一：大棗含水量超標準的危害

製成品棗的含水量越高，管理存儲環節中就會越易於產生大棗品質的變動。當大棗含水量超出25%時，大棗肉的內部結構會比較快速率地開展粉碎棗肉的化學變化，他們消化吸收著氧氣來供微生物菌種繁育生長髮育，這就被稱作發黴。

紅棗

二：檢驗大棗含水量的必要性

伴隨大棗栽植及上中下游大棗生產加工的流動量愈來愈高，針對大棗存儲及產品品質調節愈來愈關鍵，其品質最關鍵的一種指標值就是說大棗含水量的調節。在鮮紅棗的大量收購時節假如無法得到大棗的實際含水量，那麼在存儲環節中就非常容易因含水量難題導致口味不太好、爛掉、長蟲等系類難題。假如在生產過程中含水量過大就導致滋長黃麴黴菌、顏色黯淡、口味偏差、乃至喪失其保健價值。現階段大棗含水量檢測通常全是選用乾燥法或者蒸餾法，之上兩類方式都以其繁雜、速率低而不被公司所採納。

紅棗

三：乾燥箱衡重法

原理：

乾燥箱法也叫烘箱乾燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內，常壓下烘乾，直至恆重，丟失的重量為水分。即通過計算樣品乾燥前後的重量差，計算出含水率或105℃下揮發物含量，分常壓乾燥法和減壓乾燥法兩種，其原理相同。

計算公式：(乾燥前重量-乾燥後重量)÷乾燥前重量×100=水分(%)

計算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1=105℃烘乾前試樣及稱樣皿的重量(g)；

W2=105℃烘乾後試樣及稱樣皿的重量(g)；

W0=已恆重的稱樣皿的重量(g)。

注意：定溫恆溫箱在規定的溫度內，恆重鋁盒，直至前後兩次重值之差小於0.005克，即為恆重，取樣後按照要求烘乾，至前後兩次稱重之差小於0.005g，但兩次測定結果允許差不超過0.2%。

冠亞紅棗快速水分檢測儀：

1、原理：

乾燥失重法原理，採用率的烘乾高品質的環狀燈管，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水分持續不斷地被烘乾。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了國際烘箱乾燥法原理，測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高於烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。