何興才

咖啡屬於茜草科，有80個品種，廣泛種植的有兩種：阿拉比卡種、羅布斯塔種。

• 羅布斯塔產量要高，價格低，一般品質較低，瑕疵率高，多用於商業用豆，多選擇用於拼配，經過拼豆製作成：如卡布奇諾、拿鐵等意式咖啡。產地比如：巴西。
  

• 阿拉比卡下面分有原生種、基因突變、人工選育、人工雜交的品種。比較受人歡迎，咖啡因含量要低於羅布斯塔種。多用於新鮮咖啡、單品咖啡的製作。會有品質較高的品種，比如：埃塞俄比亞原生種。
  
• 由種子到杯子，每個細節都要關注，世界咖啡組織將杯側達80分以上定義為精品咖啡。世事無絕對，咖啡根據區域、海拔等因素品質及風味大不相同，品質上等的羅布斯塔咖啡絕對優於平庸的阿拉比卡咖啡。
  

不同的地區有不同的分級方式。

• 有按照國家、產區、莊園分級。如：以區域為名：耶加雪菲、西達摩等。
  

• 有按照海拔分級：哥斯達黎加HB（高山豆）。
  

• 按照顆粒大小分級的，如：肯尼亞AA。

• 以上屬於意式咖啡的品種，以意式濃縮Espresso為基底，按照一定配比加入牛奶、奶油等等添加物製作而成。
  

• 意式咖啡多用拼配豆，深度烘焙，目的是：創造出新的豐富的風味與口感，降低經營風險與成本，一般使用2-4種不同產地的咖啡豆。每個品牌都有自己的拼配比例與用豆。

綜上，是我對咖啡的一點認識，如果大家有不同見解，可以留言給我，共同探討。

清渺君

咖啡的種類有哪些

目前，在市面上常見的咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式咖啡、白咖啡、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、藍山咖啡等。今天，小編主要介紹一下前四種咖啡!

拿鐵咖啡擁有很濃郁的奶香，它的特點是牛奶多咖啡少。咖啡、牛奶、奶泡比例約為1:2:1。

卡布奇諾的味道和拿鐵很像，只是卡布奇諾的奶泡更多，約為一半。

摩卡是小編較為喜歡的，它也是意式咖啡最為花俏的一個。是由濃縮咖啡、巧克力、牛奶和鮮奶油融合而成。

美式咖啡是很淡很淡的咖啡，是由濃縮咖啡和大量水組成。

記得一位奧地利的詩人曾經說過：我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上!其實喝咖啡不一定要去專門的咖啡館，壘斯堡西餐廳就是你小資的最佳場所，就咖啡而言，壘斯堡的咖啡無論是奶泡的製作還是拉花的方式都是經得起考究的，就環境而言，我們重視裝飾的細節，這裡無疑是典雅和浪漫的結合。

濃縮咖啡(Espresso)原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短几秒裡迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

瑪奇朵(Espresso Macchiato)Macchiato原文為意大利語，代表“印記、烙印”的意思，發音為“瑪奇雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩衝濃縮咖啡帶來的苦澀衝擊，想喝咖啡但又無法捨棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

美式咖啡(Americano)使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水製成。口味比較淡，但因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。

白咖啡(Flat White)馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料，經特殊工藝加工後得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

拿鐵(Caffè Latte)拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

康寶藍(Espresso Con Panna)意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裡，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

佈雷衛/半拿鐵(Cafe Breve)很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。

卡布奇諾(Cappuccino)傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為乾和溼兩種。幹卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香。溼卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

摩卡(Caffè Mocha)一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品裡可以喝到三種不同的口味。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡(Viennese Coffee)奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

康達姆機器人呀

每天早上都需要一杯咖啡喚醒尚未萬全甦醒的身體開啟精神飽滿的每一天呢？

與其說鍾愛咖啡不如說喝咖啡本身就是一種生活方式無關情調 無關態度

很多時候去咖啡廳的時候看到各種不同種類的咖啡就會很頭痛，到底哪一款是自己喜歡的，挨個嘗試略顯愚鈍，所以下面就一起來了解一下咖啡的種類都有哪些吧。

藍山咖啡

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是一種大眾知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。

