說到法國的“Grand Cru”，大概很多人都會雙眼發亮，“Grand”是“最好”、“最高級”的意思。那麼Grand Cru就一定是頂級的最好的嗎？
且來看看Grand Cru在波爾多，勃艮第，香檳，阿爾薩斯，盧瓦河谷的含義。
勃艮第的 Grand Cru
名副其實，等級最高的特級園
勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等級劃分實在是簡潔直接得一目瞭然。因為勃艮第人非常非常崇尚風土，所以葡萄酒的等級是按地域劃分的，地域範圍越小，葡萄酒等級就越高。
勃艮第葡萄酒總共可以劃分為 4 個等級，從低至高分別是：
地區級（Regional Appellation）：目前有 23 個地區級 AOC，佔產區總產量的 56%；
村莊級（Commune/Village Appellation）：總共有 44 個村莊級 AOC，佔產區總產量的 30%；
一級園（Premier Cru）：有 640 個一級園，佔產區總產量的 12%；
特級園（Grand Cru）：一共有 33 個特級園，產量佔比只有 2%。
從以上數據我們可以看出，勃艮第的特級園葡萄酒確實位於勃艮第金字塔的頂端，代表了勃艮第葡萄酒的最高水平。勃艮第出品的特級園葡萄酒，不一定會在酒標上標示“Grand Cru”字樣。傲嬌的勃艮第人認為，認識這 33 個特級園是每個勃艮第酒粉的必備技能。
另外，由於勃艮第歷史原因和土地繼承法，特級園往往被多個生產者所共同擁有，所以市面上會有多個酒莊標著同一特級園名出售。就算是同一個特級園，由不同酒莊生產出來的酒在風格方面也會有差異。比如同是裡奇堡特級園（Richebourg），康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti）生產的高貴典雅，大金盃酒莊（Domaine Gros Frere et Soeur）酒莊生產的結構強勁宏大，這是因為不同酒莊的釀造工藝不同。
波爾多的 Grand Cru：
Grand Cru Classe 才是真高級
（1）波爾多左岸
在波爾多（Bordeaux）左岸，並沒有 Grand Cru 這一概念，完整的應該是 Grand Cru Classe，它指的是列級名莊，包括 1855 年梅多克（Medoc）分級中的 61 家列級名莊以及 1959 年格拉夫（Graves）分級中的 16 家列級名莊（至於蘇玳 Sauternes 分級中的列級名莊，它們叫 Cru Classe 啦）。
在梅多克分級中，所有列級名莊可以被分為 5 個等級，一級名莊等級最高，五級名莊級別最低。所有梅多克列級名莊生產的葡萄酒，均可在在酒標上標示“Grand Cru Classe”字樣。但是該分級在 150 多年裡名單和等級幾乎沒變過，所謂風水輪流轉，擁有二級名莊的頭銜不一定一直能有二級名莊的實力，其他非列級名莊也不能說實力都趕不上那些列級名莊。
但話說回來，法國葡萄酒的嚴苛的管理制度擺在那裡，瘦死的駱駝比馬大，看 Grand Cru Classe 買酒，還是靠譜的 。
因為格拉夫是個紅白兼優的產區，因此在 1959 年格拉夫分級中，列級名莊不分一級、二級這樣的等級，而是分紅、白葡萄酒，有的酒莊紅、白葡萄酒皆是列級，有的則只有一種葡萄酒被列為列級。此分級雖然也不會變動，但酒莊的水準和口碑都相當不錯，含金量和可信度較高。帶有 Grand Cru Classe 的格拉夫葡萄酒，都是產區內的佼佼者。
（2）波爾多右岸
波爾多右岸只有一個聖埃美隆（Saint-Emilion）分級，每 10 年變更一次，最新的 2012 年分級中有 4 個一級 A 等名莊、14 個一級 B 等名莊以及 64 個列級名莊。
這 82 個入選酒莊生產的葡萄酒都可以標為“Grand Cru Classe”，品質有保證。而 Grand Cru 呢，在聖埃美隆只是一個地理概念，表示“優級法定產區”，這個 AOC 創立於 1954 年。聖埃美隆法定產區和聖埃美隆優級法定產區的關係，就像是波爾多和超級波爾多，後者只是比前者的葡萄採摘時成熟度高一點、酒精度高一點、產量低一點、陳釀時間長一點。
