冰冰爆香檸檬鴨
很高興回答你的問題～～
根據多年的經驗來說～一個好吃又不粘鍋的炒飯這樣做。首先呢我們可以準備一碗吃不完的白米飯（一般我們家都是用剩米飯），如果沒有呢，你可以煮了米飯後，放涼（最好放冰箱）一段時間再拿出來。而且用要提前把米飯搗散，其次。我們在鍋裡放油的時候，一定要保證鍋內沒水，而且未放油之前鍋不能太燙，關鍵一點，油不能放少（用量差不是湯勺的一勺或者一勺半左右），因為油少的話米飯容易糊鍋，就容易粘，而油多的話米飯又會很油膩不好吃～～所以一定注意，希望能幫到你～
菠蘿女孩Sy
在一個寒冷漆黑的夜晚，有一個男孩蜷縮在薄薄的棉被裡，他全身發抖著，只見被子一個地方有一絲絲微光，好奇怪，光線忽暗忽亮。突然！棉被一頭被快速打開，被裡男孩破口大罵:我TM是神經病嗎？！大半夜在看吃播。這時男孩肚子不自覺的叫了起來，本來絕望的他想起了晚飯還剩下一碗多米飯沒吃完，他的眼神中透露著一絲驚喜，為了填飽肚子這寒風刺骨的天氣也無法把他攔住了，瞬間起床搞蛋炒飯，他炒飯前都會禱告一番，希望這次別粘鍋了，結果可想而知，還是粘鍋了。
哈哈，這個男孩就是三年前的我，在那之前我每次炒飯都會粘鍋，太無解了，後來在偶然一次朋友聚會，朋友告訴我原因後，才讓我這個青銅變成了王者，下面我來分享下炒飯不粘鍋的方法。
1.要想炒飯不粘鍋，前期煲飯的時候也很關鍵。如果提前確定要吃炒飯了，煲飯的時候最好水下的比平時要少一些，滴幾滴植物油進去。這兩個步驟後面可以攪拌出顆粒分明的狀態，還可以很好起到防粘的效果。
2.電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。
3.在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，這個叫做趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。
4.最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。（如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香）
注意好火候，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大飯容易炒焦。5.醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。
6.如果是將隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時適量多加一點油，一般是不會粘鍋的。首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰（充許小數量小塊的飯糰）。然後，把鍋燒熱，開炒。
7.如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。
8.炒飯時，如果想讓飯幹口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手撒下鍋裡，灑兩次便可，不可多加。如果把雞精改為胡椒粉，蛋炒飯會更香更好吃。
好了，相信這次的分享能拯救很多夜貓子的不開心，能用王者的風範做出好看又好吃的蛋炒飯了，健康飲食，從我做起，我是黑豆士食光機，寫的不好多多擔待，覺得寫的可以麻煩動動你們可愛的小手點下關注和贊贊，謝謝！
黑豆士食光機
你好，我是牛小廚美食，我來回答你的問題。如何炒飯才能不粘鍋。
1.炒飯必須一定要滑鍋，也就是所謂的熱鍋涼油。
滑鍋可以防止粘鍋。對於經常做飯的人來說都應該知道。一般炒菜的時候都會滑鍋，尤其是煎東西的時候。說一下什麼叫滑鍋，滑鍋就是等炒鍋燒熱以後，導入和炒菜差不多的油，轉動鍋底，使鍋底都沾滿食用油。然後導出底油，等鍋燒熱，在倒入適量食用油。直接放入需要烹飪的食品就可以。這個就是廚師行業裡面說的熱鍋涼油。這個技巧針對粘鍋一個好辦法，對炒菜的新手來說是一個非常簡單的辦法。