藍山咖啡將咖啡中獨特的酸，苦，甘，醇等味道完美的融合在一起，香味十分濃郁，香醇甘滑，有持久的水果味，形成強烈誘人的優雅氣息。

要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡更多，否則風味就有點不符了。

意大利香濃咖啡

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意大利香濃咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源於意大利，在意大利文中是“特別快”的意思，其特徵乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。

牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的，所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。

哥倫比亞咖啡

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哥倫比亞特級咖啡的香味濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。

哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。他另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。

拿鐵

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拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃縮。就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。

一杯地道的拿鐵咖啡，配製的比例是牛奶佔70%，奶沫20%，咖啡10%。

卡布奇諾

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20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發明出了卡布奇諾咖啡。

在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾密語：我愛你我很喜歡你哦（暗戀）。

摩卡

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摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，它是由意大利濃縮咖啡，巧克力醬，鮮牛奶和牛奶混合而成。

他通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。

有時，奶油，可可粉，和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

愛爾蘭咖啡

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愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌，咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認真而執著，古老而簡樸。

其愛爾蘭咖啡杯是一種方便於考杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。

焦糖瑪奇朵

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由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印記”。

白咖啡

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白咖啡是馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻和雜質，因此味道比較純正。

以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘焙而成將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味，咖啡因含量及熱量亦低於普通咖啡。

黑咖啡

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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也能表現咖啡生產過程和烘焙技術。

萌寵樂視界

「Espresso 意式咖啡」

又叫“蒸餾咖啡”、“濃縮咖啡”、“意式八倍濃縮”

是用濃縮咖啡機萃取出的咖啡精華,每份都是很小的一杯，非常苦。

現在很多咖啡店都用 espresso 作為咖啡底料，然後調配出其他種類的咖啡。

「Americano 美式咖啡」

把1到2分意式咖啡加水稀釋，就成了美式咖啡。

其實就是黑咖啡據說 americano 這個名字最早是意大利人拿來擠兌美國人的，“喝咖啡居然要加水？”

「 Black Coffee 黑咖啡」

於是，現在為了和美式咖啡區別開，就專門把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來的咖啡叫黑咖啡。

「Latte 拿鐵」

在意式咖啡里加點牛奶，就成了拿鐵。

完整名字應該是“咖啡拿鐵”，因為 latte 在意大利語裡就是“牛奶”的意思。

所以，

好多人第一次去星巴克的時候以為“紅茶拿鐵”是紅茶味的咖啡，結果點來了發現就是杯奶茶。

話說，現在還流行一種和拿鐵很像的奶咖，叫醇藝白或者平白咖啡，從根本上講，就是奶加得少一點，更能體會咖啡本來的風味。

「Au Lait歐蕾」

來自法國的咖啡

歐蕾跟拿鐵一樣，是一種加牛奶的咖啡。

只不過，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味沒那麼濃烈。

「Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡」

在意式咖啡裡，加入巧克力糖漿和奶，再加上奶泡和巧克力碎屑，就成了摩卡咖啡。

「Cappuccino 卡布奇諾」

在拿鐵的基礎上再加上一層奶泡，就成了卡布奇諾。

正規的喝法是裝在預先加熱的陶瓷杯裡。許多地方最後還會在頂上撒上巧克力粉。

它還有兩個變種：

溼/輕卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更多的奶。

幹/黑卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更少的奶。

「Macchiato 瑪奇朵」

如果不往意式咖啡裡面加奶，而是直接加一層奶泡，那就成了瑪奇朵。

現在比較流行的喝法是在瑪奇朵上面淋上一點東西，比如焦糖，這樣就成了焦糖瑪奇朵。

瑪奇朵通常是裝在玻璃杯裡的。

不過，現在國內的好多瑪奇朵其實是拿鐵瑪奇朵，在濃縮咖啡的底下還倒了牛奶。

除此之外，

現在CostaCoffee還有一種常見的咖啡，叫：

可塔朵

從本質上講就是迷你版的瑪奇朵。

「Affogato 阿芙佳朵」

這個詞在意大利語裡的意思是“淹沒”。

所謂的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，兩邊是分開裝的；吃的時候把熱騰騰的意式咖啡倒在冰激凌上。