也就是說，只要符合以上生產條件，所有位於聖埃美隆產區的葡萄酒們都可以標上“Grand Cru”。看吧，這是個坑哦，聖埃美隆出產的葡萄酒有 60% 都標有“Grand Cru”，它跟列級名莊沒有半毛錢關係。
阿爾薩斯的 Grand Cru：
跟勃艮第類似，但界限不明有些混亂
阿爾薩斯（Alsace）是白葡萄酒的天堂，其葡萄酒按分級制度可分為 3 種：
阿爾薩斯（Alsace AOC）：產於阿爾薩斯大區，佔產區總產量的 77% 以上；
阿爾薩斯特級園（Alsace Grand Cru AOC）：共有 51 個特級園，年產量佔比大約是 4%；
阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace AOC）：用香檳法釀製的起泡酒，阿爾薩斯有 18% 的葡萄園用來釀起泡酒。
撇開起泡酒不談（其實阿爾薩斯和阿爾薩斯起泡酒看起來更像是平級，它們一個是靜止葡萄酒，一個是起泡酒），阿爾薩斯是直接從大區級過渡到特級園了，沒有一級園。
特級園是比普通的阿爾薩斯葡萄酒品質更高級，但是阿爾薩斯特級園的劃分界限非常模糊（有些葡萄園擴張了），也有些特級園像是橫空出世一般突然出現，所以一些阿爾薩斯老牌名莊如婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）、雨果父子酒莊（Hugel & Fils）都不屑於在自己生產的特級園葡萄酒上標示“Grand Cru”，就是這麼霸氣！
總體而言，阿爾薩斯的 Grand Cru 太過混亂，品質也良莠不齊，甚至有些名莊不屑於標示“Grand Cru”，有坑也有驚喜，所以買酒前先查好資料。
香檳區的 Grand Cru：
不太能準確反映價值，品牌才是重點
香檳區的分級是按照土壤、微氣候、葡萄品種等來評分的。20 世紀末的 320 個葡萄村中，只有 17 個獲得了 100% 的評分，被評為 Grand Cru；41 個村落得到了 90-99% 的評分，被評為 Premier Cru（如今一級村數量為 44 個）。
由於香檳以混釀見長（不同品種、不同年份、不同葡萄園的混釀），村子範圍大不同地塊的葡萄質量不一。雖然公認為特級村和一級村葡萄的質量整體上要比沒有評級的村莊好，但是這並不能作為判斷香檳品質的標準，特級園有時會出現品質不夠好的香檳，也有非常頂級的香檳是出自無名村落的。
值得一提的是，在 2010 年 9 月，這一分級被官方廢除了，從法律意義上來講，所有香檳區的葡萄村都平起平坐。
總而言之，香檳區的的 Grand Cru 不太能準確反映酒的價值，大家購買的主要依據是酒莊和品牌。
盧瓦爾河谷的 Grand Cru：
品質可靠
盧瓦爾河谷（Loire Valley）這個大家不怎麼熟悉的產區也有 Grand Cru 和 Premier Cru。
波爾多的 Grand Cru 針對的是酒莊；勃艮第和阿爾薩斯的 Grand Cru 針對的是葡萄園；香檳區的 Grand Cru 針對的是村落；盧瓦爾河谷的 Grand Cru 則針對的是法定產區 AOC。
盧瓦爾河谷的 Grand Cru 分級系統始於 2011 年，產區內僅有的 2 個 Grand Cru 是卡德休姆產區（Quarts de Chaume）和薩維涅爾產區（Savennieres）。卡德休姆產區面積 40 公頃，以生產白詩南貴腐甜白（Chenin Blanc Noble Rot）而聞名；薩維涅爾面積 7 公頃，以生產強勁的白詩南乾白而聞名。
盧瓦河谷只有一個 Premier Cru，即休姆產區（Chaume），被稱為萊昂丘一級園休姆（Coteaux du Layon Premier Cru Chaume）。該一級園的面積是 130 公頃，葡萄酒以 100% 的白詩南釀製。由於盧瓦爾河谷 Grand Cru 的面積不大，產區內也多是精品酒莊，所以平均品質相當可靠。
閱讀更多 紅酒觀察家 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 波爾多 葡萄酒
