说到白酒添加食用酒精，早在上个世纪六十年代就有，只是不像现在这样泛滥而已。1987年贵阳会议之后，添加食用酒精的白酒便开始变多，到了九十年代后期，白酒添加食用酒精已经很泛滥。
对于白酒添加食用酒精这个说法，一直以来都是引起舆论的重点。
食用酒精对人体有没有害，添加食用酒精对酒的口感，质感有没有影响。
从消费者的角度来看，白酒添加食用酒精，不像我们所想象的那般简单，也不像我们所想的那般可怕。一般白酒加酒精，有两种情况，一种是降低成本，一种是调味。前一种更多用于中低端酒，而后一种则主要出现在中高端酒中。
白酒添加食用酒精一方面是为了降低成本，一方面可以在生产工艺不是足够精细的情况下调试口感，但其调试出来的酒，往往都有一种不协调的感觉，主要出现在香气浓郁，但酒体本身的味道不够，就会出现 闻着香，但喝起来，寡淡无味，尾味跟不上。
一般来说，当一款酒添加食用酒精超过30%的时候，酒体便会出现不协调的感觉，一旦出现，是用任何调味酒都无法弥补的。
食用酒精添加到白酒里面，添加越多对原酒风味影响越大。一些人也认为酸酯不协调的酒添加有食用酒精；也有人认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有人认为有酒精味的酒添加有食用酒精。对于这些观点，个人觉得都不准确，我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。
对于大多数的纯粮酒而言，只有大量的添加食用酒精才能感受到明显的酒精味，除此之外对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒，糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此用酒精味来判断是有失偏颇的。
那么，食用酒精就不能检测出来吗。
并非如此 我们上文提到了酒体的协调性，香气与酒体的协调不同于酸酯协调，酸酯协调主要指酒体风味是否协调，而香气与酒体的协调性指的是两种感受之间的协调，在大多数添加有30%食用酒精的纯粮白酒中，其酸酯风味往往是协调的，但酒入口后到了尾段却有香气和酒体的不协调感，其主要表现为香气往上飘但酒体表现已经结束，也有人称之为浮香。
为什么大多数的消费者如此的敏感食用酒精呢？
第一，因为食用酒精在添加的过程中，是没有注明和规范的，从这点，侵犯了我们的知情权。
第二，从健康角度来看添加食用酒精对我们的身体是不是有害，过度的添加食用酒精，是否会影响到买回来的酒的口感。
个人而言，对于第一条 食用酒精在添加的过程中，应该注明添加的量，而在调味的量上，可以选择加或不加。
第二条，食用酒精通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。
话说如此，有些打着纯粮食酒，还在其中添加食用酒精的，大家还是需要提防。
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