冰激凌通常裝在一個小玻璃杯裡，而意式咖啡裝在一個帶小嘴的陶瓷杯裡，意大利人非常喜歡拿它當甜點。

現在比較流行的冰激凌口味有：

香草、摩卡、薄荷。

「Irish Coffee 愛爾蘭咖啡」

愛爾蘭咖啡混合了一點神奇的東西：

愛爾蘭威士忌頂上還要加一層奶油。

嗯，是要加酒的，所以肯德基的愛爾蘭雪頂咖啡並不是愛爾蘭咖啡。

醉美青島

咖啡的種類有很多，不同的分類方式有不同的結果。

至於題主描述中說的“摩卡、卡布奇諾...這些咖啡豆是怎麼區分的？”，前面的這些明顯是咖啡飲品呀，也不是咖啡豆！我猜測是將“都”誤打成了“豆”吧，下面就來說一下這些常見的咖啡館飲品是怎麼區分的：

純咖啡類

• 意式濃縮：英文是Espresso，口感比較強烈，一般人很難接受，也是製作其他花式咖啡的基底

往咖啡里加水稀釋類

• 美式咖啡：一般咖啡館賣的美式咖啡都是直接在意式濃縮里加水，被水稀釋後咖啡的苦味不那麼明顯
  

• 手衝咖啡：嚴格說手衝並不是直接往咖啡里加水，而是用熱水通過手衝器具製作而來，味道不像意式濃縮那麼濃烈，也能很好的保留咖啡的各種風味

往咖啡里加奶類

• 拿鐵：意式濃縮+牛奶+奶泡
  

• 卡布奇諾：意式濃縮+牛奶+奶泡（和拿鐵的區別是，卡布奇諾奶泡比較多）

• 瑪奇朵：意式濃縮+奶泡

• 摩卡：意式濃縮+牛奶+鮮奶油+巧克力醬
  

• 半拿鐵（佈雷衛咖啡）：意式濃縮+半奶半奶油混合物
  

• 馥芮白：精萃濃縮咖啡+牛奶+奶泡

• 密斯朵咖啡：滴濾咖啡+牛奶
  

往咖啡里加奶油類

• 摩卡：意式濃縮+牛奶+鮮奶油+巧克力醬
  

• 康寶藍：意式濃縮+鮮奶油
  

往咖啡里加糖漿類

• 焦糖瑪奇朵：版本一：濃縮咖啡+綿密奶泡+焦糖醬；版本二：濃縮咖啡+牛奶+香草糖漿+奶泡+焦糖醬

• 香草拿鐵：意式濃縮+牛奶+奶泡+香草糖漿
  

• 榛果拿鐵：意式濃縮+牛奶+奶泡+榛果糖漿

• 杏仁拿鐵：意式濃縮+牛奶+奶泡+杏仁糖漿

...

咖啡教室

種類:

咖啡的野生品種不下10種，但是栽培的品種主要有三種。小果咖啡為阿拉伯品種，主要栽培於南美，佔世界貿易的92%，中果咖啡俗稱粗壯咖啡，主要產於剛果盆地，盛產於馬達加斯加，為速溶咖啡的主要原料。大果咖啡已經在我國的海南、雲南栽種成功。

壓滲沖泡和漏斗滴慮:

所用器皿就是一個有壓力的含有一個過濾器的玻璃壺。先倒入咖啡粉再加沸水沖泡數分鐘，然後把壓桿慢慢下壓，把咖啡粉除去，即可飲用。更簡單的方法，就用濾紙和漏斗注入沸水，讓咖啡汁緩緩衝入杯中即可飲用。

電動滴慮:

