鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長髮育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中起著極其重要的作用，被人們冠以“生命之花”、 “婚姻和諧素”的美稱 。
但據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明，中國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅！
缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，經常生病，極易感染傳染病，影響孩子的生長髮育，導致身材矮小或智力發育不良等嚴重後果。印度米努·辛格（Meenu Singh）博士的研究發現：連續補鋅5個月以上的兒童很少得感冒。這在國內臨床中也有同樣發現，補鋅能夠提高兒童的免疫功能，縮短患病時間。《傳染病雜誌》曾刊登研究結果稱：無論哪個年齡段的人群，在感冒期間，同時給予補鋅製劑，可以將感冒病程從7天減少到4天，將咳嗽從5天減少到2天。世界衛生組織（WHO）/聯合國兒童基金會（UNICEF）也聯合推薦：補鋅可以縮短兒童腹瀉病程，連續10-14天補鋅可以降低兒童後來3個月內的腹瀉發病率。同時，科研發現小兒連續補鋅3個月以上，可以每年減少4次患上呼吸道感染的機率。上述研究成果表明，補鋅，對提高人體抵抗力，使孩子身體健康起著極其關鍵的作用。對於成人和老人來說，通過補鋅來提高免疫力而抵抗疫病同樣具有意義。
缺鋅對孕婦和老年人的危害也不容小覷，孕婦擔負著兩個人的營養需求，孕婦缺鋅對自身和胎兒都不利。對胎兒，缺鋅主要影響其在子宮內的生長，會波及到大腦、心臟、胰腺、甲狀腺等重要器官，導致胎兒發育不良。對孕婦自身來說，一方面會降低自身免疫力，很容易生病，尤其懷孕期間孕婦不宜服藥；另一方面造成孕婦味覺退化、食慾大減、妊娠反應加重，又勢必影響胎兒發育所需營養。因此必須在圍產期及時補給鋅及有關微量元素，否則孕婦缺鋅會導致胎兒先天缺鋅，引起各種誘發疾病，即使生後補鋅也無濟於事。
而對於老年人來說，身體各功能會逐漸走下坡路，和孩子一樣，免疫系統又重新變得岌岌可危，一方面，鋅可以向免疫系統提供養分，維持免疫系統功能，使免疫力能夠保持在良好的狀態；另一方面，如果大腦中海馬體中鋅含量不足，老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常，甚至會出現早髮型老年痴呆症。充足的鋅能夠強健老年人的免疫系統的同時，又能營養他們的中樞神經系統，讓他們少受病痛纏身之苦。
而在平日主食中，青稞相比於其他糧食作物，鋅元素含量較高（43mg/kg）因此是食物鋅元素的重要來源。除此之外，青稞中的活性肽成分能起到抗類風溼關節炎的作用。GABA物質、β葡聚糖則具有健腦作用，預防老年人記憶減退及老年痴呆症。
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