分餐制，一個人一張桌子吃飯，一家子圍桌而坐吃涮鍋是遊牧民族帶來的習慣。陳曉卿最喜歡吃家鄉火鍋，就是把食材都做好了，放在裡面，有蛋餃、羊肉，普通豆腐和炸豆腐，碼的非常漂亮，叫“一品鍋”或者“閤家歡”。
也喜歡重慶火鍋，重慶牛油火鍋由勞動人民發明，以成本低廉還能吃到葷菜，廣入人心。一個盤子裡放1拖3或者1拖4，非常方便拿。1拖3是1個素菜，3塊葷菜，1拖4是1個素菜，4塊葷菜。九宮格的格子，是一個人一個格子自己涮自己的菜吃，格子下面是通的，第一次去吃的人通常眼睜睜看著別人夾走自己的菜吃掉。講究的吃客是自己只夾自己格子裡的菜。
北方最有名的火鍋是涮羊肉。當時香港有個美食家來北京，請教涮羊肉怎麼涮最好吃，侯寶林先生告訴他，涮羊肉就是一盤羊肉“刷”全下鍋裡，撈出來就吃。他特別不明白，又問另一位美食家，涮羊肉不是一片一片涮著吃嗎？這位美食家告訴他，過去有錢人家都是整盤扔鍋裡，一片一片涮那是因為窮。
南方代表是潮汕牛肉火鍋，牛身上六分之一的肉才能切成涮火鍋用的肉，只有匙炳、匙仁、三花趾，五花趾，這在牛身上都是一細條肉，切下來涮著吃，這是潮汕人特別精細的吃法。
我們這兒以重慶火鍋為主，牛油紅湯，一筷子下去，辣味直接刺激到神經，嘴裡嚼著肉，鼻子裡聞著火鍋升騰的香料氣，每個細胞都透著滿足，真過癮。
3 最好吃的是人
因此，我開始一直想用“最好吃的是人”作為書的標題，也為了懷念那段美好的飯局歲月，用老六的話形容，“你帶來歡笑，我有幸得到。” 這也是美食的真諦。
陳曉卿是個熱鬧的人，在京城飯局裡非常有名，著名的老男人飯局就是他美食專欄的開始，成員有老六、王小峰、王小山、楊葵、牟森、羅永浩、土摩托、全勇先……
陳曉卿一部手機裡有幾千家餐廳資料，餐廳名字地址，點哪些菜，應該提醒服務員什麼，簡直是美食百科全書。只要是他參加的飯局，都是他負責佈菜。他還特別愛去菜市場，每到一個地方，菜市場是必去的，他還總能尋到他記憶中難得的食材，多半是菜攤老闆覺得他懂行、識貨，特地留給他的。
陳曉卿說自己是美食愛好者，美食家得有家族基因，有敏銳味覺，學貫中西還有體系完整的美食著作。他心裡最好的美食文章是汪曾祺先生寫的，只記敘文章，不講道理。
陳曉卿是個性情中人，十年飲啜筆記，四十條尋味地圖，不怕麻煩，不覺辛苦反以為樂，練就掃街嘴。在他那裡吃什麼、在哪裡吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要，人間至味往往醞釀於人與人之間，最好吃的永遠是人。
作者簡介：茉茉如是，心理諮詢師，15歲男孩的媽媽，愛閱讀愛寫作。
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