這是用電動咖啡壺來完成的，原理基本就是漏斗滴慮，只需要在內置的過濾器上，放置濾紙，注入清水，打開開關，即可衝調咖啡，可以衝調多杯。

蒸餾:

這是一個蒸餾式咖啡壺，先將咖啡粉放入漏斗，將水加入下面的壺中，然後將漏斗緊緊套進壺口，用酒精燈將水煮沸，熱水升上漏斗後，輕輕攪拌咖啡，幾分鐘以後，熄滅酒精燈，咖啡慢慢降回壺內，就可以飲用了。

速溶咖啡:

速溶咖啡是當今最為簡單方便的飲料，引用時，加入“咖啡伴侶”（含葡萄糖、氫化植物油、酪蛋白酸鹽等）用以克服咖啡的苦味，增加風味。還有一種三合一咖啡奶精，這就是最方便的咖啡了。無論何時何地，有開水，一衝便可。

害處:

咖啡中的咖啡因能夠興奮中樞神經，所以用它克服疲勞與瞌睡，長期大量飲用咖啡，能夠加重潰瘍病，引起快速性心律失常和早搏。每天喝六杯以上咖啡的人，發生心肌梗死的危險性比不喝或少喝咖啡的人大205倍，而且，一旦發生心肌梗死病情也重。所以，老年朋友，切不可大量長期飲用。

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旭叨叨666

一、巴西（南美）山多斯咖啡：

口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好 的選擇。

二、哥倫比亞（南美）曼特寧：

口感豐富紮實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋 味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。

三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo)：

獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：

口感 舒適，有迷人的芳香。

五、藍山咖啡：

酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：

意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：

黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：

類似濃咖啡，咖啡上再放入調製好的奶油。糖視個人口味而定。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：

冷咖啡加香草冰淇淋和調製好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。

十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：

熱可可加配製好的奶油。

十一、摩卡咖啡：

此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。

十二、薩爾瓦多咖啡：

具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：

具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上 一層樓。

十四、巴西咖啡：

酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈 苦味，適合來調配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：

曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。

十六、康娜咖啡：

夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。

十七、聖多斯咖啡：

主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：

產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。

十九、瓜地馬拉咖啡：

帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

​

二十、吉力馬札羅山：

酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培 後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。

二十一、冰拿鐵咖啡：

利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白 分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫 的溫馨感覺。

二十二、歐蕾冰咖啡：

—製作方法 (二人份) —

1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。

以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。

2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後準備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。

3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。

4. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的 歐蕾冰咖啡了。

二十三、馬琪雅朵 Macciato：

—材料—

濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量

一般咖啡製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量 製作方法 (一人份) 先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato

二十四、瑞士巧克力咖啡：

巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候,歐美人士都習慣皮包裡放

些巧克力糖,以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡裡可以調和苦味,補充熱 量,巧克力咖啡現在已經成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。

—材料—

濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

一般咖啡製法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖漿 30cc

—製作方法—

1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內

2. 將剛煮好的咖啡衝入杯內約八、九分滿,攪勻即成

二十五、卡布奇諾·拿鐵咖啡：

卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛 奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此 得名。 拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在 咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。

二十六、卡布其諾 Cappuccino：

—製作方法—

濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶50cc 牛奶泡沫適量

咖啡製法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量

—做法—

1. 準備打泡的熱牛奶

2. 咖啡、熱牛奶各半倒入杯內

3. 上面加滿牛奶泡沫

二十七、土耳其咖啡：

至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以 窺視到奧斯曼帝國盛極一時。

—土耳其咖啡製作方法 (一人份)—

1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而 定，也可以不加)

2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。

3. 待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。

3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖 啡，味道相當的特殊。

二十八、皇家咖啡：

這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿 破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻 烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香 ，苦澀中略帶甘甜......法國的高傲，法國的浪漫。

—皇家咖啡製作方法 (一人份)—

1. 先沖泡出90cc熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中。

2. 將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，湯 匙上倒入白蘭地並點火。 將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嚐。

二十九、魔力冰淇淋咖啡：

這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒 入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融 的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。

