敗醬草，又叫菥蓂、遏藍菜，農村朋友都叫它苦菜。因為它的味道辛、苦，用於中藥熬煮時有濃烈的腳臭味
主產江蘇、浙江、湖北、安徽，山西，內蒙
苦菜食用可以清熱解毒、殺菌消炎以及抗癌防癌有很大的作用。
一般農民朋友都喜歡摘回家，用熱水焯過之後涼拌著吃，也可以做餃子餡
不過要注意，苦菜不能和寒性食物和鈣劑一起吃
1 、寒性食物
苦菜不建議和一些寒性食材一起搭配著食用，比如說很常見的螃蟹、綠豆、鴨子、黃瓜、小米、冬瓜之類的食材都是屬於寒性食材，因為苦菜自身就是屬於一種寒性的食材，如果再和寒性食材一起搭配的食用的話會造成人體出現不適感，導致人體脾胃虛寒出現腹瀉、腹痛等症狀，這些都是因為食用過多寒性食材，導致人體寒氣過重的症狀，所以平時不要將苦菜和寒性食材一起搭配食用。
2 、苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的時候不要將苦菜和含鈣的食物一起烹製食用，比如說牛奶、牛肉、豆腐、大豆之類的食材，這些含鈣量比較豐富的食材，在於苦菜一起烹製被人體食用之後苦菜中的草酸會和鈣質發生反應形成不可溶性的沉澱，導致人體出現便秘、消化不良等情況，而且人體也不能正常的吸收食材中的鈣質。
那苦菜怎麼保存
1、將新鮮的苦菜置於涼水中洗淨之後，瀝乾淨水分，放在盤中加上鹽開始攪拌，等食鹽都攪拌均勻之後，將苦菜醃製一段時間之後將其置於醃菜壇中加蓋密封保存醃製即可。這樣醃製的苦菜的時間很長，可以保證隨時都可以食用的到苦菜。
2、將新鮮的苦菜置於清水中洗淨之後瀝乾淨水分置於陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬乾，使苦菜曬軟之後，將苦菜置於保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除乾淨，將處理好的苦菜置於土坑中保存就像是冬天保存蘿蔔樣子的土坑即可，好是背光陰涼的地方好。
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