2.有條件的選擇不粘鍋。
不粘鍋表面的塗料特富龍特氟龍和陶瓷塗層。特氟龍塗層主要是氟聚合物,有耐化學腐蝕、耐老化的特點。陶瓷塗層,主要成分是二氧化硅。二氧化硅屬於天然的無機產品,用於鍋具內壁,材料的顆粒細軟程度可達到納米級。由於這種材料具有不粘性、易清潔，並且還有耐腐蝕、耐高溫等特點，所以不粘鍋用的比較多。
3.養成對鍋保養的習慣。
無論是普通鍋還是不粘鍋，如果使用以後不及時保養處理，即使再好的不粘鍋最後還會粘鍋。
（1）炒菜刷鍋時一定要刷乾淨。如果鍋刷不乾淨，鍋受熱會導致殘留的食物粘在鍋底，最終導致粘鍋。
（2）刷完鍋一定要擦乾或者底朝上晾乾。
有的朋友刷完鍋就放起來了，其實這樣殘留的水會對鍋底進行慢慢的腐蝕，時間長了鍋底就會有鏽斑，不但影響菜的顏色，而且對於鍋的侵蝕也是很嚴重的。
綜上所述就是炒飯或者炒菜不粘鍋的方法，希望對你有用。我是牛小廚美食。謝謝
牛小廚美食
炒米飯老是“粘鍋”，記住這一招，和粘鍋說再見！！！
【1】炒米飯因為做法簡單，方便快速深受大家喜愛，既不用做菜，也不用焯水啥的麻煩，簡簡單單就做好了，不過世上沒有完美的事，同樣的，炒米飯也有它的難處，就是炒米飯時特別容易粘鍋，動不動就糊了，相信大家也一定被這件事困擾過，今天得到了一點小知識，特地過來分享給大家，朋友告訴我，這一招如果用好了，就可以和粘鍋說再見了。
【2】準備食材：米飯，蔥末，醬油，醬油最好是要老抽。
【3】先準備一個炒鍋，然後把炒鍋燒熱，把鍋裡的水分先蒸乾，然後倒油進去，加熱燒到7分熱，然後開始搖動鍋，儘量讓油塗滿鍋，下一步就把準備好的米飯倒進去，然後炒均勻，米飯炒的分散後，加入適量的老抽，然後繼續進行翻炒，把醬油的水分炒幹，把醬油的香味炒出來，然後把準備好的蔥花加入炒均勻後把火關了就可以出鍋了，這樣一道美味的炒米飯就做好了，配合泡菜，醬菜，醃菜等吃起來會很棒的。
【4】如果想要不“粘鍋”，就要記住，要熱鍋涼油，鍋燒熱再放油，讓油在鍋裡散開，這樣有助於不粘鍋，米飯的米也是有很大的影響的，最好的是硬一點的，顆粒大的，抄起來才不會容易糊鍋，在煮米飯的時候，煮熟了後最好先燜上10分鐘然後再打開鍋蓋，這樣比較好，再然後就是炒米飯用火的問題，建議使用大火快速的去翻炒，炒的時間不能太長了，炒熟就要出鍋，要不然炒的時間太長就會越來越幹。
【5】好了，這就是今天要說的做法，很簡單，不過越簡單的事情越容易出錯，就比如我們上學上班時，往往是家距離比較遠的不容易遲到，相反距離比較近的反而卻常常遲到，這是為什麼呢？所以大家不要太大意了，畢竟如果“粘鍋”了的話，洗起鍋來可就費勁了，大家可以繼續多多研究怎麼做才能更好的保證不“粘鍋”，畢竟條條大路通羅馬嘛，肯定還會有更好的方法的。
萬物皆可噬
材料:雞蛋敲破放在碗裡，用筷子或者勺子攪勻油、鹽先把鍋燒乾(讓鍋裡的水分全部蒸發掉，不然油倒進去要濺到你的，很燙的!)然後倒一點油，一小會再放少量的鹽(那要看你放幾個雞蛋了)，然後把雞蛋放進去，炒熟之後盛在一個小碗裡。 還要先倒點油，不然要粘鍋的，把事先做好的飯放到鍋裡，翻動，等熱的差不多的時候(如果本來是熱的就不用這麼麻煩了)把雞蛋放進去，稍微炒一下OK了! 其實除了放雞蛋，你還可以很多東西。比如火腿腸(切成丁)，剩下來的菜(要沒有湯的，或者湯很少很少的，因為有湯容易粘鍋，炒出來會有鍋巴)，甚至你喜歡的話還可以放鹹菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜! PS:其實我廚藝實在差，實在是被逼無奈，才會的炒飯--因為炒飯最簡單，最快。 或者你實現不把雞蛋炒熟的話，可以先熱飯，然後生雞蛋直接放到飯裡一起炒!但是要儘量多翻動!這樣也可以的!