三十、摩卡冰沙：

—材料—

1.冰咖啡(一人份)

2.香草冰淇淋三大匙

3.巧克力糖漿適量

4.碎冰塊適量

5.發泡鮮奶油適量

—製作方法 (一人份)—

1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入

2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿

3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減

4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒

5. 倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿

三十一、苦冰咖啡：

—材料—

濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量

一般咖啡製法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量

—製作方法—

1. 在牛奶里加入糖漿,倒入杯中

2. 將冰塊放入杯中

3. 慢慢將咖啡倒入,形成美麗的紅白二層

三十二、鴛鴦冰咖啡：

紅茶加咖啡的「鴛鴦」不只能做冰的,還可以做成熱飲,彷佛象徵一對同命鴛鴦,無

論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。

喝之前加些濃甜煉孔調和味道,想入是象徵生活裡還有許多甜甜蜜蜜。

—材料—

冰紅茶 半杯

冰咖啡 半杯

煉乳適量

—製作方法—

1. 將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯

2. 飲用時以煉孔調節甜度

P.S.喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可

三十三、愛爾蘭咖啡：

名字裡就帶著一陣威士忌濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡 中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲 成熟的憂鬱...... 小心，咖啡喝多了也會醉。

三十四、康寶藍·馬琪雅朵咖啡：

意大利咖啡真是"百花齊放"，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃 縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在 深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

舉鐵女子愛扒卦

1.卡布其諾: 一般是1\\3濃縮咖啡,1\\3蒸汽牛奶.1\\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都換成了巧克力粉。

2.濃縮咖啡: 意大利濃縮咖啡用奶泡,美式濃縮用水泡，

3.拿鐵也叫奶特: 1\\4的濃縮咖啡,2\\4的牛奶,1\\4的奶泡.牛奶味道特別重,端上來會象彩虹雞尾酒一樣有層次的.味道適合女孩子。

4藍山: 酸味、甜味、苦味基本調合的比較勻.要特別注意世界上80%的藍山都出口日本,所以中國是少之又少。

5.摩卡: 1/3濃縮,1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫,最後再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比較柔和的酸味。

6.日本炭燒咖啡：重度烘培會讓人覺得比較苦澀，但是最大限度保持了咖啡的原味。

7.愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖,酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油.也是很有名的,追求品位和與眾不同的小女生會喜歡.

愛籃球沒理由

美式咖啡/Americano

美式可以說是最普通的咖啡。它是使用滴濾式咖啡壺或者是Espresso（濃縮意式咖啡）加入大量的水製成。，只是1份濃縮咖啡+2份水，兌在一起就可以了，也可以根據自己的口味加一些糖或者奶。一些素食主義的咖啡館裡會有加豆奶的服務。

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卡布奇諾/Cappuccino

1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡，Cappuccino可以說是牛奶味的咖啡，因為牛奶的比例佔的很多，而且特別甜，相較適合孩子和女生飲用。

拿鐵/Latte

拿鐵（Latte），Latte這個單詞是意大利文，直譯過來是牛奶的意思。所以拿鐵其實不等於咖啡，正確的叫法應該是拿鐵咖啡（cafe latte）。1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡，如果說Cappuccino是牛奶味的咖啡，那麼Latte就是咖啡味的牛奶。拿鐵適合輕度咖啡愛好者。

發現時光

咖啡分為三類，只要是從豆子的應用來分的，就是意式、單品、花式咖啡：

1、意式咖啡：

用意式咖啡機制作的、以濃縮咖啡為基底的咖啡：卡布基諾、摩卡、拿鐵、美式等等。

2、單品咖啡（過濾式）

咖啡機之外的製作方式：手衝是最佳的代表，喝的是原產地咖啡的獨特風味，不加糖和奶、沒有其他任何添加物，直接飲用非常純粹的咖啡液，就像曼特寧、耶加雪啡之類的。

3、花式咖啡

還有一種帶咖啡的飲料，稱為花式咖啡、咖啡調酒，都是加入咖啡之後製作的含有咖啡的飲料。

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