復刻時間
大家好，我是阿偉！我是一名餐飲廚師！對於炒飯怎麼樣不粘鍋！我個人而言我覺得，第一，首先如果是隔夜飯的話，先將鍋內燒油，用油洗一下鍋，洗過對於廚師而言理解起來就是，將鍋燒熱加入涼油燒熱倒出來，接著在將鍋內燒油將雞蛋炒制八成熟，放入隔夜米飯，這時改為紫火，放入少許鹽，這時放鹽會使米飯很快鬆散，用炒勺敲打米飯是米飯鬆散，加入輔料，開制大火將米飯加熱即可！
如果選用選用新蒸的米飯，放水是很關鍵，水不要加太多，沒過大米半指即可，蒸熟趁熱方可炒制可口的蛋炒飯.給大家推薦幾款蛋炒飯，揚州炒飯，酸豆角蛋炒飯，經典老乾媽蛋炒飯，香蔥火腿蛋炒飯，番茄蛋炒飯，雪菜肉末蛋炒飯，什錦蛋炒飯等等........
感謝您的觀看，喜歡轉發點贊加評論.在次感謝！
窩在大興
現實生活中，我們吃飯的時候一般會有兩種主食，一種是米飯，另一種就是饅頭，很多人會在吃飯的時候對於這兩種主食有一些糾結，到底是吃麵食呢？還是吃米飯呢？這種選擇也會根據地域情況不同，南方人一般喜歡吃米飯，北方人一般喜歡吃饅頭。其實小編認為米飯還是比饅頭好吃一些的，當然不同的人也會有不同的見解，之所以覺得米飯比較好吃，因為它相對饅頭來說比較勁道，而且吃起來感覺非常的飽。而饅頭比較柔軟，可能多吃幾個，也感覺不到飽。所以現在米飯一般是很多小吃中的搭配材料，比如說蓋澆飯，黃燜雞米飯，這些食物都是靠米飯做支撐的，沒有了米飯就會少一種味道，由此可見，米飯在我們的飲食過程中還是很重要的。
準備好一些原料，醬油米飯和小蔥末。第一步，先在鍋中放油，這時候不能放太少，儘量讓油沾滿整個鍋，在油燒熱的過程中大家可以來回的晃一下，使國內都能沾到油這樣再後來吵的過程中就不會出現炒糊的現象。
第二步就是要把米飯倒入鍋中，把米飯炒散，並且用勺子或鏟子按壓一下米飯，讓他不要成型。接下來就可以倒入醬油了。倒入醬油炒到的程度是醬油中的水分被燒乾了，而且整體米飯散發著醬香的味道，在醬油的學習上，大家儘量選擇比較濃郁，醬香味比較足的醬油。
第三步將小蔥末放入到米飯中，稍微炒一下，有蔥香味就可以出鍋了。
第二道炒飯就是蛋炒飯，這裡告訴大家一些蛋炒飯的過程中，需要注意的地方，大家在炒的過程中可能會出現米飯粘鍋的情況，遇到這種情況，大家可以在炒的過程中不斷地加入冷油，這樣可以使米飯和鍋的接觸之間有油的進入就不會做成米飯，被炒糊。
農家小廚房
炒飯怎麼做不粘鍋？不用太多油，教你炒出“粒粒分明”的炒飯
炒米飯大家再熟悉不過了，可是你們知道怎樣才不會炒到粘鍋嗎？
現實生活中，我們吃飯的時候一般會有兩種主食，一種是米飯，另一種就是饅頭，很多人會在吃飯的時候對於這兩種主食有一些糾結，到底是吃麵食呢？還是吃米飯呢？這種選擇也會根據地域情況不同，南方人一般喜歡吃米飯，北方人一般喜歡吃饅頭。其實小編認為米飯還是比饅頭好吃一些的，當然不同的人也會有不同的見解，之所以覺得米飯比較好吃，因為它相對饅頭來說比較勁道，而且吃起來感覺非常的飽。而饅頭比較柔軟，可能多吃幾個，也感覺不到飽。所以現在米飯一般是很多小吃中的搭配材料，比如說蓋澆飯，黃燜雞米飯，這些食物都是靠米飯做支撐的，沒有了米飯就會少一種味道，由此可見，米飯在我們的飲食過程中還是很重要的。
大家是不是喜歡吃炒米飯呢？小編家裡一般剩下的飯菜會和米飯炒在一起，味道也是極棒的。炒米飯還是比較方便的，把米飯給蒸出來之後不知道怎麼去吃米飯，這是我們就可以放上一點火腿，或者是雞蛋簡單的把米飯炒一下。今天小編就來給大家介紹一道非常好吃的炒米飯，和平時的一些做法還是有很多不一樣的地方哦。
準備好一些原料，醬油米飯和小蔥末。第一步，先在鍋中放油，這時候不能放太少，儘量讓油沾滿整個鍋，在油燒熱的過程中大家可以來回的晃一下，使國內都能沾到油這樣再後來吵的過程中就不會出現炒糊的現象。
第二步就是要把米飯倒入鍋中，把米飯炒散，並且用勺子或鏟子按壓一下米飯，讓他不要成型。接下來就可以倒入醬油了。倒入醬油炒到的程度是醬油中的水分被燒乾了，而且整體米飯散發著醬香的味道，在醬油的學習上，大家儘量選擇比較濃郁，醬香味比較足的醬油。
第三步將小蔥末放入到米飯中，稍微炒一下，有蔥香味就可以出鍋了。
第二道炒飯就是蛋炒飯，這裡告訴大家一些蛋炒飯的過程中，需要注意的地方，大家在炒的過程中可能會出現米飯粘鍋的情況，遇到這種情況，大家可以在炒的過程中不斷地加入冷油，這樣可以使米飯和鍋的接觸之間有油的進入就不會做成米飯，被炒糊。
另一個需要大家注意的地方，就是米飯的問題，大家在選擇大米的時候，一定要選擇顆粒飽滿的大米，這樣做出來的大米一才不會顯得乾癟，才會更香。在綜合大米之後，大家不要急著把大米打開蓋，儘量讓他在蒸飯鍋中燜上十分鐘左右，再打開蓋，米變得非常的柔軟，很有嚼感，大家下次在蛋炒飯的過程中可以試一下這兩個過程。
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冷米飯炒出來的不會粘鍋！
冷米飯炒出來的不會粘鍋！
冷米飯炒出來的不會粘鍋！
黃金蛋炒飯，就是雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做黃金蛋炒飯常用的是冷米飯或剩米飯，那麼黃金蛋炒飯要怎麼做最好吃？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
相信很多人都有感覺剩米飯炒的蛋炒飯，要比剛煮的米飯炒的蛋炒飯好吃。主要是因為剩米飯經過一次冷卻，米飯表面的水汽已經蒸發掉了，在炒的時候，可以吸入一部分油來填補缺少的水分，吃起來香味更足，因為水分相對要少一些，蛋炒飯的嚼勁也就更強一些。所以，咱們生活常常選擇冷米飯炒蛋炒飯，這樣炒出來的蛋炒飯才是最最經典美味的炒飯！
《黃金蛋炒飯》經典做法：
1、先切點蔥花、玉米粒少許、胡蘿蔔火腿腸切成小丁；
2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米粒、胡蘿蔔火腿腸丁放入鍋裡翻炒；
3、放入冷的剩米飯米飯到鍋裡，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花混合均勻；
4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋盛盤即可。
黃金蛋炒飯的經驗總結
1、咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出金黃色，再把米飯翻入鍋裡，以中小火慢慢翻炒，最後在大火翻炒放鹽味即可；
2、因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油；
3、同樣，在米飯入鍋之後，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
要想炒飯好吃又不粘鍋，選料很關鍵，米要隔夜冷米飯，蛋要柴雞土雞蛋，配料最好選用含水量少的食材，蔥最好要小香蔥，這就是我炒飯的心得，很高興能與你分享！謝謝大家！
田園田家
第一，鍋熱以後再倒油，油溫要高一些，鍋燒熱了再把油放進去之後就不容易粘鍋，不管是炒菜，還是煎魚之類的，包括炒飯也是一樣，鍋熱就不容易粘鍋，這一點要注意。
第二，米飯要比較鬆散，不能太黏的，這種太黏的米飯容易結成一坨，也容易粘鍋，所以剩米飯一定要一粒一粒分明的，這種才比較容易炒蛋炒飯，炒出來之後才會粒粒q彈，特別好吃，不會粘鍋。
第三，在米飯外面包上一層雞蛋液，在剩米飯裡面直接打上兩顆雞蛋，攪拌均勻，俗稱金包銀，包好以後再去炒飯的話就不容易粘鍋啦。
